一、准备羊肉和及调料：
1、将羊肉晾凉，然后剁碎成比较小的块，以便当放入炉子里烤的时候能更好地获得均匀的效果。
2、在羊肉上撒上料酒、盐、糖各少许，然后加入香菜、葱、姜片等调料，经过拌和搅拌，让所有的调料均匀的涂抹在每一块羊肉上，然后搅拌均匀，这样的烤肉肉更具香味和味道 。
二、使用羊肉串炉子：
1、将炉子置于桌上，调整火温，调整到适当温度烤好，如有需要，可以根据个人喜欢加入喜欢的香料；
2、把准备好的羊肉串放入炉子，根据炉子内侧的不同位置来定位火口，确保烤肉串烤均匀；
3、烤之前先把肉串转动几圈，确保尽可能地每一片羊肉都覆盖调料；
4、如果在烤的过程中，发现有的羊肉串的肉比较硬，可以根据需要将那块肉转移到别的位置，把软点的肉移动到火口上；
5、定时检查烤肉串，观察外表是否变黄，表面是否变脆，内部是否已经变菜，然后调控火温或厨具的位置可以加快烤熟的速率；
6、最后一步就是关闭炉子或把火光关掉，稍等几分钟，就可以享受烤羊肉串的滋味！
三、后续工作：
1、烤熟的羊肉串下锅，把肩部的烧焦的灰烬清除掉；
2、把羊肉串置于盘中，撒点油和芝麻搅拌均匀；
3、盛入桌上享用。
一、选料
1、仔羊肉：鲜羊肉200克，洗净；
2、大蒜：2瓣，去皮，切碎；
3、葱：1棵，洗净，切碎；
4、姜片：2片，切碎；
5、料酒：1勺；
6、食盐：少许；
7、胡椒粉：少许；
8、油：1勺；
9、番茄酱：2勺；
10、青红椒：适量，洗净，省略；
11、烤串架：1副。
二、制作步骤
1、将鲜羊肉放入平底锅，加入料酒、大蒜、葱、姜片、胡椒粉、食盐，用慢火煮2分钟至羊肉熟；
2、将煮熟的羊肉放入大碗，加入油、番茄酱，用筷子将羊肉捣碎成小块，充分拌和；
3、将青红椒洗净后切成两段；
4、将羊肉均匀地放入青红椒段中，用叉子固定牢；
5、将烤串架放入炉子，可以运用木炭、偏芯煤或油烧，火力由小到慢缓慢升高；
6、将青红椒串放入烤串架上，用大火烤熟，至表面金黄即可出锅。
一、准备材料：
1.羊肉：前腿羊肉十斤；
2.配料：葱丝、姜末、蒜末、料酒、鸡精、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒油等
3.用具：烤炉子、烤杆、木签、砧板等
二、烤羊肉串的步骤：
1.将羊肉洗净，用砧板将羊肉剁成三指大小的丁块。
2.将配料和调料放入容器中，加入羊肉丁，搅拌均匀，腌制半小时。
3.将羊肉串在木签上，每个串上长至约五厘米，肉质紧实，不要弄软。
4.先将烤炉子点燃，炉子烤热后，放入串好的羊肉串，先烤面朝下，每面烤制约十五分钟，等待羊肉变成半熟的状态再翻转，再烤十五分钟。
5.最后，烤得恰好即可。
三、卫生护理：
1.用烤炉子要注意防止火花飞出，以免烫伤活细胞；
2.一定要注意不放过量烤肉，以免吃出有残留油垢的风味；
3.烤炉子定时清洗，以免油垢积聚引起火灾隐患，减少卫生问题。
一、概述1
烤羊肉串炉子，可以说是一种具有深厚文化底蕴的传统食物，它是中国家庭本土化典型的制餐方式，它以独特的烹饪方法将各种动物肉类串炙在木条上，再用炉子将肉串加热，再将大量的葱姜蒜、醋、酱油等中国传统食材混合，一起拌炒出口感浓厚的风味，给人一种鲜美的口感。
二、点美2
烤羊肉串炉子的美妙之处在于它的味道独特，采用中国传统的烹饪方法，肉质嫩滑，口感浓郁。它放入葱姜蒜、醋、酱油等调料，，烹饪后的口感更丰富，保留了肉的原汁原味，让人一口咬下去，烤肉的鲜嫩直入心扉，满口美味，十分诱人。
三、创新性3
除了传统的烤羊肉串炉子外，市场上也推出了许多创新口味。例如可以使用猪肉、嫩鸡肉等更丰富的动物肉类，并加入更合适的中国传统调料，有的甚至采用西餐的做法，辅以面包块及橄榄油、盐等欧式食材，味道更加独特，独具特色。
四、健康性4
烤羊肉串炉子不仅口感浓郁，而且还有很高的健康价值。首先，烤肉表面有一种独特的汤汁，中国药典中把它称之为“汤臣特”，它有很强的补血止血功能，从而具有强大的滋补作用。此外，在烤羊肉串炉子中放入的葱姜蒜、醋、酱油也能提高营养成分，具有抗氧、抗衰的功效，可以有效预防疾病，而无任何添加剂、化学添加剂，是一种绝佳的健康小吃。
五、综合5
