蒜苔炒肉
味蕾食光
春天是吃蒜苔的季节，这个#蒜苔炒肉丝 我愿意一周吃八次，真的太下饭了#宅家抖出好食光 #跟着抖音学做菜
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菜籽油色泽金黄，气味芳香。热油炝锅，炒出来的菜品绝对是一流的。
可惜，我年少时没这个口福。那时候，家里很穷，三餐多是糊涂饭，五谷混搭，熬煮而成。即便是炒菜，也是水盐煨熟，不见油星儿。后来，父亲心中愧疚，就背上镐头到山里开荒，几天下来就开出一大片梯田。秋罢，撒上菜籽，父亲才长出一口气。第二年春天，油菜长得老高，花开得沸沸扬扬的，很有气势。
小满前后，菜籽收获了，赤褐色的籽粒，滚圆肥硕，惹人怜爱。父亲用布袋装了，扛到村东的老油坊，榨油。油坊里架设着一根粗壮的油槽木，泛着古铜色的幽光。许多长短不一的厚木楔，密密地挤在油槽一边。一个硕大的撞锤，悬吊在空中，好像随时准备发起冲击。我们扛去的菜籽，经过翻炒、碾末儿、熏蒸、包饼、装槽、打榨等工序，最终淅淅沥沥地流出油来。绵软醇厚的油香，霎时弥漫到油坊内外。那一次，令我最开心的是，在油坊里吃到了一块酥硬的饼渣。
在我的印象中，每年冬天，家里还会熬一盆猪油作为调剂。那时生活困难，家家户户买肉，都要买膘厚的肥肉。目的很明确，就是熬油。先把肥肉洗净，切成小方块，铁锅里稍加一点水，放进肉块煎熬。不一会儿，肉块便在锅里发出滋滋的声响，慢慢就有油流出来。接着，肉块漂浮起来，翻腾着，欢叫着，最后蜕变成色泽褐黄的油渣。乡里人把这种油渣叫作“油唧燎”或“油刺啦”。把它与白菜同炒，清香四溢，会让人胃口大开。或者与萝卜一起剁馅，包饺子，也特别好吃。
刚熬成的豬油清澈透亮。晾凉后舀进瓷盆里，不需多久，就会凝固成晶莹光润的“白雪”。母亲通常的做法是，连油带渣一块倒进瓷盆里。家里来了客人，炒菜时，用锅铲挖一块，也算开荤了。然而，我那时却不懂事，常常偷着吃。热蒸馍掰开，撒点辣椒面，再抹一小块猪油。那种香辣的感觉，简直要把人的肠胃都融化掉。
多年以后，我读到作家尤今的一段文字，不禁暗暗称奇：“猪油渣，真是人间罕见的美味。它极端的脆，轻轻一咬，‘咔嚓’一声，天崩地裂，小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出，顿时芬芳四溢……”
我们家每年也种一小片芝麻，但很少吃到小磨香油。芝麻晾晒时，我喜欢掰一捧麻蒴，装在衣兜里，用手嘣着吃，觉得很有意思。芝麻打好后，母亲把它收在陶缸里。隔三岔五炒一把，擀碎，加盐，这就是地道的芝麻盐。有时，亲戚拿来一瓶小磨香油，母亲也舍不得多放。她用一根筷子在油瓶里蘸一下，滴在我们的饭碗里，仅此而已。
有一年秋季，父亲帮一个猎户耕种，猎户送他一盒獾油作为酬谢。獾油不能吃，却是治疗烫伤、冻伤、烧伤的良药。将獾油涂抹在患处，可以对伤口进行杀菌消毒，促进伤口愈合。
这些年，我一直在外地。生活好了，花生油、大豆油、葵花籽油换着吃，却总觉着饭菜不香，就不由得想起小时候的老菜籽油和猪油。想着想着，我突然明白：想那些油，其实就是想家了，就是想那个生我养我的豫西山村。也许，乡愁的味道，就是那种老菜籽油的味道吧！（王剑）
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哪里还有荠菜，我们河北衡水春天才有荠菜
诸葛筱雅
今晚不想炒菜，来点荠菜饺子。#头条创做挑战赛# #冬日生活打卡季# #欢迎光临我的生活# #日常零碎分享#
昨天下了雨，今天有点微微冷，我坐在库，门口就是一片稻田，春天满眼翠绿，夏秋一片金黄，家门口真是一幅流动的风景呀！
院子里还有四季蔬菜，辣椒，茄子，豆角，香葱，韭菜，苦瓜，丝瓜等等，养点鸡鸭真不错。
我整备买个带轮子的大锅，到山上拾点柴火，院子里搭两个帐篷，邀上好友，大锅柴火炒菜，可以烧土鸡土鸭，绿色无公害自种的有机菜，还做点家乡特色小吃，水菊包子，茄子干，南瓜干，粽子，打糍粑等，朋友们，愿来吃吗？
炒的豆角不单独盛出，直接放在饭底。煎的鱼没配料，这样干巴巴的不好吃吧？看到吃一小筷子就不吃了。要么清蒸，要么水煮，可能味道好些。这样做菜，美女老家哪里的？
小苏不掉牙
妹子在广东打工的原因主要是出门会被叫靓女，广东人热情菜好吃！
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《无心栽椒椒成景》
