降低餐饮业雇佣成本策略，上#yes背调#
餐饮做的整体毛利率，这汤材料不会超过100，蟹的大小是主要成本，另外就是时间，煨汤时间比较长，
中山记事
青蟹炖番鸭，用海沙慢烩四小时以上，汤汁鲜甜，鸭肉好吃，一大煲388附近的还能连煲一起拿给你喔#中山吃喝玩乐 #抖音美食推荐官 #跟着抖音来探店
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腾讯内部人士告诉红星资本局，人均月薪83887元的说法并不准确，实际包含了办公、餐饮、交通等成本
红星新闻《成都商报》官方账号
腾讯发布三季报，将分派近10亿股美团股份，员工人均月薪超8万上热搜
发现没有：街头餐饮(含小吃店)利润率均超过100%？
(1)豆浆2元/杯(200毫升左右)
成本：大豆4.50元/500克，可磨制豆浆15杯，每杯2元，共30元，利润率多少各位可以自行计算；
(2)肉包子2元/只
成本：面粉46克约0.30元，五花肉18克约0.40元，配料0.10元，人工房租水电0.20元，共1元，利润率100%：
(3)馒头1元/只
成本：面粉50克约0.32元，人工房租水电0.10元，共0.42元，利润率138%；
(4)茶叶蛋2元/只
成本：生蛋0.65元，配料0.05元，人工房租水电0.10元，共0.80元，利润率150%；
(5)兰州拉面(牛肉)11元/碗
成本：面粉100克约0.65元，牛肉(指甲大约3小片)0.50元，配料0.35元，人工租金水电1元，共2.50元，利润率340%；
(6)猪肉馄饨8元/碗(10只)
成本：面粉30克约0.20元，猪肉50克1.30元，配料0.50元，人工房租水电1元，共3元，利润率166%。
至于炒菜利润率更高，这里就不一一核算了！
都不要开了.社会人都回家吃饭.在外面饿肚子哈哈
天财商龙
当前，中国餐饮业处于微利时代。因此，精细化运营和对成本严格管控，成为了餐饮企业生存必备的能力。要实现成本管控，其实就是一场从粗放管理到精细化管理的革命。餐厅中最容易发生成本浪费的是厨房，厨房也是成本管控的核心，直接关系着餐厅出品质量和利润
中国饭店协会数据：
房租 10%
水电燃气 5%
人员工资22%
合计 37%
净利润 20%
算得材料成本43%
中央厨房可以把人力成本降到12%，这样净利润上涨10%！
餐饮人，认可吗？
一起来算算，在兰州8块钱一碗的拉面成本是多少。一碗兰州拉面主要由面条、牛肉粒、蒜苗、油泼辣椒组成，一家店生意越好平摊到每一碗的成本就越低。一袋面3两标准最少175个面剂子，5毛钱的香菜和蒜苗就要半碗了，有几个放牛肉粒，多的是索索拉拉的边角料，都应该是扔的东西，煮的肉生肉37一斤煮熟90元，一碗牛肉面成本6元，一天卖200碗，每天净利润400元，一个月12000，这还只是牛肉面，还有小菜，一份2元，成本不到一元，这样大概估算一下一个月净利润12000，一年就是14万。这是一位网友对兰州拉面成本的估算。
没有做过生意的不知道。我们对面开兰州牛肉拉面的饭馆有几家。成本不能只算一碗兰州牛肉面的成本。我问了一下，他们房租一年5万，每天130多，一个拉面师范工作月工资5000，每天160多，一个服务员每天工资80，老板工资按150计算。每天工资合计520元。还有房屋装修，水电粮油菜等。我们这里一碗拉面7元。一碗面的成本就算一元。每天卖100碗只够本钱，只有量大了才赚钱。
兰州牛肉拉面如果在市区开店卖400碗其实也不赚多少钱，兰州牛肉拉面生意好点的面馆都在10袋面以上，现在市区的面量都一般，每袋面可下210碗左右。
一袋面90元，180一210碗。每碗面成本只有0.5元。肉大概3一5g，0.5一0.8元。其它的按你算的。成本到6元，牛肉面成本就2元，加人工房租可能到3.5-4.5元。现在卖9元一碗，跟鸡蛋乖间差不多。8个5元，一个0.7元，弄熟要2元。
