汉中是个好地方:汉中大米好，汉中的凉皮，菜豆腐，黑米粥好吃，山里有野生的木耳，天麻，山药，脚板苕，拐枣等物产丰富；二十年前我在城固老庄镇陕飞公司住过三年，二十年过去了应该变化很大，但愿有机会重游故地。
#汉中头条# 非遗过大年 ——镇巴碱水馍
镇巴碱水馍是以当地优质的大米为主要原料而作为主要原料加工而成，馍的颜色依碱水的颜色而定，有深黄或深橙，淡黄，馍体柔韧十足。
吃法：食用时将其切成薄片，贴在锅面上，加清油炕至微黄，再将盐、葱、辣、花椒等香料下锅炒匀，就是一份香脆可口、甜咸麻辣俱全的炒“豆腐”，而米豆腐除了和腊肉、回锅肉翻炒之外，还可以油炸、烫火锅等多种吃法。米豆腐食用方便，冷然皆可。热食主要是煮了吃，里边放点酸菜，味道鲜美。冷食主要是凉拌，加上各种作料，特别是酸水，味道清爽酸辣。碱水馍营养丰富，酸碱中和，软硬适中，老少皆宜。
微黄色的碱水馍是比较好的。大豆中的黄色色素是叶黄素，这是一种脂溶性色素。碱水馍的做法是先把大豆磨成豆浆，再用卤水、石膏或其他凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固、沉淀，形成豆腐。在第一步磨豆浆的过程中，叶黄素大部分随大豆脂肪进入豆浆；但在第二步点豆腐的过程中，随着大豆蛋白的沉淀，大部分叶黄素就留在剩下的液相（俗称“黄浆水”）中。还有一小部分会留下，所以豆腐会呈现微黄色。
历史渊源
相传汉代在巴郡奉国县（今四川阆中）的谯隆任县令时，曾大胆劝阻汉武帝刘彻欲扩大御花园而被采纳，后又进谏诏落下闳进京修订历法，并采纳其浑天说理论，启用其《太初历》，才有了恒定两千余年的春节。谯隆家乡有一传统美食就是用当地的大米（当时为朝廷贡米“奉国大米”）手工做成又糯又香的米豆腐。在第一个春节，谯隆将之奉给皇上，皇上食之大悦，甚喜之。此消息很快传遍了家乡，为喜迎春节，奉国县的老百姓在每年春节前便备好米豆腐以上等佳肴招待亲朋，米豆腐，又被称“米豆福”（谐音），又有幸福吉祥之寓。后逐渐由四川传入镇巴。镇巴碱水馍具有“色如玉，粒如珠，香如粽”的特点。
我县碱水馍的制作可以追溯到上世纪中期，现在以刘良丹、李先琴夫妇为典型传承人，曾祖父刘勋怀是镇巴县兴隆镇黑水塘村有名的厨师，制作碱水馍手艺更是有名，祖父刘维洲自小就延续了父亲的厨艺，在当年公社煮饭多年，碱水馍是秋冬人们的家常菜，父亲刘财久在八十年代就开始职业做碱水馍售卖，补贴家用，现在我们将碱水馍制作工序继续延续，并在汉中形成产业加工。
在镇巴百姓家中，碱水馍是几百年来逢年过节、平常居家的传统佳肴，它以精致环保，物美价廉的优势代代相传，属于镇巴地域的传统美食。在山城镇巴，它作为非物质文化遗产，既有浓厚的文化底蕴，也是每个家庭餐桌上必不可少的一道美味佳肴，在镇巴人的饮食文化中占居着重要的地位。来源：镇巴旅游
汉中大米
大山江南岸
米仓山是否因盛产稻米得名？看汉中优质稻米的前世今生。
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一直以为新疆抓饭很神密，应该很有特点，7月份去新疆尝了一下，哎，原来就是菜饭，和我们汉中的洋芋蒸饭差不多，不过原料不是洋芋，这样看来其种类还比不上汉中的菜米饭做法，此类米饭，汉中不仅可做洋芋蒸饭，还可以芋头蒸饭、蒜苔蒸饭、蒋水蒸饭、萝卜蒸饭…
#汉中美食# 好久没吃蒸菜了，今天中午安排上了。一大碗蒸菜带米饭15元挺划算的。大鸡块，土豆块，胡萝卜，白萝卜丝，白菜豆腐，满满一大碗美的太太。配上米饭简直完美，再把那个浓汤往米饭上一浇，泡饭吃香地很。#崔家山#
今天中午自己蒸了陕西汉中的热面皮，粉是汉中带来的，妈妈用泡好的米，用磨推成米浆，然后晒干的。加了点苕粉。很不错，对于减肥的我，这么多碳水又超量了，晚上喝点蛋白粉就好了。减肥需要天天注意啊!
