＃行见江山＃
《猪肚鸡》
中午的牛肉、羊糕基本没动，葱油虾和豆沙圆子虽说好吃，但也不如猪肚鸡美味。亲家母夸奖，儿媳称赞，宝贝孙子也是一口接一口，连说好都顾不上，我心里喜滋滋的，一道费时费力精心制作的美食，能得到认可和赞许，儿媳吃了一碗再来一碗，赞不绝口，那是对下厨的我最好的褒奖。
周五下午，儿媳说周日带宝宝来吃饭，亲家母也来电说不要多弄菜，并告知东东想吃猪肚子，我说没问题。
周六一早遛了狗才七点过些，我随即寄上电动车去苏南水产城，我要去买两个新鲜的猪肚，我想请大家吃一回猪肚鸡。时令已入小寒，照例二九天已经非常寒冷，再过两日就要入三九了，俗话说，一九二九不出手，三九四九冰上走，但今年例外，不但不冷，既无雨雪亦无寒潮，而且天气远有点还暖，所以骑在电动车上倒也不是很冷，而且换了前后胎的车，开起来很爽，所以不一会儿就到了市场。
为什么一定要舍近求远去苏南水产城买呢，因为赶早去那里的肚子新鲜，都是当夜杀的猪。经过前一阵子的阳，市井渐渐恢复了生机，市场也有了人气，回到了往日的热闹的样子，这不，到了第一个猪肉档，肚子已经卖完了，档主说，东西不但涨价，而且还抢手，我说是啊，毕竟临迎年关，置办年货的人越来越多了。
走到第二个档口，见搪瓷盘里还有三个肚子，遂向正忙着的老板说我要两个肚子，老板应付着档前的五六个客人的生意，边剁排骨边答应我，你稍等等。我又问，肚子多少钱一斤，他说原来论个卖，现在快过年了，论斤秤，45元钱一斤。我说行，你忙好了就给我秤，他点着头，又给另一个客人切腿心肉。刚才我在第一个档口，虽然没买着，不过问了价，是50元一斤，他这报45，就这了。
等前面五六个客人走了，又三三两两来了新客，老板赶忙招呼我，我趁机说你给我优惠些吧，他很爽快，说行啊，算你43元，进价上加个3元钱，我谢过他。两个肚子一百一十元，我又他斩了稍肥的五花肉，我打算给儿媳炸点猪油渣，她喜欢带点瘦肉的。老板一刀下去，说60元，一共一百七，微信付了款，随即道再见。
到了水产城，虾是必须买的，孙子儿媳都喜欢虾，而且要河虾，因为常去买，跟老板娘都很熟了，所以也不用讲价，她还问我老丈人在养老院怎么样，我说精神还好，就是不怎幺肯吃东西。她说真是难为你了，又是老又是小，我谢了她，转身道别离去。
买好肚子和河虾，又去买了鸡蛋、香干、咸菜、面条和水磨粉，在面店对面，再带上5包红豆沙，这家店的豆沙，妻子儿媳都夸好。我装东西，不再担搁，我得赶紧回家了，妻子还等着我的早饭呢。
料理好早餐，我立即下厨，先将五花肉去皮切成骨牌大小，洗净后放入锅，同时放入盐和生姜，然后开中火，任由肉在锅中煎熬，一动也不动，直到水份蒸发掉，散发出诱人的香味时，已是油是油，渣是渣。
熬油的同时，我便清洗猪肚，干这类活，我是拿手好戏，我从小就跟父母学，年轻时就有一手好厨艺，还经常帮人烧酒席，所有食材一般都是自己打理清洗的。动物内脏尤其是下水，一是要新鲜，二是要清洗干净，这样才能保证做出的食物美味可口，才能烹制出交口称赞的佳肴。
我用温水将肚子正反里外冲洗两遍，先除去一部污垢和滑腻的粘液，然后放入盐和白醋，用力揉搓，搓了外面，再翻过来搓里面，如些反复三回，搓一遍冲洗一遍，直到粘液去除。然后用刀剪刮掉肚子两头的老皮，剪掉肚子里面的花油，再用水冲洗干净，第一道工序才算完工。
