一、准备食材：
1．1斤水鸭、2只花椒（根据自己的口味适当减少或增加）；
2．10克盐；
3．10克白糖
二、准备步骤：
1．把水鸭切成小块，盐每斤水鸭5克，糖每斤水鸭3克，放入水中浸泡半小时；
2．花椒洗净后，用六十克醋，十克水，十五克糖，放入坛里；
3．把水鸭放入坛中，花椒需要朝上起。
三、煮汤步骤：
1．把坛子置于火上，坛子总大小可以不同，火不要太大；
2．用中火煮至水鸭变软，湿润的时候撒入盐拌匀；
3．加少许白糖，煮几分钟至水收浓���，调节口味即可关火。
四、最后请把煮好的泡椒凤爪装入盘中即可食用：
1．把泡椒凤爪放入盘中，表面用芝麻粒装饰；
2．把花椒放入盘中，搭配泡椒凤爪；
3．将备好的汁汁装在盘子里。
4．准备桌上的调料，如葱花、香菜、醋、蚝油等。
5．依次把调料装入盘中，装饰可选择洋葱，作可口的“泡椒凤爪”即可上桌食用。
一、准备原材料
1、原料：主料凤爪、葱姜、干香菇、泡椒及调味料：生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉等。
2、厨具：一只净菜盆、刀叉等
二、处理凤爪
1、将凤爪用清水洗净，放入净菜盆中，利用刀叉钩起凤爪，将外面的油脂、肉垢等清理干净；
2、将清理好的凤爪用热水焯熟，约15分钟，然后捞出沥干水分；
三、准备调料
1、用刀将葱姜切成小片，干香菇撕成小朵；
2、将调味料：生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉放入一容器中搅拌均匀，待用；
四、制作泡椒凤爪
1、将焯好的凤爪放入盆中，淋入半杯清水，盖上盖子，小火煮一会，直到凤爪变软，再倒入调好的调料中；
2、再加入葱段、姜片、干香菇朵，搅动均匀，继续中小火慢煮约10分钟，待凤爪和调料混合在一起，最后淋入适量泡椒，煮15分钟左右；
3、最后一定要用筷子多切几刀，确保凤爪肉和调料完全混合，待汤汁收干即可，淋入少许油点缀即可上桌。
五、注意事项
1、煮凤爪时一定要小火慢煮，这样好收汁；
2、关于泡椒加入量，要根据家庭口味做适量调整，以免做出不合口味的泡椒凤爪；
3、切记不要加入太多油，以免影响凤爪口感。
