古代即流传过年吃发粿以求好兆头。发粿的意义跟他的名字一样，带有发财、发家、高升之意、寓意吉利，深受潮汕人的喜爱。发粿，发得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即代表运势越好的象征。
发粿，也叫酵粿、米粿。跟其他粿品一样最重要的作用就是用来拜神，而且一般是过年过节才有人蒸发粿拜神，平时你想看到发粿也没那么容易。
发粿是用米磨成浆做成的，放上酒饼，让它发酵到一定程度才可以蒸，所以也叫酵粿。蒸熟之后，需要在表面撒上红米粉。而且各个地方发粿的形状也不一样，汕头潮阳制作的多是一大块平整的，一些地方做的发粿是追求会“笑的”（就是蒸熟后中间会自然裂开跟一朵花盛开一样）。
如果一年拜神做的这个发粿造型歪了，那是会影响下一年的年运的，所以家家户户都是特别重视。以前发粿都是家里的老人来做，但是现在是极少自己做了，一是麻烦，二是会这门手艺的人也少了，三是普通家庭也没那么大的炉具可以蒸。所以现在都是在外面购买。
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#美味春节# 鸟饼是潮汕地区出产的一种饼食，饶平叫“鹿”。因为做出来的样子像展翅欲飞的鸟，故称鸟饼。制作原料主要有面粉、白糖、小苏打等。
在潮阳谷饶茂三呈每年正月都有抢鸟饼的民俗，人山人海。传说新娘吃了可以生男孩，学生吃了学业有成，老人吃了可以长寿。
鸟饼在每年清明节可以吃到，是作为祭祖用品。喻意：大展鸿图，添丁添财的意思。#美食#
