#盘锦美食记录#童年味道的盘锦菜
小时候生长在农村，母亲用巧手将一家8口的伙食调理得有声有色，留下许多美妙的童年味道
酸菜是过冬必备的菜肴。母亲渍的酸菜从来不烂，干净白亮，冬天时候就用酸菜包饺子、炖猪肉、凉拌酸菜芯、酸菜炒粉作为春饼配菜，每每都让我们姐弟们吃的沟满壕平，父亲作为母亲酸菜饺子的铁粉，被命名为“饺子酒”，总也吃不够饺子。老猫毫无悬念地继承了父亲的衣钵，饺子吃不够呀吃不够。
小时候白面粉很少，逢年过节或者父亲开工资的时候才能买一些。母亲经常用白面粉给我们烙酥脆的千层饼或者春饼；白面粉短缺时，母亲就把大米磨成面，给我们做大米面饽饽或者大米面春饼，大米面饽饽里面加点糖精，甜丝丝的；大米面春饼白白的茛揪揪的，包上炒鸡蛋或者酸菜粉、母亲自己用盆生出来的豆芽菜，那个香香的味道老猫至今还回味无穷！
盘锦人每餐都离不了大葱沾大酱。这大酱就要靠自己动手做。每到秋天黄豆成熟了，母亲就把黄豆煮熟了做大酱，母亲的做的大酱总是恰到好处，从来不长翳毛，街坊邻居总是端个大饭碗来讨要，因为她们做的不仅长翳毛还黑里咕咚地骺咸。家里有肉时，母亲就把五花肉煮熟放进纱布袋，浸在大酱缸里几天，酱后的五花肉肥而不腻入口即化，老下饭了！
老猫家地处水稻田区，沟沟岔岔特别多，沟岔的螃蟹洞星罗棋布，哥哥们拿着手电筒一晚上就能照出来一麻袋河蟹。小螃蟹母亲挑出来生卤；大螃蟹母亲都煮熟了全家人围坐一起扒开吃。吃剩的螃蟹胳膊腿剁碎了喂了鸡鸭鹅后，伊们下的蛋蛋就贼大。煮熟的螃蟹吃不了母亲就把它们作为蟹彘腌制起来，腌制后的熟螃蟹打开盖子的时候直冒油，比正常的熟螃蟹更要香更要鲜。一次，一大盆的螃蟹彘被母亲放在后窗台上，被后院幺屋的小玲用背心兜着偷走一半，只因为她妈妈不会做！
小时候糯米特别多，除了在端午节母亲用来包大个的粽子，就是把糯米磨成面后正月十五滚元宵，滚出来的元宵又大又甜，老猫现在偶尔也尝试下自己滚元宵，总是感觉和小时候母亲滚出来的元宵差点味道。糯米面还被母亲用来烙糖馅或黍子馅的粘火烧，冬天来临时，母亲一次性会烙好几面袋子粘火烧在耳房里面冻上，吃的时候就蒸一笼屉，能吃一个冬天。偶尔母亲也会用糯米面蒸豆包，煮熟的红豆里面放上点糖精，又软糯又香甜。赶上母亲把我们冬衣和棉被都做完了有闲暇功夫时，母亲就会给我们做驴打滚，炒熟的黄豆被母亲用擀面杖压碎再用筛子筛出豆面，每逢母亲做驴打滚的时候，就是老猫感觉生活最幸福的时候，居然有这么好吃的东东！
秋粮水稻还没有分到家也就是青黄不接时，母亲就会省着吃大米客串地吃些比较便宜的玉米面。玉米面发面饽饽母亲是用上顿吃剩下的已经酸了的大米粥搅拌在玉米面里面，使其快速发酵。然后大铁锅里面用荤油炖上土豆、豆角、茄子、豆腐之类的大锅菜，待大锅菜都下锅了大铁锅烧热后，沿着锅沿贴一圈玉米面饽饽。老猫最爱吃的是饽饽背面的嘎嘎，对饽饽本身不太爱吃，因此也总是遭到姐姐们的举报。
夏天园子里面的玉米棒子成熟时，母亲就会经常的给我们煮玉米棒子吃。一大锅的玉米棒子中间，母亲用小盆给我们做蒸土豆搭配玉米棒子吃。蒸土豆是辽南农村的特色菜，就是用土豆丝、辣椒段、蚬子肉放入调料搅拌后，再打入几个鸡蛋搅拌，和玉米棒子一锅出，清新美味香辣可口！至今老猫没事时就蒸上一盘蒸土豆，前来饕餮的老娘们每次都会把蒸土豆吃得一干二净不留余地。
小时候没有糕点糖果等零食，最好吃的零食就数每天母亲做大米干饭时的大米锅巴，我们叫嘎嘎。大米白饭都盛出来后，将嘎嘎上的大米饭粒刮干净，再稍微填点柴火，让嘎嘎再硬实一些但不能糊，姐妹6个围在锅台前，母亲用铁铲子将嘎嘎叠上几层，再按照人数分成6等分。因为老猫总是分到嘎嘎中间最脆的黄金部分，咀嚼得太阳穴都跟着疼，所以现在不再想吃，可大哥和老公小时候吃的少，现在每次到农村参加喜筵都要抢着嘎嘎吃，当作宝贝似的藏着掖着的，就是吃不够。
其实小时候老猫最爱吃的零食是冬天杀猪后，母亲犒猪油时的油梭子和猪腰子。每到犒猪油的时候，老猫总是抢着烧火，母亲在灶台前翻弄着水油板油和猪腰子，遇到有先熟的，母亲就捞出来几个放在锅台上，老猫就热的呼啦的先吞下去几个，待油梭子都犒好了，母亲会给大家都分上半碗，老猫的碗里总是有很多的猪腰子。那种香，那种小幸福，总是让老猫欲罢不能，故而现在到饭店总是爱吃油炸猪腰子。只是，再也没有小时候母亲手里出来的味道了。
