这漂亮[赞]
宁东宴
宁波菜系的当家菜，以前的下饭神器，现在下酒必备！#宁东宴 #海鲜 #红膏蟹 #红膏炝蟹
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“松子炒虾皮”，是宁波人的一碟下酒小菜。到了以烹冶东海“大海鲜”著称的上海“甬府”手里，厨师自然是不肯将就，定规要动上一番手脚，方肯罢休。
虽是小菜一碟，然而“小有小的难度”：虾皮好办，加葱加盐一炒了之，但松仁进油锅，油温必须精准控制，过高发苦，过低则渗油。此菜，香、酥、鲜之外，一个“油”，让人爱恨交加。“甬府”今番弃油锅改用空气炸锅，降低了油腻 ，保留了酥脆，额外提升了透明感、空气感。
虾皮虽小，滋味俱全，佐以松仁，也是如假包换的山珍海味。
虾皮过于细碎，窸里窣落的，松子则容易滚落，故食之不可运箸，宜使小勺，满勺入口，或以拇指食指中指搓而食之，欣然不计其数数然，有鲸吞感。
什么样的海鲜值得回味# 祖籍是宁波的我从小是吃着海鲜长大，不管怎么样只要是海鲜都好吃，有黄鱼，烤子鱼，宁蚶，毛蚶，椿子，带鱼，目鱼，鱿鱼，牡蛎，梭子蟹，明虾等等，我认为最值得回味的是红膏咸炝蟹，捕捞后直接浸入咸水里，数天后直接打开即食，那鲜甜的口感，软糯的蟹肉滑爽，入口即化。每每回忆起吃炝蟹的味道总是幸福满满。
用户航海游艇快乐人生
#什么样的海鲜值得回味# 祖籍是宁波的我从小是吃着海鲜长大，不管怎么样只要是海鲜都好吃，有黄鱼，烤子鱼，宁蚶，毛蚶，椿子，带鱼，目鱼，鱿鱼，牡蛎，梭子蟹，明虾等等，我认为最值得回味的是红膏咸炝蟹，捕捞后直接浸入咸水里，数天后直接打开即食，那鲜甜的口感，软糯的蟹肉滑爽，入口即化。每每回忆起吃炝蟹的味道总是幸福满满。
抖音上有宁波当地人教各种海鲜做法，可以照着学，实际新鲜海鲜很好做，简单水煮就好吃[呲牙]
知足常乐的安琪儿
女婿家冰箱有大虾、鸡肉还没过期，得赶紧吃掉。早上晨练回来到超市买了一点板栗一个胡萝卜一点青豆一小盒小米椒，买了一小把青菜。做了简单三个菜。中午女婿陪我在家吃过饭才去外面处理事情，女婿很给面子，说挺好吃的。实际来了宁波这么几天，这是给孩子做的第一顿饭。（之前基本都是在亲家家里吃或者外面吃）。我不会做海鲜，老掌握不好蒸煮的时间，所以就算做饭也是很少买海鲜。南北在饮食上的习惯还真是差很多。#吃在宁波#
这种小个头的膏不多但是肉挺肥！宁波人叫呛蟹！
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