图三我儿子的杰作，要保证永远有纸，为了节省时间，两个纸巾架，这现在的小朋友真是惜时如金，还是太懒啦[偷笑]#你们家有什么特色美食#
作为一名地地道道的汉中人，我想说两句，汉中的地方特色小吃，“汉中面皮 ”这是老祖宗千百年来为汉中人民遗存下来饮食文化和产物 ，历史长河中一直叫面皮 ，汉中的地理特性形成了汉中温润的气候，产出了汉中独特的大米 ，汉中大米磨成的浆蒸出了独一无二的面皮 ，由于汉中人的口味偏于四川又不同于四川 ，所以面皮在汉中发展了出了独特的口味 ，只有汉中本地 最正宗的面皮才能吃出汉中独特的味道 ，汉中的面皮要想发展和走的更远 只有我们汉中的老百姓和商家守住汉中面皮这块金字招牌 ，不管走到哪里都不能叫米皮，凉皮 ，(西安肉夹馍走到哪里它不可能被别人叫馍夹肉 )为什么会这样？只因为肉夹馍是西安的特色它走进了每个关中人和陕西人的心理 。
汉中面皮家的味道，每次回到汉中农村老家，母亲都会亲手给我做本地小吃，汉中面皮，用的是家里的大米磨得米浆，柴火灶，大锅蒸，家里的菜籽油炸的辣椒油，特别香，一次能吃两大碗。
【为了早饭方便一点儿，自己蒸面皮：买的是我们汉中铺镇当地生产的米粉】
这一种米粉名气挺大的，产量挺高，质量挺好，全国畅销。
据说是把大米泡透以后，用石磨打碎，然后用细网子过滤，澄清之后，把沉淀下来的淀粉晾干再打成超级细末。这一种超级细未就是汉中米面皮的制作原料。
有了基本的原料，面皮就非常好做了。取一斤大米粉，倒二斤凉水。充分搅匀。然后可以用面皮罗罗蒸了。也可以直接倒入烧热的电饼铛中，烤出来也行。
我为了方便是用电饼铛，烤的速度比较快的，今天一个来小时蒸了十二三张吧。
面皮的汤汁很重要。要放蒜泥，要放麻辣油，要放菜籽油，要放辣椒，要放盐，要放味精，还要放用大料熬成的一种汤水。
至于其他的一些秘方，暂时是不公布的。
经过这样辛辛苦苦的配料之后，做出来的面皮的确格外香。#汉中头条#
#汉中头条#中午路过一处工地，正是开饭时间，只见带着头盔浑身布满灰尘的农民工三五成群的围坐小饭桌吃饭，饭菜很简单，一碗米饭，一份菜花萝卜烧豆腐，一份白菜汤，看去清淡寡味；另外还有吃面皮、面条的，饮食简单粗糙，只能说是填饱肚子而已。看他（她）们干这么繁重苦累的活，吃得却是粗食淡饭、羹藜唅糗，不禁让人感慨万千：这个时候正是数九寒天，室外冰刀霜剑，冷气逼人，大部分人不是坐在开着空调、暖气的办公室，就是居于温暖舒适的家中，或喝茶看报看手机，或聊天谝闲打麻将，然后美味佳肴推杯换盏，尽情享受人生之乐趣。然而这些农民工正冒着严寒在工地上吃着最差的伙食、干着最累的粗活，他（她）们用辛勤的劳动换来城市的发达，当一座座高楼拔地而起，城市面貌日新月异，人们搬进新居，享受城市繁荣的时候，请不要忘了这些辛勤的建设者。
#汉中美食记录#来汉中吃了份热米皮和菜豆腐，没想到才6元，辣椒油特别香，不知道汉中还有啥好吃的？[呲牙]
汉中，坐高铁
