1. 泡打粉
泡打粉,也称“汤底粉”、“海底粉”,是一种成熟的制品,在中国及东南亚等地广受欢迎。泡打粉由本身的原料混合而成,经常含有小米粉、大米粉、小麦粉等,还有一些食盐、味精、糖等调料,经过细致的磨碎加工而成。其食用方法极为简单便捷,即将泡打粉加入一定量的打碎冰块和温水搅拌成固态泡影,放入模具中室温固化,冷却后即可食用。
2. 炸薯条
炸薯条,也称薯条、土豆条、脆条之类,是一种由马铃薯或其他食用级土豆制成的食物,亦可作为甜品。炸薯条一般是选择优质马铃薯或土豆,将之切片,洗净后放入油锅中炸制,可炸成外脆、里嫩、色泽金黄的半软性状态的薯片;也可将其切片后放入微波炉,加一些调料,搅拌均匀,经微波炉烹饪而成。炸薯条也可以单独食用,也可以和炸鸡、炸蟹等食物搭配,成为一道不可或缺佳肴。
1.首先将桂花加热放入浸泡池中,用一定量的盐水浸泡,浸泡时间约2小时;
2.用专用的研磨机将桂花研磨成粉末,经过筛选,筛选粉末的细腻度为0.3mm;
3.将筛选后的桂花粉末放入搅拌机中,搅拌机中加入半斤冰,搅拌时间约半小时;
4.然后将搅拌好的粉末称重,用湿布包裹,放入200度的蒸煮室中,供应10分钟;
5.用酵母将煮好的桂花粉末洗涤,洗涤时间约半小时;
6.洗涤好的桂花粉末放入粉碎机中,调整转速到最高,粉碎时间约5分钟,最终得到桂花粉末;
7.将桂花粉末装入玻璃瓶中,放入100度的烘烤室中,烘烤半小时;
8.烘烤好的桂花粉末再次放入搅拌机中,加入15克食用盐,搅拌时间3分钟;
9.将搅拌好的桂花粉末放入过滤器中,过滤次数为3次,每次过滤时带一把湿布;
10.最后,将过滤好的桂花粉末置于烘焙室中,烘烤温度140度,烘烤时间为半小时,最终得到的最终产品即为泡打粉。
一、泡打粉是什么?
1、泡打粉是一种有机化学品,又被称为“泡沫碱”、“碳酸钙粉”和“肥皂碱”。它可以由碱质(氢氧化钠,氢氧化钾)和碳酸钙组成,主要用于现代食品、饮料等的制备。
2、泡打粉在现代应用十分广泛,俗称“碱性物质”,是一种活性剂,主要用来改变和调节食品中附加物的性质和效果。
3、泡打粉可以应用在食品工业方面,是食品中的胶囊剂,能够促进食品和饮料中物质的融合、活性处理,使得其质量更加纯净、更加轻巧。此外,它还可用于防腐剂,能够阻止食品中变质细菌的生长。
二、泡打粉的使用
1、泡打粉常用于调制各种膳食,用它准备的饮料更加的轻量,可以更快地被人体吸收,便于消化,也可以增加食品中附加物的可溶性。
2、泡打粉在生物学研究中十分重要,它能够起到催化作用,可以加速酶在反应过程中的时间,减少反应体系中的能量消耗,从而保证实验受到效果最大化。
3、泡打粉也是一种常用的原料,用它可以制备出各种清洁剂,可以清洁厨房等各种污渍,它的抑菌效果非常明显,能够迅速抑制食品表面的细菌活动,减少食误病的发生概率。
三、泡打粉的缺点
1、由于泡打粉的活性太强,过多使用容易对身体造成伤害,因此在使用时要谨小慎微,尽量避免与身体直接接触。
2、泡打粉有一定的毒性,如果过度使用会对人体产生剧烈刺激和急性毒性,可能会引起嗜食、腹泻等身体不适症状。
3、泡打粉是一种有机物质,可以易分解,如果在环境中不受控制,它将会对环境造成进一步的污染和破坏,所以要注意保护环境。
一、“泡打粉”是什么
泡打粉是一种制作面食必备的原材料,它是以小麦粉、水和食用碳酸氢钠为主要原料,在 高温蒸煮过程中经特殊工艺加工而成的食品。泡打粉又称“渣粉”、“煮米粉”,为日常面食的基础原料。
二、泡打粉的原理
1、水合作用:将小麦粉加入水中,小麦淀粉具有良好的吸水性,碳酸氢钠的还原作用让小麦粉更容易吸水,吸水作用发生时,小麦淀粉发生变形与粘合,产生一定弹性,使小麦粉发生结块,结块后形成类心脏状的大颗粒,散落在水中。
2、蒸煮过程:将含水小麦粉加入蒸煮桶中,加入食用碳酸氢钠,经过加热搅拌而成,此时常温下水分会很快汽化,碳酸氢钠的还原酵素的作用让小麦粉淀粉结块,并结合水分牢固粘合,使结块的淀粉表面变得光滑,内部结构变得细致,形成一个有弹性的均匀的物质,它后续的一系列物理反应过程就形成了泡打粉。
三、泡打粉的优势
1、营养丰富:泡打粉是以小麦粉和水为基础原料制作,因此泡打粉富含丰富的营养成分,如蛋白质、矿物质、维生素等等,可以满足孩子们的营养需求。
2、口感好:泡打粉熟后口感独特,口感细腻,无腥味,易于消化吸收。
3、易于制作:泡打粉易于制作,只需熬煮几分钟便可得到上好的泡打粉,简单易操作,无需费力即可搞定饭菜。
4、包装方便:泡打粉制作后容易包装,不管是冷冻还是常温保存都不渗漏,使用方便,在旅行中也可以方便地携带。
四、泡打粉的制作方法
1、准备食材:取小麦粉100克,水450克,食用碳酸氢钠5克,将食用碳酸氢钠放在水中,用搅拌器充分溶解后倒入小麦粉中,搅拌均匀。
2、加热煮沸:将将小麦粉加水搅拌成糊状放入锅里加热,中火加热至煮沸,开中火搅拌2-3分钟,煮至表面出现类心脏型状的大颗粒。
3、凝固:至煮沸后改用小火慢慢煮3-5分钟,至表面起朱砂状,并能在容器壁上起泡时熄火,将熄火后的泡打粉晾凉备用。
五、泡打粉的运用
1、黑糯米粥:将泡打粉和黑糯米比例为10:1,放入容器中加水搅拌均匀,放入电饭锅中大火煮3-5分钟即可。
2、蔬菜汤:将泡打粉和蔬菜比例为10:1,蔬菜洗净切丁,放入容器中,加入泡打粉,加一点水搅拌均匀,放入电饭锅中煮至蔬菜丁变软即可。
3、面条:将泡打粉放到容器里,拌入适量清水,搅拌均匀,制成面团,然后擀成薄皮即可。