8元一碗的拉面成本为6元，也就是说一碗美味实惠的兰州拉面只赚两块钱，对于高利润的餐饮行业来说兰州拉面应该是很良心价了。
餐饮行业是暴利，一碗豆浆三块，成本三毛，一根油条成本最多五毛卖一块五。炒菜利更大。
老乡鸡董事长说:每单利润不足1元？[what]
很多网友跟我一样表示质疑！！！
质疑主要理由是在老乡鸡消费普遍水平基本上人均30元一单，如果按照董事长所言每单利润不足一元，也就是说老乡鸡每单的成本达到29元，成本率约为96%，利润率不足1元，利润率约为4%……众所周知，餐饮的利润率在30-40%左右！这个没啥隐晦不能言！请问束总这么低的利润空间你自己信吗？如果真上市的话，这么低的利润率怎么保证股东收益？
老乡鸡是大家熟悉的品牌！但是价高量少已经成为自己发展的拦路虎！希望老乡鸡能够真正把性价比还给信任你的老乡！你们说对吗？[what]#老乡鸡#
有成本有管理的各方面因素！大餐饮的成本太高了，而且餐饮行业适合小而精的夫妻店，能更好的管控质量！//@肉夹馍卤料配送员:
数字化电商直播间
现在传统行业里根本没有机会，都处都是坑！你知道什么吗？第一，消费者实在没钱消费了，除了买菜做饭，其它消费都在减少。第二，经济大萧条已经到来，很多人只想赚快钱，不择手段捞钱，坑住一个是一个。第三，现在不缺好的产品和会卖产品的聪明人，缺的是消费，如果解决不了消费者的收入问题，生产出再多的东西都是过剩产能，卖不出去都是成本和负债。
一个商家说，顾客下单19.2元，实际到账只有9.08元，佣金竟然高达52.7%，原材料，打包就不止这个成本，算上人工和店租就是一个字，亏！
他表示，没做餐饮的都知道，不要说薄利多销，在平台看来就是笑话，在平台多销就是亏本的低价，平台抽血一样的抽佣，一旦你提价，用户就会全部放弃选择你。
你熬不住了，新的一批商户又低价入驻，悲剧不断重复，平台堪比旧社会地主剥削农民。
东哥之前说，以前随便开个店，你赚不了大钱，还可以维持一家的生错存！
现在呢，这些店都倒闭了。
平台垄断了流量，你不上平台，别人上，你就活不下去，但上了平台，你又无利可图，甚至亏本，这就是垄断的造成的恶果，是时候下手了。
发文非常及时，是时候脱虚向实了，支持实体发展才是根本，平台都是旱涝保收，雁过拔毛的中介而已。
没有中间商赚差价？
自己变成了最大的中间商，还垄断了流量，太可怕了。
你怎么看呢？
对于当前这一现象，中国食品产业分析师朱丹蓬向记者分析：“外卖满减取消或降低，属于阶段性的市场现象。当下，客流量有所降低，餐饮行业普遍利润降低甚至亏损，因此取消或降低满减力度，是他们控制成本的一种方式。”
他指出，线下堂食依然是大部分餐饮企业的主流客流渠道，以及利润的主要来源。调整外卖满减优惠，对于门店利润可能会有加持，但前提是品牌要有足够的粉丝基础，能够吸引大家继续为此买单。
做餐饮想要成功，牢记下面这四句话:
1.你的菜单越厚，你的利润就越薄
2.你的备菜越多，你的损耗就越大
3.你的特色越少，你的利润就越高
4.客人点什么你有什么，你离倒闭就不远了
道理比较颠覆我们既往的认知，提炼总结就是不能一味迎合客人的想法，收入-成本=利润，这个公式永远不会错。
#餐饮# #开店#
这日子太难难了，现在放下姿态，去摆摊做餐饮，成本很低利润很高，咬牙苦干几年就能翻身。
【国家发展改革委等14部门印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》】
1、十四部门：对生产、生活性服务业纳税人当期可抵扣进项税额继续分别按10%和15%加计抵减应纳税额；
2、十四部门：继续对符合条件的旅行社维持80%的暂退比例，鼓励有条件的地方进一步提高暂退比例；
3、十四部门：#引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准# 降低相关餐饮企业经营成本；
4、十四部门：暂停航空运输企业预缴增值税一年；
