一、准备材料。
1、新鲜去壳龙虾2只;
2、姜片5~10片;
3、九层塔10克;
4、八角2颗;
5、花椒2~3g;
6、辣椒1~2个;
7、糖2~3克;
8、油50~70克;
9、黑胡椒粒0.5~1克;
10、葱2棵;
二、准备步骤:
1、将龙虾去壳,用刀片剖开,撕去胃肠,泡上盐水;
2、姜片拍碎,葱拍碎,辣椒斩成小段;
3、将九层塔、八角、花椒、黑胡椒放进调味袋里,挂上勺,放入开水锅中煮开,放入物品;
4、熄火,放入糖、油;
5、把姜片、葱绿、辣椒放入油碗中,加入适量的清水,大火炒至金黄油色;
6、放入龙虾,煮至小火,煮至肉质变软,关火,出锅;
7、倒入调味袋的物品,倒入油碗的调味料,用小火煮至锅底油收至一点半;
8、将龙虾倒回锅中,淋入适量清水,用中火将锅内物品煮开,用把勺压平锅内物品,出香气后关火。
三、料理完成:
十三香龙虾就P吉出锅,放上香葱花点缀,十分迷人,香味四溢,入口即化。
一、材料准备:
1.除尘龙虾:10公斤;
2.香料:3公斤葱白、2公斤姜、5公斤大蒜、2公斤干辣椒、50克花椒、10克八角;
3.调料:500克白糖、200克盐、20克醋酸钾。
二、食材准备:
1.葱白切成段状;
2.姜切成末状;
3.蒜切成蒜末状;
4.干辣椒切成丝;
5.花椒洗净,研碎;
6.八角洗净,研碎。
三、操作步骤:
1.将除尘龙虾洗净,取出虾肠。
2.装入蒜末、葱白段、姜末、干辣椒、花椒、八角;
3.加入白糖、盐、醋酸钾拌匀;
4.用洁净的保鲜膜将龙虾包裹,放置于4~6℃的冰箱中腌制6小时以上;
5.将腌制好的龙虾烤至金黄色;
6.然后放入大汤锅中,加入新鲜白醋,煮至大汤浓稠;
7.将烤好的龙虾放入大汤,搅拌均匀即可出锅即食。