#达州美食记录#
韭菜粑粑
曹雪芹《菱荇鹅儿水》诗曰：杏帘招客饮，在望有山庄。菱荇鹅儿水，桑榆燕子梁。一畦春韭绿，十里稻花香。盛世无饥馁，何须耕织忙。
韭菜粑粑，过去不起眼的“小食”，现在受到了人们的喜爱。韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平，颜色翠绿，鲜嫩欲滴；伞形花序，顶生。 叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜粑粑的制作过程：摘一把韭菜苗（根据人员多少准备），择除杂草，洗净备用。韭菜不要焯水，焯水就失去了韭菜的清香。将水甩干，因为韭菜本身水分重。切成韭菜沫，装入碗钵中，加适量盐（根据口味），一只鸡蛋，加几滴香油，加入面粉——如果想增加绵软度，可加入一小勺芡粉。边加水，边搅拌，使其充分混合，切勿一次加水太多，直搅拌到成糊状，可流淌铺开为准。烧热油锅，火，不能太大。淋上一小勺油，避免粘锅。每次一两饭勺，犹如躺苕粉皮一般，均匀地铺在锅底。一分钟左右，轻轻晃动铁锅，若韭菜粑粑动了，可翻过另一面，再炕一分钟左右即可起锅了。此时清香四溢，口舌生津，如果你经不住诱惑，完全可以饱口福了。
如果你喜欢小巧玲珑的小圆饼，每次一勺摊出，根据厚度掌握火候，也是不错的。不过需要注意的是，厚薄不同，火候也就不同。千万不要做焦了，焦糊了，就失掉了韭菜的清香与美味了。
“一畦春韭绿，十里稻花香。盛世无饥馁，何须耕织忙。”这种闲情逸致，不正是当时当下的最好写照么！
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12月9日，有北京和四川达州的朋友问我，重庆主城区，今天怎么样？！有没有出现医院被挤爆？！小诊所，有没有人满为患？！所以，下午1点到3点，我专门在重庆主城区走走逛逛，所见如下：1，大概一共路过10家小诊所，超过20家药店。2，大多数小诊所，都很冷清，几乎没有一个病人，个别诊所有几个病人。3，大多数药店门口和里面，门可罗雀，非常冷清，少数药店里面，有几个人在里面选购药品。
最近这些天，我经常走过路过的这10多家诊所和20多家药店……几乎每天都是这样，大概都是冷冷清清为主，几乎没有出现过排队或者超级火爆！
是的，12月2日重庆主城区全面解封以来，我这里，真的从来没有见过哪个药店门口排队的，也没见过那个小诊所，人满为患的！
是真的！
最近，在网上，相信大家也没怎么见到重庆主城区或者广州，有保定或者达州这样的照片、视频或者所见所闻吧？！
而且，最近几天的重庆主城区，该火爆的地方还是特别火爆：
1，早高峰，晚高峰，一些公交车或者地铁，真的挤爆了！
2，临街的餐饮店，平均10家店铺，就有1家超级火爆，座无虚席，超级热闹！气氛真的太燃了！
3，一些超市或者菜市场，买菜高峰期的时候，还是很拥挤的。
怎么说呢？！我也没有搞明白，其实，重庆人，普遍都有北京的胡锡进老师的心理准备，做好了一个月内感染新冠阳性的准备……但是……好像最近重庆主城区，真的没有四川达州、河北保定或者北京市这样的情况发生。
至少，我所在的这个地方，有商场，有夜市美食街，重庆市几乎所有主流的超市，我这里都有……800米范围内，超过10家诊所，20家药店……我这里，最近这些天，一切看起来都很正常，没有听说我们这里出现了大面积、大范围的新冠感染高峰……走过路过的行人的脸上，看不出任何的恐慌或者焦虑……尤其是每天晚上，总有几家重庆火锅店，生意特别火爆，真的是座无虚席啊！#重庆头条# #光线摄影学院曾兰老师#
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这次直播真是一个足不出户就可以品尝到四川各地特色美食的绝佳机会，成都军屯锅盔、自贡火边子牛肉、眉山丹棱冻粑、巴中通江木耳、绵阳江油肥肠、广安永寿寺豆干......还有遂宁、南充、乐山、广元，“明星”美食纷纷上架。
#你们的家乡有哪些美食呢#
1、三汇水八块：水八块，以鸡为原料，是达城的名特菜之一，以红油佐料为主，辣、甜、脆、香、嫩，回味韵长，有近百年的历史。
2、涌兴卢板鸭：是四川省达州市渠县涌兴镇的特产。涌兴卢板鸭色泽金黄，肉质酥松，香脆酥嫩，口感舒适，香味回荡，是下酒、佐餐的上等佳品。
3、三鲜塔丝饼：属于面食，特点：鲜香适口，松软，形似塔状。烹制法：蒸。
4、渠县黄花菜早在200百年前，渠县的吴家场一带就已大面积种植，故称吴菜。种植面积达4万多亩，年产量达180万斤，居全国前列。渠县黄花菜以其独特的7根花蕊，6到8瓣花瓣闻名，它色泽黄润鲜明、香味浓馥、肉质肥硕、条干粗长闻名全国。故又称“中国黄花菜之后”。