因为物资的匮乏，小时候母亲的伙食对今天的我们来说，也许早已不算美食了，但却充满老猫小时候所有关于吃的回忆。今天的吃货老猫，似乎也厌倦了吃腻了饭馆的各色美食，故而还是沿着小时候母亲的巧手留下的美味回忆，有功夫时就在家里自个鼓捣吧。
我一个人是这样对付的：首先大米一定要好，优选盘锦大米 ，米饭下锅；隔夜会做好大肉或卤鸭腿；上海青早上起床就水槽里泡着，米饭下锅后，把上海青洗净虑干；米饭盛一盘，清炒上海青；浇在米饭上、大肉或鸭腿加热撒点葱花后，压在米饭上，泡一小碗紫菜汤。
辽宁盘锦大米加工流程
姜野为热爱而生优质旅游领域创作者
和营田米业董事长一起参观现代大米加工车间。
18:57
盘锦大米颗粒如珠，晶莹剔透，煮出的米饭柔软顺滑，清香适口！
最好的办法就是看执行标准，这玩意儿任何商家都不敢作假五常大米：GB/T19266；盘锦大米：GB/T18824；方正大米：GB/T0。
毒舌财经优质财经领域创作者
辛吉飞说真正的精品五常大米售价大概在12块钱左右，即便是五常当地直接出售的大米也得10块钱左右，然而目前市场上有很多五常大米售价只有4、5块钱，在某些电商平台上甚至只有3块多钱，这个价格跟普通的大米并没有什么区别。那到底辛吉飞说的对不对呢？五常大米到底是得卖10块钱以上，还是3、4块钱就可以买到呢？其实稍微思考一下就知道答案。目前卖得比较贵的五常大米主要是五常稻花香品种，而五常当地每年稻花香大米的产量大约是在60万吨到70万吨之间，但是市场正常售卖的稻花香大米却高达到1,000万吨左右，所以我们看到网上所售卖的很多自称是五常稻花香大米其实都是虚假的，尤其是对那些单价低于8块钱的大多都有可能渗假。目前市场上的五常大米主要有三种类型。第1种是真正的五常稻花香大米，这些大米一般都是售价10块钱以上，最低也得8块钱以上，稍微精品一点甚至可以卖20块钱以上；第二种是混渗大米，这种大米有一部分是五常当地真正的稻花香大米，还有一部分是从外地运过来，然后一起混合就变成了五常大米。第3种是完全是虚假的五常大米，这些大米并不是五常当地生产，而是从外地运到五常当地，然后再经过当地加工包装，转身一变就成了五常稻花香大米，这些大米本身的成本比较低，所以对应的售价也比较低，目前大家在网上所看到的三四块钱的五常大米，大多都是这种虚假的五常大米。所以大家在网上买五常大米的时候要特别小心，有些商家抠字眼抠的很厉害，比如会在后面用非常小的字标注非稻花香五常大米，或者稻香五常大米，这些都是在混淆视觉，想要避免掉到坑里面去，大家只需要记住一个道理，凡是那些售价低于8块钱的，一定要警惕，十有八九不是正宗的五常大米。
盘锦水稻，一块五毛五，每公斤稻米，五块二[兔逢新春][招财进宝][红包来啦]//@东方新韵4q0e:还涨啊，我们这1kg好大米都近8元了[我想静静]
多才多艺圆月Oi
印度水稻告急，粮食危机愈演愈烈，国际大米要涨价了？#民生 #粮食 #正能量
01:20
不管哪的米，只要是新米都好吃。大家想吃好吃的米完全可以买自己本地当年产的新米，省的买名牌上当。比如盘锦的大米，唐山柏各庄大米，天津小站米。每个地区都有自己上等的米。
所谓的盘锦大米都是陈米抛光 只有种植户家的米好吃[捂脸][捂脸][捂脸]
高冷海燕Gc
全世界都产大米，告知：维有盘锦大米是一流的。吃了你就知：盘锦大米精亮发光，软绵绵的入口满胃香。香漂云里，香在体里。为盘锦大米加油，为盘锦大米点赞。
期待盘錦大米丰收的季节[赞][赞][赞][玫瑰][玫瑰][666][666][666][福][福][福]
姜野为热爱而生优质旅游领域创作者
好大米在东北，好吃又安全，希望金秋十月能有更多的朋友吃到我们的盘锦蟹田大米，感受一下盘锦的味道。
说个一般人不知道的，延边州安图县镜城大米，非常好吃！我老家在安图县现住址盘锦市，镜城大米比一般的盘锦大米好多了，就是产量太少。