5、十四部门：不得非经流调、无政策依据对餐厅、商超、景区景点、电影院等实施关停措施。
菜品标准成本卡#关注我，每天分享餐饮干货#
餐饮行业，赚钱的本质是什么？
如果你只是想，把一个单体店经营好，赚点小钱就满足了，那么我告诉你，最好的方法是什么？
第一，成本降到最低
有人开饭馆，一上来就是整豪华装修，以为这样就能提高菜价，增加利润，就问你一句，消费者会为了你装修好，给你支付产品溢价吗？可能会有，但是这是极少数的情况。 真正把成本降到极致，是用最少的钱，把餐厅做得更加舒适，、卫生、干净就可以了，这些才是硬性需求。至于你是用大理石，还是木饰面，还是什么材料，没有人关心。 当然设备也好、装修、地段也好，这是物理层面的降低成本，还有一个降低成本，是要通过大数据来解决，比如说你有没有通过数据统计出来，顾客最喜欢哪些菜品，哪些菜品最畅销，菜品的更细迭代周期是多久，菜品的研发，采购成本如何降低。 其实这一套体系，通过大数据管理，都会有精准的答案。
第二，提高翻台率
这个餐厅赚钱的本质了，因为如果要保证生意好，应该是追求性价比最高，那生意是不是很好，人来人往，这个时候，考验的就是餐厅的服务效率。我见过深圳最棒的快餐店，中午一个小时，可以做到6次翻台率，还有30%以上的顾客选择打包走，不在店里吃。 假设一个顾客，每人只赚5元钱，如果中午能够服务500人，那么就是2500元的净利润.一日三餐，也有六七千净利润了。 提高翻台率有许多方法，比如说外卖价格比店里便宜三分之一，打包价格比堂食多赠送点什么东西，比如说用餐十五分钟内，就打个折扣，或者赠送什么礼品。
第三，营销
菜品是根本，营销是让你的盈利加速，会员卡充值必不可少，但如何设计充值活动，如何做会员裂变，如何做线上营销，这些都是成败的关键。 特别是新店，营销显得尤为重要，如果第一个月无法把店内生意搞火爆，你离关门大吉就不远了。 100条创意短视频、直播送优惠券、1000条全网好评、200篇美食笔记、20个美食达人探店，这些都是标配。 区别在于，有的商家可能需要花费50万的营销成本，而有的商家5000元就能全部搞定。那后者对前者，就是一种降维打击。
关于餐饮赚钱的本质，我就写到这里，更多干货，点击下方专栏卡片订阅。
现在单位学校的食堂都是承包出去，很少会自己经营，有些餐饮公司拿到食堂后又分包出去收5%管理费，可以说食堂的利润非常薄，经营不好就亏损，之前工作过的某央企食堂4个月换了3个承包商，不好干。27元一天的餐标非常低，4个大荤菜4个素菜，早中饭。其中人工费占一半，就是说只有13.5元是真正的餐饮成本。谁干谁亏。
按理说，只要不采购变质发霉的肉类，碗盆消毒洗净，一般不会出现食品安全问题。如果有问题，说明良心已经坏了。有些事情，没法说了。
在家里做点琥珀核桃
美国中餐协会会长：我做餐饮45年从来没见过这么大的危机
最近美国中餐协会会长讲述了美国目前现状，中餐厅有5.4万家，全美上万家中餐厅倒闭，以前一桶油13，现在一桶油45，包括其他菜价也大幅上升，成本几乎翻了3.5倍，成本已经很恐怖了。
现在，又得保证便宜，又得保证味道好，做到成本60%，都得亏死，涨价了，客人又不来，真的没法做了。
一起来算算，在兰州8块钱一碗的拉面成本是多少。
一碗兰州拉面主要由面条、牛肉粒、蒜苗、油泼辣椒组成，一家店生意越好平摊到每一碗的成本就越低。
一家店以每天买出400碗为例:
面条一碗成本1元，房租一个月按照一个月1万元计算，一天的房租是300多，平摊到一碗面上也就是1元，蒜苗和辣椒每碗算5毛钱，牛肉粒算1元，人工工资每碗算2.5元一天400碗就有1000元应该够开支了，至于其它支出就不算了因为没有算卖牛肉及其他面食和小菜的收入。
计算成本: 面1元＋牛肉粒1元＋房租1元＋蒜苗辣椒0.5元＋人工2.5元=6元
最后核算下来8元一碗的拉面成本为6元，也就是说一碗美味实惠的兰州拉面只赚两块钱，对于高利润的餐饮行业来说兰州拉面应该是很良心价了吧？