人们常说：有心栽花花不活，无心插柳柳成荫。可是，我却幸遇了～无心栽辣辣成景。
今年春天，我炒菜切辣椒时，发现桢板上掉落了许多辣椒米，金黄金黄的，好看极了。丢了又可惜，收拾又不知存哪里？正好，家里有个闲置的小花钵，我就将这些辣椒米撒在这小花钵里，试看它们能否长出辣椒来。
此后，我便按期给小花钵浇水，每天等啊，盼啊…，一天，终于发现小花钵里冒出了一些小芽，翠绿翠绿的，这可能是我种的辣椒发芽了吧，于是，我又等啊，盼啊…。
过了几天，小花钵里的嫩芽又长大了些，开始分叶子了，并且明显的看出，是辣椒苗了，心里真高兴，我又等啊，盼啊，盼着这些小苗苗快长大，好给它们梳理…。
又过了几天，小花钵里的辣椒苗都长齐了，由于我撒下的种子太多了，这些苗苗长得密密麻麻的，为了让它们长得更壮实，我便慢慢给它们裁减，经过几番反复裁减，最后留下了两株最壮实的苗儿。它们可争气了，长得很对称，一对对的椒叶，碧绿碧绿的，每天早上起来，我都要去看它们一遍，看到它们朝气逢勃的，我心情可好了…。
时间一天天的过去，小花钵里的辣椒终于开花了，由于这钵小辣椒是长在室内，没有蜜蜂授粉，它后结不出果来，为了让它们结果，我便轻轻的将其椒枝上的花儿相互摩擦，帮其授粉，这招还真管用，每几天，我发现，椒苗尖上长出了小辣椒。开始，结出一个，两个，三个…我天天早上就去数数看，究竟结了多少小辣椒，…。
今天我又去数，发现己经长出了十二个小辣椒，一个个小辣椒，长得象一支支碧绿的裴翠牛角，好看极了。于是，便将其拍下来，让感兴趣的朋友们共同分享…。
悠闲的生活是靠自己调理的，愿可爱的朋友们，根据自己的情况，去开辟更雅致的生活环境。
祝朋友们开心、健康、快乐、幸福。
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健康年夜饭之素菜篇#年夜饭#
盼望着，盼望着，东风来了（前天立春），春天的脚步近了，年味越来越浓了！不管今年有没有一家团聚，大部分人在通讯发达的今天，年夜开着视频一起团聚是肯定能做到的。这几天我也在准备年夜饭，有些比较健康的菜式跟大家分享分享：
素菜系列主要有韭菜、大白菜、菠菜、木耳、香菇、芹菜、生菜等。 洋葱、萝卜、茴香、莲藕等等。
1.韭菜
韭菜有很多别名，其中有两个很是能说明它的作用，一个叫做生长韭，一个叫起阳菜。韭菜温中行气能补肾散瘀；韭菜特殊的香味能温中补脾，可用于噎膈反胃，也有助于疏调肝气，增进食欲。韭菜还含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘。韭菜以其独特的口感，丰富的营养占得年夜饭的一席之地。人们常用它来做成各种菜肴：韭菜炒花甲、韭菜炒鸡蛋、韭菜虾米蛋花汤、韭菜鸡蛋炒黄瓜、韭菜烤茄子。除了做菜，人们还把它做到主食里，饺子馅、韭菜盒子等等。
2.大白菜（娃娃菜）
大白菜是北方冬天至春初的家常菜。如今人们的餐桌上菜式越做越精致，大叶子大梆子的传统大白菜消失在不少家庭的年夜饭桌上。但是白菜的营养价值比较高，不仅有丰富的纤维素和维生素，白菜本身性平，微寒，味甘，能除烦解渴，消食下气，还有一定的解酒作用，因此在年夜饭上可以给它保留一席之地，毕竟年夜饭桌上免不了大鱼大肉和酒。我们可以选择细做大白菜，比如醋溜大白菜梆子，香葱炒白菜梆丝，蒜蓉娃娃菜等等。
3.菠菜
尽管菠菜的叶绿素，叶黄素，纤维素都相当丰富，色泽碧绿，味道独特，一般在年夜饭里当配菜，比如凉菜中加点菠菜，碧绿养眼。菠菜的别样做法可以打成汁，用来和面，做成黄绿色的饺子皮，做几个点缀在盘子中，好看又营养。
4.木耳、香菇、洋葱
木耳、香菇、洋葱或色泽鲜明，或香色宜人，是年夜饭理想的辅助食材，既可做到主菜中，也可以作为调料，用起来得心应手，吃过来很合胃口。木耳能补气血、活血，特别适合家中的老人家食用；香菇素是天然的味精，几乎能和所有的素菜或者荤菜相配，没有任何违和感，用来做汤，更是鲜美异常；洋葱能降血脂，味道独特甘甜，是应用广泛的配菜，特别是紫皮洋葱，无论是配热菜还是凉菜都色香味俱佳，也是对高血脂，高血压的朋友们非常友好的菜肴。
5.萝卜
萝卜分为白萝卜和胡萝卜。白萝卜能下气止咳，可以生吃也可以炒丝或者做汤，南方的朋友还会把它做成点心——萝卜糕。但是萝卜糕一般不作为年夜饭的一角，多数会在大年初一的餐桌上。胡萝卜有丰富的胡萝卜素，色泽明艳喜庆，是除夕餐桌上的优美点缀。胡麻油炒胡萝卜鸡蛋营养丰富，色泽诱人，是全家老少都适合的好菜式。胡萝卜还可以与羊肉搭配，做成饺子馅，包子馅，营养丰富，香气逼人。
