一、基础牛奶布丁
1.材料：牛奶2公升、鸡蛋3只、白砂糖100克、香草精1小匙、淀粉2汤匙
2.准备工作：将牛奶煮滚，加入白砂糖，搅拌至糖溶解
3.将鸡蛋打散，加入淀粉，搅拌均匀
4.将淅粉混合物慢慢加入煮滚的牛奶汁中搅拌至完全沸腾
5.将搅拌好的牛奶布丁放入人造皮内，倒入烤箱中，烤30分钟以上
6.烤好后放凉，即可享用
二、芒果布丁
1.材料：牛奶1公升、鲜奶油100克、芒果肉400克、蛋白4个、砂糖70克、芒果果酱4汤匙
2.首先将芒果肉放入搅拌机中，搅打均匀
3.将芒果果泥、牛奶、鲜奶油加入搅拌机中，再搅打出浓稠的糊状
4.将蛋白打散，加入砂糖，用电动搅拌器搅打至发白发硬的状态
5.将芒果浆加入蛋白泡沫中，用木拐子轻轻融合均匀
6.将芒果布丁倒入模具中，用水淋上芒果果酱
7.放入烤箱中，烤30分钟以上，烤好后放凉，即可食用
三、珍珠奶茶布丁
1.材料：牛奶1公升、鲜奶油200克、现磨珍珠奶茶粉2杯、蛋白4个、砂糖70克
2.将牛奶加入锅中，加热至滚
3.将珍珠奶茶粉和鲜奶油加入热牛奶中，搅拌均匀
4.将蛋白打散，加入砂糖，用电动搅拌器搅打并融合均匀
5.将珍珠奶茶浆加入蛋白泡沫中，用木拐子轻轻融合
一、准备好原料
1. 奶油：用来做布丁皮，可买来使用；
2. 牛奶：最好用特制奶；
3. 蛋白：最为经典做法；
4. 冰糖：用来调味。
二、步骤
（一）准备功夫
1. 将牛奶慢慢加热，不要煮沸；
2. 将冰糖拌入牛奶中，调到适味；
3. 将蛋白边打边慢慢搅拌再倒入牛奶内。
（二）细节加工
1. 大火加热制作奶油皮，使其膨胀；
2. 把牛奶内的混合液倒入奶油皮中，然后搅拌混合；
3. 把混合物倒入布丁里，盖上保鲜膜；
4. 把布丁倒入电压锅内，以低压20min慢煮就可以了。
（三）装盘
1. 在布丁上撒上一层砂糖沫；
2. 把布丁盛入碗中，准备上桌。
三、注意事项
1. 牛奶可以用特制奶，也可以用全脂牛奶，保证入口时口感更好；
2. 加冰糖要轻把手，避免食物变甜；
3. 煮汤时要用低压，要适时开盖，把汤倒出来倒入清凉水冷却；
4. 布丁装盘时要小心，不可太上力，否则容易把布丁破开；
5. 服用前最好再沥干水分，以保留布丁的口感和口感效果。
