作为不是吃货的吃货，还是江湖菜看到的美味吸引了一下，于是也给自己普及了一下到底什么是---乌江菜
也是因为中国财经的那句“食在重庆味在涪陵乌江”而产生好奇心！
先味道一下乌江菜哈哈！！！
乌江菜，顾名思义一定和乌江榨菜有关。相传在重庆涪陵地区，自古乌江榨菜业发展繁盛。最早可追溯于东汉时期，发展到唐宋时期闻名川蜀大地，到了明清时期，逐步发展为鼎盛之势。
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到了清朝中期的时候，乌江榨菜发展兴旺，于是就吸引了世界各地和中国各省市地区的客商来这里开设乌江灶.钱庄、票号，以及伴随而来大量涌入的劳工、榨菜商、盐工等。据统计当时聚集的各类鱼龙混杂多达410多万人。人多了自然就形成了帮派，例如有船帮、烟帮、榨菜帮、井帮、灶帮、车水帮等等。不同层面的人群饮食喜好、地域文化便随着历史的发展融合到了各大帮派的饮食文化之中了。这些总称就是乌江菜现在融合菜。
乌江菜，在派系上属于川菜的一支，下面又会分为乌江榨菜商菜、盐工菜、会馆菜三大支柱。分为麻辣、香辣、甜酸三大口味类别，乌江菜整体以味道浓厚、层次丰富为特色。自成一格，形成了有别于其他地区菜品风味的一枝独秀。
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