第二道工序便是焯水，别看简单，其中奥妙说了你才会明白，一定要将肚子和冷水一起下锅，并放入少许盐和黄酒，随着水温的升高直至煮沸，肚子里的脏东西和异味也会慢慢的渗透出来，不用撇沬，滚了直接倒掉，再清洗。如果直接放入滚水，那么肚子的异味就会一下子收缩在里边，煮出来的味道就会逊色很多。
猪肚鸡，流行于粤东的深圳、惠州、河源、梅州等地，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的胡椒香气。猪肚鸡，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，是广东省的一道名菜。
制作时，将整只鸡塞入猪肚内，再放入胡椒、黄芪、党参、淮山、红枣、枸杞、玉竹等药材配料，然后煲煮，有的还会加入牛奶，煮熟后上桌前，把整只猪肚鸡从锅中捞出，将鸡和肚切块后重新回锅，待汤汁再次烧滚，此刻汤汁浓郁，肚烂鸡嫩，肚吸鸡味，鸡溶肚香，成就一道广东的传统美食，并流传到广东以外的地区，深受食客欢迎。
我年轻时经常去广东和香港，有机会常常品尝猪肚鸡，至于怎么做，我一尝味道便知道，喜欢做菜的人，吃过会悟，会无师自通，更别说吃过多回。我有七八年没去香港了，广东也是两年前去的，但猪肚鸡的味道还是难以忘怀的。
想吃，我就自己做，不但味道不输粤港，而且还有所改良，我将药材几乎都去掉，只剩一味枸杞点缀，胡椒粉必选海南的，其他调料无非就是香葱老姜和花雕酒以及芫荽和大蒜叶。
鸡一定要一年半左右的正宗的母鸡，这样的鸡，鲜味有了，但又不老，滚两滚，肉质鲜嫩，味道肥美，和新鲜的猪肚遇到一起真正就是绝配。
元月9日
＃行见江山＃
《猪肚鸡》
中午的牛肉、羊糕基本没动，葱油虾和豆沙圆子虽说好吃，但也不如猪肚鸡美味。亲家母夸奖，儿媳称赞，宝贝孙子也是一口接一口，连说好都顾不上，我心里喜滋滋的，一道费时费力精心制作的美食，能得到认可和赞许，儿媳吃了一碗再来一碗，赞不绝口，那是对下厨的我最好的褒奖。
周五下午，儿媳说周日带宝宝来吃饭，亲家母也来电说不要多弄菜，并告知东东想吃猪肚子，我说没问题。
周六一早遛了狗才七点过些，我随即寄上电动车去苏南水产城，我要去买两个新鲜的猪肚，我想请大家吃一回猪肚鸡。时令已入小寒，照例二九天已经非常寒冷，再过两日就要入三九了，俗话说，一九二九不出手，三九四九冰上走，但今年例外，不但不冷，既无雨雪亦无寒潮，而且天气远有点还暖，所以骑在电动车上倒也不是很冷，而且换了前后胎的车，开起来很爽，所以不一会儿就到了市场。
为什么一定要舍近求远去苏南水产城买呢，因为赶早去那里的肚子新鲜，都是当夜杀的猪。经过前一阵子的阳，市井渐渐恢复了生机，市场也有了人气，回到了往日的热闹的样子，这不，到了第一个猪肉档，肚子已经卖完了，档主说，东西不但涨价，而且还抢手，我说是啊，毕竟临迎年关，置办年货的人越来越多了。
