用料只是疙瘩.食盐两种,因它有一种特殊的辣味,要经过一段时间的腌制,而腌制过程中会产生亚硝酸盐,所以腌完不要马上食用,需要等待二十多天后才能吃,这时既没有当初那个辛辣味,亚硝酸盐的含量也很低了,吃的时候放入水中浸泡一会儿,除去多余盐分,再加入自己喜欢的调料就可以吃了,也可以炒着吃,是早餐喝粥的绝配,但毕竟是腌制的食物,不能多吃哦!
用料
芥菜
2斤
食盐
1、5两左右
一般一斤疙瘩30-40克盐左右(因是咸菜所以用盐多点)
腌芥菜丝(简单)的做法步骤
步骤 1
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疙瘩洗净晾干水分
步骤 2
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切片,再切成丝,也可以擦丝,我用刀切的
步骤 3
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放入盆里洗两遍,主要是洗去疙瘩的辣味,这样腌制入味快
步骤 4
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晾干水分,一定要晾干水分,要不容易变质
步骤 5
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加食盐搅拌均匀,期间翻拌几次
步骤 6
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一般腌制一个晚上就可以了
步骤 7
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放入清洗晾干的瓶子里,两个疙瘩正好放这两个瓶子
步骤 8
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把腌出来的水一起倒入瓶子里,再加入凉开水,使水没过疙瘩丝,这样腌出来的疙瘩丝,口感清脆
步骤 9
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放入冰箱冷藏,吃的时候用水泡一泡,除去多余盐分再加入自己喜欢的调料就可以了,吃起来脆脆的,还有一股芥菜的清香
天津芥菜丝的最佳腌制方法
卖回来的芥菜洗干净叉子叉成细丝放在大盆里加适量盐拌均匀,一小时后攥出水分,放在无水无油的大盆里放点辣面五香面盐密封放在阴凉处