一、准备食材:
1.土豆:选择新鲜的、均匀的土豆,黄土豆、紫皮土豆均可;
2.醋:选择普通白醋;
3.配料:姜、葱、蒜、盐、糖、花椒粉等;
二、制作步骤:
1.首先用清水将土豆洗净,然后把土豆去皮切丝,可以用手把土豆一刀切下,切出的均匀的丝更美观;
2.将切好的土豆丝放在一个大盆内,再把已备好的醋、姜片、葱条、蒜末和花椒粉等配料加入,然后加入适量的盐和糖搅拌均匀;
3.将拌好的土豆丝放置在清水中浸泡15分钟,然后用滤网把清水筛干,以免土豆丝做出来后太水;
4.将以上准备好的土豆丝放入热油锅中,油不宜太多,以防油流出来,用中小火炒制,需要反复搅拌,保证土豆丝均匀炒;
5.当炒到土豆丝表面变得金黄酥脆后,撒上香葱,把火改小,继续用筷子搅拌均匀;
6.然后把热油倒出掉,把锅内剩下散发出香气的土豆丝盛出来,放入盘中,淋上一点醋,就可以上桌了。
三、小贴士:
1.切土豆丝时要让刀刃垂直,尽量保证丝的厚度均匀;
2.炒制土豆丝时要反复搅拌,防止土豆丝炒焦;
3.土豆丝炒制好后,要立即把油倒掉,保证酸甜口感;
4.淋醋时要少量多次,防止穿透太过醋味太重。
一、准备材料
1. 土豆:600克;
2. 醋: 200克;
3. 蒜头:4 瓣;
4. 生抽:50克;
5. 糖: 10克;
6. 盐:咸淡调味;
7. 生粉:30克;
8. 辣椒油:50克;
9. 香葱:少许;
10. 油:50克;
二、主要步骤
1. 把土豆洗净,切成长条状;
2. 开锅,热油,然后把土豆丝放入锅中;
3. 炒至土豆丝表面上色后,取出,放入沸水中浸泡5分钟;
4. 将炒好的土豆丝浸泡水稍微滤水;
5. 再次开锅,加入少许油,把蒜头放入锅中煸炒出香味;
6. 然后把浸泡过的土豆丝放入锅中;
7. 淋入生抽,大火翻炒;
8. 加入糖,盐,调味,混合均匀;
9. 略炒至土豆丝变软即可;
10. 再把醋,生粉,辣椒油放入锅中,搅拌均匀即可;
11. 最后淋入香葱,翻炒几下即可出锅服用。