一、咸蛋黄的历史渊源
咸蛋黄的命名起源于清朝，当时上海的咸蛋黄成为仅次于皇室、绅士们的首选美食，以其珍贵的历史传承而闻名，当时的人们每次吃上咸蛋黄就会畅快的说出“咸蛋黄”，从此便将这以味道而著称的小吃取名为“咸蛋黄”。
二、咸蛋黄的食材与原理
咸蛋黄虽然名字里有“咸”两字，实际上它只有一小撮的淡咸，更多是香和甜，食材有细砂糖、盐、熟鸡蛋、熟鸭蛋、盐蛋、生姜和冰糖七种，而制作咸蛋黄必须先将鸡蛋炒熟，再将熟鸡蛋让一整夜浸在已经配好的混合汁中，配汁里的细砂糖能够与蛋营互相渗透，从而产生出浓郁的滋味，不用熬的过程，只需要把蛋和调味料放到一定的时间和温度下放入罐子，制作出的咸蛋黄可以保持最美味的滋味。
三、新型的咸蛋黄的出现
随着现代人的口味越来越多变，咸蛋黄也随之发生了改变，出现了很多新型的咸蛋黄，如朱古力咸蛋黄、浆果咸蛋黄、咸蛋黄香芋酥、椰香咸蛋黄等等，这些咸蛋黄在主食中经常食用，咸香可口，味褒调节、包装不错，而且配以新鲜的果蔬，色香口，清新有新意，非常受年轻人欢迎。
四、咸蛋黄的温馨含义
对于很多神经衰弱的人来说，咸蛋黄也有一种特殊的温馨含义，当咸蛋黄进入口中，微微苦涩中又有阵阵甜蜜，古老的味道让它带来了一片温暖，也许是上一代人给我们留下的温暖，一场关于感情的催泪之作。
五、咸蛋黄现代的形象
随着社会发展，咸蛋黄也得到了更多的应用，被各种食材来包装，比如虾仁咸蛋黄、鱿鱼咸蛋黄等，还有面食中的现在非常流行的咸蛋黄面包片，它淡淡的香味，口感滑润，而且又是早餐的绝佳选择，让朋友们尝尝甜蜜的心情。咸蛋黄在这种情况下所扮演的角色非常重要，既为人们提供了满足口腹之欲，又让咸蛋黄有更酷，更贴近年轻人的形象。
一、历史因素
咸蛋黄是中国的传统食物，可以追溯到春秋战国时期，从古至今咸蛋黄一直得到老百姓们广泛的品尝。明代以后，通过全国各地民间厨师间的摸索，探讨实践，使咸蛋黄味道更加丰富美味，深得老百姓们的认可和青睐。还有就是民间技艺师傅春秋时代开始就非常重视咸蛋黄的配方制作，加入了各种民间色香味料，极大提高了咸蛋黄的口感和味道。
二、文化因素
中国传统咸蛋黄文化可追溯到春秋战国时期，当时的咸蛋黄仅仅是用为朝廷供奉的“炬泥”，后来发展为民间“蛋黄桂饼”，明清时期咸蛋黄作为酒席上的饺子之类的菜肴，成为人们聚会宴请的礼餐，以此表达友好、亲近和尊重，逐渐形成传统文化。
三、区域因素
中国北部地区大部分是发达经济区，有完善的贸易体系，生产技术和产品进步，所以咸蛋黄在这一地区生产和经营比较大，更容易把咸蛋黄带到各地。而中国西部地区则相对偏远，技术低下，生产欠缺，大部分当地原料相对比较原始，尚未开发出让人耳目一新的新口感的咸蛋黄。
四、市场因素
市场上的咸蛋黄及其衍生品，如腊味咸蛋黄、油炸咸蛋黄、芝麻咸蛋黄和津妇炒青菜等，种类繁多，满足了人们多样化的口味和调味需求，也使咸蛋黄成为人们商业市场和生活中不可或缺的配菜。
五、健康因素
咸蛋黄营养丰富，含有丰富的高蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可以增强人体免疫力，有助于提升抵抗力，有利于滋养肝脏、促进脑细胞的新陈代谢、增强记忆力等功效，是很多老少咸宜的健康食品。
