一、调味
1. 首先，将羊肉、香菇和葱洗净，将羊肉切成细小块，香菇切末，葱切段。
2. 然后，将羊肉、香菇末和葱段放入碗中，加入少许盐、料酒、酱油、糖、白胡椒粉混合均匀。
3. 接着，将毛豆切成细末，拌入调味料中，此时羊肉饺子馅料就做好啦！
二、包饺子
1. 将面粉放入盆中，放入适量的温水，和成面团，分成小颗粒，滚圆后，擀成薄饺皮。
2. 将饺皮盛放在另一碟上，再取一颗饺皮，一舟少量羊肉馅料放入其中，用手掌揉捏钳口封住。
3. 用上述方式，擀成的饺子皮全部包好馅料后，即可开始煮饺子！
三、煮饺子
1. 先将饺子放入滚水中把饺子煮至全部浮出，煮出外里酥软口感。
2. 接着，将温水铺入煮好的饺子，煮至收汁，完成羊肉饺子的制作！
四、吃饺子
1. 将煮好的羊肉饺子放入盘中，洒上适量花椒粉、胡椒粉拌匀即可，羊肉饺子就可以盛碗上桌啦！
2. 将蒜瓣切丝加入生抽、白醋、香油、糖调成混合调料，调时适量辅料，即可搭配羊肉饺子一起食用。
一、材料准备
1. 主料：羊肉500克、韭菜50克、葱酥20克、蒜末50克、水淀粉适量；
2. 调料：料酒20克、盐10克、胡椒5克、生抽30克、老抽30克、糖10克。
二、步骤办法
1. 将羊肉洗净后切丁，入料酒、盐、胡椒、生抽、老抽、糖中腌制30分钟；
2. 韭菜接受轻轻一拌，起胶，放入羊肉丁中；
3. 葱酥和蒜末在混合羊肉丁中；
4. 加入水淀粉，拌均匀面团；
5. 把面团均分成小份，分别用来包饺子；
6. 锅中放油，烧热后放入饺子煎制，至两面金黄即可。
三、食用说明
1. 羊肉饺子拌制腌制的味道鲜美，口感松软；
2. 葱蒜的味道更丰富，咬起来更有嚼劲；
3. 根据个人口味可以加减调料，调出更美味的饺子。
