娃娃菜这样做比饭店的都好吃：营养美味，简单易学，清脆爽口，酸辣开胃，真好吃！[赞][赞][赞][给力][给力][给力]老薛的晚餐的视频
娃娃菜这么做，清脆爽口，酸辣开胃，学会了以后不用去饭店吃了
老薛的晚餐
《铉斋随笔 母亲的美食》
三豆芽汤和冬瓜汤
这是一道汤菜，母亲总是自己发黄豆芽，用以入菜。做法是，五花猪肉切片，用少量油煸炒一下，放入煮锅中，放水煮开，再将油豆泡放入锅中，煮至白汤，放入豆芽菜，放盐和味精（那时没有鸡精），亦可放些粉丝。这里有一个值得注意的，就是豆芽菜也要先过油煸炒一下，去其青涩味（也叫豆青味）。这道汤菜，简单易操作，四季皆宜。只是生发豆芽是门技艺，我未曾试过。油豆泡过去是到卖豆制品那里买，现在实在不敢买了。原因不说，你懂的……精细者还是买原食材，自己加工最好。
冬瓜汤的做法有很多，也很随意，只要好喝爱喝，怎样做都行。我想说的是母亲的做法，是将冬瓜去皮切成片状备用，烧热炒锅放少许油，煎一个荷包蛋，不用煎熟，只要成形就起锅，放入煮锅放适量水，够喝就行，小火熬沸，见汤色变白，放入魔芋丝（过去是粉丝）和冬瓜，放盐适量煮开，可放少许鸡精，这道汤菜清澹可口，汤色是煮出来的。现在餐馆里的煲汤大多放入了浓缩调味料，它的乳白色绝不是煮出来的。你若不信一试便知，任何时候鸡、鸭都煮不出白色汤来，只有添加其它调料才行。只有用煎蛋的方法，简便而易行。这道汤菜可以应季，那时冬天没有冬瓜，就用大白菜也很好喝，夏季用冬瓜，如今一年四季什么菜都有，方便了许多。但我还是建议吃应季菜好。
椿庐（中航城店）
～～～～川味融合菜
