淮左名都，竹西佳处。风物淮南第一州，指的扬州及扬州仪征。九十年代，在老淮阴市区生活四年，进过饭店，也到过同学家里吃饭，说真的，口味真不是淮扬味道，淮扬怎不说安徽的淮南，淮北，无非淮安离扬州近一点。
上国宴那种精致的淮扬菜，在现在的社会，估计不易找到了，在信息如此发达的当今社会，死抱着一种观点不改变，最后都会只剩下死路一条，不讲别的，就是在淮扬菜发源地的淮安和扬州地区，在饭店点菜，有几个人去点那个纯粹的淮扬菜的？更别讲满桌子，全是淮扬菜，估计人一多，饭店凑都凑不齐
这个螃蟹水是不是有点臭//@饕餮小娘子:到了淮安，必须要吃顿正宗的淮扬菜，到底是去大名鼎鼎的文楼吃，还是去当地人都说好的餐馆还真让我纠结了一番，后来因为带着洪泽湖买来的大闸蟹怕名气大的不给加工便去了当地人推荐的那家，软兜长鱼、蒲菜肉圆、平桥豆腐、盐水鹅、新鲜的菱角，果然每一样都很好吃。第一次吃蒲菜，味道很清淡，有股淡淡的清香，服务员说只有淮安才有，而且很贵，要一百多元一斤，是当地宴席中不可少的一道，正所谓“无蒲不成宴”。以前一直以为“软兜长鱼”就是上海的“响油鳝糊”，只是叫法不同，但原来“长鱼”虽就是鳝鱼，但却选用的是整条黄鳝脊背的肉，这样才能切出很长又很嫩的鳝条，而一条鳝鱼也切不出几条“长鱼”，所以这软兜长鱼绝对算是黄鳝菜系的最顶级。良心的餐馆有时候会因为鳝鱼不够了而说没有软兜长鱼了，但可以做响油鳝糊，而不良心的餐馆会用响油鳝糊冒充长鱼给不懂的食客。当服务员把我们从洪泽湖带来的大闸蟹蒸好端上来时，都又羡慕又好奇地问，这螃蟹可真大，一定不便宜吧？其实我们自己都没想到，这和手掌一样大的螃蟹四个居然才112元，这次出来的运气真是好，玩的路上居然碰到了批发店！#秋日生活打卡季# #头条群星9月榜# #硬核探索之旅#
饕餮小娘子《美国66号公路自驾全攻略》作者
到了淮安，必须要吃顿正宗的淮扬菜，到底是去大名鼎鼎的文楼吃，还是去当地人都说好的餐馆还真让我纠结了一番，后来因为带着洪泽湖买来的大闸蟹怕名气大的不给加工便去了当地人推荐的那家，软兜长鱼、蒲菜肉圆、平桥豆腐、盐水鹅、新鲜的菱角，果然每一样都很好吃。第一次吃蒲菜，味道很清淡，有股淡淡的清香，服务员说只有淮安才有，而且很贵，要一百多元一斤，是当地宴席中不可少的一道，正所谓“无蒲不成宴”。以前一直以为“软兜长鱼”就是上海的“响油鳝糊”，只是叫法不同，但原来“长鱼”虽就是鳝鱼，但却选用的是整条黄鳝脊背的肉，这样才能切出很长又很嫩的鳝条，而一条鳝鱼也切不出几条“长鱼”，所以这软兜长鱼绝对算是黄鳝菜系的最顶级。良心的餐馆有时候会因为鳝鱼不够了而说没有软兜长鱼了，但可以做响油鳝糊，而不良心的餐馆会用响油鳝糊冒充长鱼给不懂的食客。当服务员把我们从洪泽湖带来的大闸蟹蒸好端上来时，都又羡慕又好奇地问，这螃蟹可真大，一定不便宜吧？其实我们自己都没想到，这和手掌一样大的螃蟹四个居然才112元，这次出来的运气真是好，玩的路上居然碰到了批发店！#秋日生活打卡季# #头条群星9月榜# #硬核探索之旅#