走到第二个档口，见搪瓷盘里还有三个肚子，遂向正忙着的老板说我要两个肚子，老板应付着档前的五六个客人的生意，边剁排骨边答应我，你稍等等。我又问，肚子多少钱一斤，他说原来论个卖，现在快过年了，论斤秤，45元钱一斤。我说行，你忙好了就给我秤，他点着头，又给另一个客人切腿心肉。刚才我在第一个档口，虽然没买着，不过问了价，是50元一斤，他这报45，就这了。
等前面五六个客人走了，又三三两两来了新客，老板赶忙招呼我，我趁机说你给我优惠些吧，他很爽快，说行啊，算你43元，进价上加个3元钱，我谢过他。两个肚子一百一十元，我又他斩了稍肥的五花肉，我打算给儿媳炸点猪油渣，她喜欢带点瘦肉的。老板一刀下去，说60元，一共一百七，微信付了款，随即道再见。
到了水产城，虾是必须买的，孙子儿媳都喜欢虾，而且要河虾，因为常去买，跟老板娘都很熟了，所以也不用讲价，她还问我老丈人在养老院怎么样，我说精神还好，就是不怎幺肯吃东西。她说真是难为你了，又是老又是小，我谢了她，转身道别离去。
买好肚子和河虾，又去买了鸡蛋、香干、咸菜、面条和水磨粉，在面店对面，再带上5包红豆沙，这家店的豆沙，妻子儿媳都夸好。我装东西，不再担搁，我得赶紧回家了，妻子还等着我的早饭呢。
料理好早餐，我立即下厨，先将五花肉去皮切成骨牌大小，洗净后放入锅，同时放入盐和生姜，然后开中火，任由肉在锅中煎熬，一动也不动，直到水份蒸发掉，散发出诱人的香味时，已是油是油，渣是渣。
熬油的同时，我便清洗猪肚，干这类活，我是拿手好戏，我从小就跟父母学，年轻时就有一手好厨艺，还经常帮人烧酒席，所有食材一般都是自己打理清洗的。动物内脏尤其是下水，一是要新鲜，二是要清洗干净，这样才能保证做出的食物美味可口，才能烹制出交口称赞的佳肴。
我用温水将肚子正反里外冲洗两遍，先除去一部污垢和滑腻的粘液，然后放入盐和白醋，用力揉搓，搓了外面，再翻过来搓里面，如些反复三回，搓一遍冲洗一遍，直到粘液去除。然后用刀剪刮掉肚子两头的老皮，剪掉肚子里面的花油，再用水冲洗干净，第一道工序才算完工。
第二道工序便是焯水，别看简单，其中奥妙说了你才会明白，一定要将肚子和冷水一起下锅，并放入少许盐和黄酒，随着水温的升高直至煮沸，肚子里的脏东西和异味也会慢慢的渗透出来，不用撇沬，滚了直接倒掉，再清洗。如果直接放入滚水，那么肚子的异味就会一下子收缩在里边，煮出来的味道就会逊色很多。
猪肚鸡，流行于粤东的深圳、惠州、河源、梅州等地，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的胡椒香气。猪肚鸡，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，是广东省的一道名菜。
制作时，将整只鸡塞入猪肚内，再放入胡椒、黄芪、党参、淮山、红枣、枸杞、玉竹等药材配料，然后煲煮，有的还会加入牛奶，煮熟后上桌前，把整只猪肚鸡从锅中捞出，将鸡和肚切块后重新回锅，待汤汁再次烧滚，此刻汤汁浓郁，肚烂鸡嫩，肚吸鸡味，鸡溶肚香，成就一道广东的传统美食，并流传到广东以外的地区，深受食客欢迎。
我年轻时经常去广东和香港，有机会常常品尝猪肚鸡，至于怎么做，我一尝味道便知道，喜欢做菜的人，吃过会悟，会无师自通，更别说吃过多回。我有七八年没去香港了，广东也是两年前去的，但猪肚鸡的味道还是难以忘怀的。
