【番茄鱼的做法】
番茄鱼是一道家常菜，将鱼与番茄搭配烹制，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天我为大家介绍番茄鱼的做法，让大家在家也能轻松烹制出美味的番茄鱼。
材料：
鲜鱼一条（约500克）
番茄三个
葱姜蒜适量
红椒和青椒各一个（可根据自己口味增减）
盐、酱油、料酒、生抽、糖适量
清水适量
淀粉适量
步骤：
1. 把鲜鱼杀洗净，切成均匀的薄片，用盐、酱油、料酒腌制20分钟。
2. 番茄洗净切小块，葱姜蒜清洗干净备用，红椒和青椒洗净后切成小块备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，随后放入番茄煸炒，直到出现番茄的汁水。
4. 加入清水，煮开启基，加入适量酱油、料酒、糖、盐等调料，煮制20分钟左右，直至汁水变稠。
5. 鱼片拿出来沾上适量的淀粉，将多余的淀粉晃掉，在锅中过油至金黄色，把炸好的鱼片捞出，放到调制好的番茄汁中。
6. 把炸好的鱼搅拌均匀，加入红椒和青椒，再加生抽调味即可出锅。
小贴士：
1. 番茄尽量用新鲜的番茄烹制，口感更为新鲜饱满。
2. 鱼片腌制的时间不要太久，否则会让鱼肉变硬。
3. 制作时酱油和盐可根据自身口味加减，以达到最佳口感。
4. 煮番茄酱汁的时间需要足够，这样能让汁水更为浓郁。
【番茄鱼的做法 家常】
鱼是我们日常餐桌上的必不可少的美味。而番茄鱼更是家常中的一道经典菜肴。它既口感鲜美，又营养丰富。今天我为大家分享一下这道番茄鱼的做法。
材料：
1.鱼（草鱼、鲫鱼等），1-2条
2.番茄，1个
3.姜，适量
4.葱，适量
5.蒜，适量
6.盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油
步骤：
1.将鱼洗干净，切成块，撒上盐、胡椒粉和料酒。然后腌制15分钟左右。
2.锅中倒入适量的油，等油热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
3.锅中留少量底油，加入姜蒜末，炒香后放入番茄块。加盖煮10分钟左右，直至番茄软烂。
4.倒入适量的水，加入少许盐、糖、鸡精和少许生抽，搅拌均匀。
5.将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
6.加入葱花和香油，搅拌均匀关火即可。
番茄鱼做法简单易学，但是也有一些需要注意的地方。首先是选择鱼肉，草鱼和鲫鱼比较适合这道菜肴。其次是酱汁的口感，调料的搭配要慎重。番茄和生抽同时调味会太咸，所以可以先放少量生抽，再依据口感加入适量的盐和糖。最后勾芡时需要注意火候，水淀粉不可一次到位，而是要分批加入搅拌均匀。
番茄鱼营养丰富，不仅有蛋白质、脂肪等所需营养物质，而且番茄中含有的番茄红素对人体健康有一定的保护作用。因此，我们可以时常在家中制作番茄鱼来丰富饮食。
以上就是番茄鱼的做法，家常简单却仍然美味。大家可以根据自己的口味进行微调，希望喜欢。
