一、入味:
1. 将鸡胸肉洗净,放入盘子中,加上盐、料酒、姜,糖、蚝油和胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
2. 将鸡胸肉半煎,放入油锅中小火煎至成色变红。
3. 然后,将葱姜蒜末和辣椒粉放入锅里,加热加炒,加入适量糖、淀粉、番茄酱和生抽,煮至汤汁稠烂,下入鸡胸肉,小火炖制,直至鸡胸肉熟透。
4. 最后,加入适量的香油、精盐,搅拌均匀即可装盘食用。
二、准备工具:
1. 锅、刀叉、油。
2. 筋斗、蒜、姜、葱、辣椒粉、番茄酱、料酒、蚝油、生抽、淀粉、芝麻油、糖、香油、盐、胡椒粉等调料以供选择。
三、技巧:
1. 将鸡胸肉切得较薄,以便于快速煎至成色变红。
2. 腌制期间,要按比例添加调料,入味可口,不要太多也不要太少,以免失去风味。
3. 注意控制油的温度,过高温可加快火候,来回翻炒可快速处理鸡胸肉,保持其颜色。
4. 在放入调料的时候要注意搅拌均匀,以免不利于工作。
四、小贴士:
1. 烹饪时,尽量多用新鲜调料,这样可以带出更加美味可口的风味。
2. 烹饪前,应该预先准备好调料,以免在烹饪时耽误时间。
3. 为了使食材变得更加嫩滑、可口,一定要炖制至少30分钟以上,可以确保鸡胸肉最佳口感。
4. 谨记要控制家庭油烟,用小火慢煎可以保持油的温度,从而保护肝脏健康。
一、切鸡胸肉
鸡胸肉切割时要刀刃由上往下,以保持柴肉有良好的形状及最大的口感。切割鸡胸肉时一般以六到十七斤重的鸡身一片片切割,其厚度为1.5厘米厚。
二、入味
鸡胸肉通常入料用腌制,可以加入盐、醋、糖以及调味料等。在腌制过程中,要进行轻轻搅拌,使其更容易吸收外加酱料。而具体腌制时间可以根据口味需求调节,约10—20分钟左右。
三、烹饪
将腌好的鸡胸肉放入锅内,接着加入葱、姜片以及其他的调料。最后烹调时,加入适量的醋和白糖,再小火煸炒,确保胸肉软烂。最后可以用生抽洗炒,如果太干,还可以加入适量的水或者鸡汤,调出肉汁。
四、食用
鸡胸肉煮好后,要先装盘,切好的姜片和葱末撒在烹饪好的鸡胸肉上,更具有色香味,加大胸肉的鲜美感受。鸡胸肉口感鲜嫩,营养丰富,更具有鲜美的味道,既可以单独食用,也可以与米饭等佐料搭配食用,口感更美味。