想吃，我就自己做，不但味道不输粤港，而且还有所改良，我将药材几乎都去掉，只剩一味枸杞点缀，胡椒粉必选海南的，其他调料无非就是香葱老姜和花雕酒以及芫荽和大蒜叶。
鸡一定要一年半左右的正宗的母鸡，这样的鸡，鲜味有了，但又不老，滚两滚，肉质鲜嫩，味道肥美，和新鲜的猪肚遇到一起真正就是绝配。
元月9日
#从今天起记录我的#当你用上心用上时间去做美食时，你会得到满意的结果，比如今天这餐饭，就被夸好吃，且真的吃光光，就连我那从小就不吃海鲜不吃鱼的儿子，都吃了两三块带鱼。
把带鱼洗净摘干净，尤其里面的黑膜要去掉，放上葱姜料酒八角花椒胡椒粉腌制二十来分钟，先放入淀粉沾干水份再放入蛋黄液里滚一滚再粘上淀粉，开火煎就可以了，成品是外酥里嫩，美味无比。
做了个素炒冬瓜也很带劲，清淡爽口。
煎鱼剩下的蛋清又加了个鸡蛋做了个西红柿炒蛋，这个配米饭最好，我今天出去买了包孜然粉，这个菜放孜然粉是我的爱好，想必在儿子嘴里这个味道就是妈妈的味道。
我，做饭小傻瓜，昨天做了一顿超级美味的肠粉。(家人吃了都夸赞不已)自己蒸肠粉是我渴望了一个多月才动手操作的实验。结果还真的不错，做美食真的开心又治愈。
从小到大都很喜欢吃肠粉。小时候上学，我最渴望的就是早餐能吃到热乎乎的肠粉。我跟我妈妈说，如果吃到肠粉，这一天上学我一定会努力读书的。(哈哈哈，为了吃而不择手段。 )
长大后，你会发现肠粉其实每个地方的做法都不太一样，甚至每家肠粉店的味道也不一样。我比较喜欢吃酱油口味的肠粉。
今天给大家分享的肠粉，就是以下几个步骤，简单容易上手。
第一步：准备工具
我都是在网上买了肠粉专用粉和蒸盘，另外蒸盘赠送了一个刷子。
第二步：准备食材
由于本人喜欢吃瘦肉肠粉和玉米，所以我向母亲申请了一点她本来要用来蒸肉饼的肉。再加上剥了一些甜甜的玉米粒。喜欢吃葱的，要加葱。我觉得葱花一定是灵魂。
第三步：调制粉浆
我也是第一次自己在家做肠粉。在自己动手研究之前，我看了很多网上的肠粉制作视频。
我的比例就是按一次性塑料杯子，1:1的比例，一杯肠粉专用粉，一杯自来水。
把它们均匀搅拌，一直到无颗粒就可以了。
第四步：放锅里蒸两分钟
锅里烧一些热水，一定要沸腾后才可以蒸。
这个时候，你可以开始把搅拌好的粉浆倒进蒸盘里，蒸盘需要提前刷点油。粉浆刚好盖满蒸盘即可，不需要太厚。
再加上自己喜欢的配料。我加了瘦肉沫、玉米粒和葱花。
等到水开之后，放蒸架到锅里，再把蒸盘放锅里大火蒸两分钟就可以了。
重复蒸多几盘。我一蒸出来，家里人都抢着吃。蒸得速度还赶不上吃的速度。
写到最后，我想说，做美食需要有耐心。
希望大家有时间也可以动手做一下，一起当个快乐的小小美食家。
#家庭美食大赏#
妈妈在家做美食没想到儿子是个好帮手，吃着自己亲手做的美极了【艳艳在家做美食，小宝手艺更厉害哥哥一直夸，好吃的停不下来了 - 今日头条】贛湘艳艳的视频
妈妈在家做美食没想到儿子是个好帮手，吃着自己亲手做的美极了
贛湘艳艳
马上过年了，今天又做了漂亮的开花大馒头。孩子说，这是她吃过最好吃的大馒头，没有之一！说得老母亲我心里满满的自豪感！干活更来劲了！
