湘菜经典菜
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原料:五花肉300克,莲藕200克,葱花适量
调料:蒸肉米粉、鸡粉、盐、食用油各适量
做法
1,莲藕去皮洗净,切片;五花肉洗净,切片。
2,肉片装入碗中,加蒸肉米粉裹匀,再加鸡粉、盐拌匀。
3,将莲藕片、肉片交错叠入盘内,做完后放入蒸锅,盖上锅盖,中火蒸20分钟至熟透。
4, 揭盖,取出蒸熟的肉片、藕片,撒入葱花,淋入熟油即成。
美食家陆文夫曾写道:春吃酱汁肉,夏吃荷叶粉蒸肉,秋吃五香扣肉,冬吃酱方肉。在这样的季节,若是不吃上一回荷叶蒸肉,真有点对不住“江南可采莲,莲叶何田田”之美意。
张爱玲在《心经》中,心心念念地写过荷叶蒸肉这道江南菜,唇齿留香间,更有着“莲香隔浦渡,荷叶满江鲜”实质意境。
“不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶比花香”,
莲藕粉蒸肉是荷叶粉蒸肉变化来的一道蒸菜,把五花肉加入莲藕来做,让肉更清爽,这是一道最解油腻的肉菜。
油脂多的食物,蒸着吃是最健康的做法,荷叶入菜无非是增加一抹清香的气息,然而用了荷叶来蒸,更是把过剩的油脂全部放释出来了
荷叶的包裹不仅为食材增添了其味清香,更牢牢锁住水分,使其鲜肥软糯而不腻。
荷叶色青气香入馔味清醇,不论新干,皆可食用。鲜可解暑清热,干可助脾开胃,还有降血脂、降胆固醇作用。
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从此人生大不同!
炎炎夏日,真是一道及时的消暑营养美食!谢谢你!每次更新必看!
吃货上海小阿姨优质美食领域创作者
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美食攻略:冬瓜老鸭汤
最近一会儿太阳一会儿雨,又热又湿,清热祛湿汤继续上桌,今天煲冬瓜老鸭汤!
冬瓜有清热解毒,利水消痰,祛湿解暑的功效
老鸭性凉,能健脾化湿,祛暑除热
二者合用,可以清热祛湿
老鸭焯水后,加少许姜片,少许薏仁,蜜枣两颗,先大火烧开,再转小火炖一个半小时,然后放入冬瓜块,再煲半个小时就可以了!
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夏天老鸭汤试着这么做,不仅味道鲜美,还有清热解暑祛湿的功效!#美食#
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夏天老鸭汤试着这么做,不仅味道鲜美,还有清热解暑祛湿的功效
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