天冷了,送你10道热乎乎的家常菜,简单好吃,大冷天吃完浑身暖和#跟着大厨学做菜#
胡萝卜炒鸡蛋
材料：胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐。
做法：
1、鸡蛋打散之后加少许盐，少许水淀粉。
2、锅里放油（多一点），胡萝卜下锅沥油捞出。
3、锅中爆香葱花。放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了
苦瓜炒仔排
材料：苦瓜450克、仔排200克。朝天椒5克。盐5克、味精2克、鸡精3克、
做法：1.把仔排斩成2cm长的节，焯水待用。
2.锅放油烧热，用姜片煸香，与仔排、干黄椒同炒，放高汤，调入盐、味精、酱油煨至排骨脱骨即可。
3.苦瓜去瓤，切片用盐腌渍，挤干多余水份。
4.用猪油将苦瓜炒熟入味，再将加热后的仔排一起翻炒，装盘即可。
油焖大虾
食材：基围虾、小葱、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、陈醋、
做法：
（1）基围虾去头挑去虾线洗净，小葱剥皮切葱花，蒜瓣和生姜去皮切成末备用。
（2）调料汁：碗中加入适量的生抽、陈醋、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、白砂糖、蕃茄酱用筷子充分搅匀均匀备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱姜蒜末，下入洗净的大虾翻炒至变色。
（4）再倒入调好的料汁翻炒均匀，盖上锅盖焖至汤汁浓稠，大火收汁关火出锅。
（5）再撒上适量的葱花点缀一下，做法简单，好吃又下饭，来客必备全家都爱吃！
姜葱炒鲈鱼
准备食材：鲈鱼、葱姜蒜、辣小米、豆豉。
练习步骤：
1、鲈鱼洗净切小块，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌十分钟。
2.锅中油烧热，加入葱、姜、蒜爆香，然后放入鲈鱼，煎至两面金黄。加入辣椒小米、豆豉、生抽、糖和少许水，盖上锅盖焖五分钟。
3、时间到了，放入葱段翻炒均匀，即可出锅食用。
红烧猪蹄
准备食材：猪蹄、葱、姜、蒜、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、月桂叶。
练习步骤：
1.让摊主把猪蹄剁成小块。洗净后，放入锅中用冷水焯一下。煮沸后撇去浮沫，然后将猪蹄捞起沥干水分备用。
2、锅中油烧热，油烧热后加入冰糖炒至呈枣红色糖色，再放入猪蹄炒匀上色。加入八角、桂皮、月桂叶、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒，加入适量清水焖煮一小时。
3、时间到了，取出调料，开大火翻炒收汁，即可出锅。
小炒猪肝
食材：猪肝半个，小葱2根，洋葱；蒜、姜、
做法1、猪肝切片以后，放在水中多冲洗几遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分钟。洋葱、小葱、姜、蒜干辣椒切碎备用。
2、猪肝挤干净水分，锅内加比较多的油，烧至8成热后，将猪肝放入炸至变色熟透。
3、锅内少许底油，加姜丝，蒜瓣，干辣椒爆香锅底。倒入洋葱煸炒片刻出香味，加入炸好的猪肝片，加入2勺酱油翻炒1分钟，1勺蚝油，少量的盐和糖调味，倒入小葱段大火翻炒2分钟。
4、最后加入少量水淀粉勾芡，大火收汁后即可。
三色番茄炒蛋
材料：西红柿2个柿子椒1个鸡蛋1个、色拉油适量食盐适量白糖适量
做法:
1、番茄切丁备用
2、圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子
3、做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜
4、锅中倒入适量油烧热，7-8成热时，倒入打散的鸡蛋，用筷子快速划散，凝固成块状，嫩黄的就好，马上盛出；不要炒久了，颜色变深就老了
5、锅中不用再加油，倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱状
6、可能勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入炒好的鸡蛋和圆椒丁
7、稍翻炒几下，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子
凉拌土豆丝
【食材】土豆、青红椒、蒜末、辣椒粉、盐、陈醋、蚝油
【做法】
1、土豆去皮洗净干净切成片，再切成丝，切的尽量均匀一些，放入清水中冲去表面的淀粉，这样会更加的清脆。
2、锅中烧水，加入一勺白醋，增加食材脆度，水开放入土豆丝、青红椒丝，烫个三十秒就捞出过凉水。
3、碗中放入一勺蒜末、一勺辣椒粉，淋入一勺热油，激发香味，加适量的盐、一勺陈醋、一勺蚝油、一勺生抽，几滴香油，淋在土豆丝上，加入香菜段，花生米抓拌均匀即可。
丝瓜炒虾仁
准备食材：丝瓜、鲜虾、姜蒜片、料酒、黑胡椒粉、淀粉、盐、食用油。
练习步骤：
1、鲜虾去头、去壳、去线，保留虾尾，加入料酒、黑胡椒粉、淀粉、盐、食油腌制十分钟。
2、丝瓜去皮洗净切块备用。
3、锅中油烧热，放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
4、锅内留底油，放入姜片、蒜片炒香，加入丝瓜翻炒几下，炒软后加盐调味，炒匀。
5.最后倒入虾仁，加入少许料酒去腥，翻炒均匀即可出锅。
豆瓣青椒炒肉
食材：青椒、肉片适量、调和油、葱花，姜丝料酒，酱油盐
做法
1、青椒洗净，掰成块备用
2、锅内做油，油热后放入葱花姜丝爆香
3、放肉片煸炒片刻后，下入掰好的青椒翻炒
4、加入料酒，酱油，盐等调料继续翻炒至八分熟即可出锅。
哇塞塞，这样做出来的尖椒炒蛋，真的太优秀了！辣爽过瘾，鸡蛋软软香香的，真的好下饭呀！
