年夜饭必备这10道家常菜，新年好寓意，家人爱吃，提前学起来#跟着大厨学做菜#
百香果里脊
用新鲜百香果汁和浓缩橙汁调味，再加入番茄沙司上色，成菜光泽油亮、色彩鲜艳，入口外酥里嫩，带有天然的水果香气，受众十分广泛。
制作流程：
1、猪里脊肉300克洗净，改刀成长5厘米、宽1厘米的条，添适量盐抓匀腌入底味。
2、面粉500克、吉士粉70克、生粉35克、泡打粉10克放进码斗，调入适量清水搅匀成糊状，淋少许色拉油，待用。
3、腌好的里脊肉条裹匀脆炸糊，依次投入120~150℃的热油中，小火慢炸至颜色金黄，捞出沥干油分待用。
4、鲜百香果3个，切去顶部外壳，用小勺挖出果肉倒入码斗，添番茄沙司50克、浓缩橙汁60搅匀待用。
5、净锅上火，无须放油，添白糖30克以及调好的百香果汁，小火加热至黏稠，倒入炸好的里脊肉条，颠炒至表面裹匀酱料，起锅装盘，撒少许黑芝麻即可走菜。
家常豆腐
准备食材：豆腐300g、肉馅100g、豆豉一勺、姜末适量、香葱两颗、花椒适量、生抽一勺、
制作步骤：
1、 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中焯半分钟去除豆腥味，不用煮沸，捞出用清水浸泡备用。
2、炒锅烧热，放油，爆香花椒粒捞出，放入猪肉馅炒散，待肉馅炒成金黄色，放入郫县豆瓣酱大火翻炒出红油，放入豆豉、姜末、辣椒粉大火炒至一分钟。
3、把豆腐下锅翻炒均匀，加水沒过豆腐大火煮开，盖盖中小火炖5分钟。加一勺生抽，半勺老抽，淀粉加水调成水淀粉，加入锅中大火煮至汤汁粘稠关火，盛出后撒上少许黑胡椒粉，葱末即可。
蒜爆肉片
做法
1.准备食材，猪肉、洋葱和青椒切片，蒜苗切段。
2.猪肉中加入料酒、盐和淀粉。
3.抓拌均匀腌制十分钟。
4.调酱汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖和少许香油拌匀后备用。
5.锅中放适量油烧热后改小火，放入洋葱片翻炒爆出香味。
6.放入肉片翻炒均匀至肉片断生。
7.把酱汁倒入肉片中翻炒均匀，直至肉片炒熟。
8.放入蒜苗和辣椒翻炒两三分钟。
9.盛出装盘。
酸菜炒粉条
材料：东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、
做法
1.猪肉切丝加料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟
2.酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软，葱姜切末，蒜切片
3.锅内热油，放入八角；加干辣椒，葱姜蒜爆香
4.放肉丝翻炒至变色；放酸菜翻炒均匀
5.加清水，再加入酱油，盐，白胡椒粉调味
6.放粉条，焖煮10分钟至汤汁收干后即可
蚝油秋葵
食材：秋葵、蚝油、食用油、葱、盐、大蒜、辣椒、白糖
做法详解：
1、准备好所有食材，秋葵洗净切斜片，辣椒切段，香葱切段。
2、大蒜去皮拍碎，切成蒜蓉。
3、锅中加入清水，大火烧开后，放入秋葵，焯水断生，熟后捞出沥干水分备用。
4、起锅烧油，放入葱花、蒜蓉、干辣椒爆香，放入秋葵，加入一勺生抽、2勺蚝油、少许糖、盐翻炒均匀即可出锅。
酸辣牛肉
主料
牛脊肉400g
辅料
榨菜末80g，酸蒜苔末100g
酸萝卜末100g，泡辣椒末100g
蒜末50g，香葱末30g，辣椒粉3g
制作方法
1.将牛脊肉切寸块大小薄片，下草菇老抽5g、财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用；
2.炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。
羊血豆腐
材料：羊血1块、豆腐1块、青蒜1把，油适量、盐适量、糖少许、料酒少许
做法：1羊血切成小块，用开水浸泡一下捞出
2豆腐切小块，用开水浸泡一下捞出
3青蒜洗净切碎
4锅里油热，放入姜末蒜末炒香
5加半小碗清水，放入辣椒肉酱，糖，先抽，煮开
6放入羊血，放入豆腐，加料酒大火煮开3分钟。
7.加些盐煮开，放入胡椒粉，鸡精，撒些青蒜末煸炒匀，淋些辣椒油即可
豆芽炒鸡蛋
食材准备：
土鸡蛋，豆芽，韭菜，蒜末，小米辣。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液滑熟，然后盛出备用。
2.准备好豆芽、韭菜、蒜末和小米辣，然后起锅烧油，油热后倒入蒜末和小米辣爆香，接着倒入韭菜和豆芽翻炒。
3.加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续翻炒至韭菜和豆芽断生，然后倒入煎好的鸡蛋一起翻炒两分钟，即可出锅开吃，健康美味，开胃健脾。
芥菜炒杏鲍菇
材料：芥菜250克，平菇200克，盐，鸡粉，生粉
实践：
1.芥菜洗净，去蒂，去叶，切斜段
2.放入热水中焯一下半熟，然后洗净晾凉
3、杏鲍菇洗净切块，放入热水中焯一下，然后冲洗干净，晾凉
4.锅中油烧热，将芥菜放入锅中快速翻炒
5.加入杏鲍菇和少许水翻炒
6.加入适量盐和鸡粉调味，用生粉水勾芡