6.茴香菜
茴香菜能健胃理气， 有温肾散寒的作用，是北方地区人们常食用的蔬菜之一，一般跟羊肉相配用于做包子馅和饺子馅，是脾胃虚寒，食欲不振的人群的理想主食选择之一。茴香菜虽好，阴虚火旺的朋友却不宜进食过多。
7.芹菜、生菜、莲藕
这三种蔬菜出现在除夕餐桌上的机率比较高，因为它们的寓意都很美好。芹菜寓意勤劳，勤勉，是代表中国人民美好的民族特性。生菜谐音“生财”，寓意来年生活美好富足。莲藕寓意相亲相爱，联系亲密，多子多福。这三种蔬菜也是营养丰富，可以多吃。
虽说是一年一度的除夕，大鱼大肉往往是餐桌主角，可是大家的生活水平年年提高，健康意识越来越强，出彩的素菜可能是很受欢迎的呢！
母亲快速腌小菜的手艺，我学到了，拿来变化不同的食材，今日份【姜蒜腌儿菜】
母亲腌菜一绝，经她手腌出来的菜没有不好吃，只会更好吃，特别怀念小时候吃盐菜的味道（盐菜，地方叫法，是一种长着长长梗子的青菜，特有种），曾有过几年，家里开了油货铺，舍得吃油，母亲把盐菜切碎，用姜丝大火快炒，再小火炖煮，遇上吃肉，肉汤再加点进去，特别是在冬日的晚上，粥在炉火上咕嘟咕嘟的滚着，柴火烧的大锅里焖着米饭，盛上一锅带有锅巴的米饭，舀上一勺煮的软烂的盐菜，坐在火盆边，大口的吃着，真香，比肉还香。
春季，母亲喜欢腌小菜，就是马上腌马上能吃的小菜，像菠菜、荠菜、莴笋、青皮萝小等等，其中腌蒜杆子，是我的最爱，做法极其简单，但十分的美味，就米饭下粥，拌面都很好吃。
做法：儿菜洗净，一定要彻底洗干净，遇到夹有尘土的儿菜很难洗，切粗丝，用姜、蒜末和盐腌二个小时或半天，盐的量比炒菜稍重一些，挤去多余的水分，大火热油快速炒到断生，洒些白胡椒粉即可盛出享用。
增强体力、抗疲劳,春天就要多吃这3种蔬菜!
蔬菜，是大自然赐给人类的馈品。它不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的“良药”。
我国中草药中不少药物就取之于蔬菜，历来就有“药食同源”的说法。
春天食菜，一是营养价值高，有保健作用。二是风味独特，吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤、拌面蒸食，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存。
1、香葱
香葱里含有挥发性的油脂，因此会散发出带点刺鼻的葱味。这种挥发性的油是提高人兴奋性的确定性因素，闻一闻都能带来兴奋性，更何况是吃进去。
另外，小葱所含果胶，可减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的葱辣素也可以抑制癌细胞的生长。
在炒菜、蒸鱼或做汤羹时可以多放些切碎的小葱及蒜苗。需要注意的是，葱属热性食物，热性体质的人和肠胃功能虚弱的人应该少吃。
2、豆芽
豆芽包括黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等。豆芽菜虽然都是性寒味甘，不过功效是不一样的。
黄豆芽，维生素B2含量较高，能健脾养肝，在春天适当吃黄豆芽可以预防口角发炎；
绿豆芽容易消化，能清热解毒、利尿除湿，湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群适合食用；
黑豆芽宜养肾，富含钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，并且含量高于绿豆芽，富含维生素A、钙和磷等营养成分，能护肝。
豆芽中的维生素A原、维生素C还有助于维持人体正常的免疫功能，并有抗疲劳、抗氧化的作用。
3、香菜
香菜作为一种重要的香辛蔬菜，被很多人所喜欢。早春的香菜正鲜嫩，适当地吃一些香菜，对身体较好。而且香菜还是心脏的保健菜，早春吃香菜，能帮助心肺抵抗病毒。
春天多吃香菜也能帮助去除在冬季时候发生的一些病症，如感冒后产生的咳嗽多痰等，能有效地起到缓解的功效。
在这个时节少吃肉食多吃蔬菜对身体好，能够起到养生护理的作用，挑选应节气的蔬菜水果有利于身体健康，遵循自然之道，自然身体健壮，气色好。
