【威灵顿烤牛肉】1、将菲力牛肉用盐和黑胡椒碎腌渍15分钟后，用澄清奶油将菲力牛肉煎上色2、热锅放奶油、洋葱碎、大蒜碎炒香3、放入蘑...
1威灵顿烤牛肉
1.将菲力牛肉用盐和黑胡椒碎腌渍15分钟后，用澄清奶油将菲力牛肉煎上色
2.热锅放奶油、洋葱碎、大蒜碎炒香
3.放入蘑菇片炒软，并用盐和黑胡椒碎调味
4.将派皮摊开，先把作法3取一半料铺放在起酥片中间
5.再放上一块菲力牛排，再把起酥片的2个对角往中间内折，翻面，折口朝下排放
6.用刀修去多余的部分
7.表面刷上蛋液，放入210℃的烤箱，烤10分钟上色
8.然后切开摆盘即可
2威灵顿烤牛肉
1.烤箱调到220摄氏度。将整块牛肉放到烤盘里，抹上1大勺橄榄油、黑胡椒和盐
2.在烤箱里烘烤，如果想要4分熟（medium-rare）烤15分钟，5分熟烤20分钟，烤好的牛肉如图2
3.将蘑菇切成丁，松露在水里泡一下（不用松露也没关系，美味依旧）
4.平底锅里放入黄油和两大勺橄榄油，待黄油融化后，放入蘑菇翻炒，然后加入白葡萄酒，待蘑菇炒熟，并且锅里液体快干时，加入松露，翻炒几下，出锅；
5.将炒好的菌菇的（一半的量）平铺在已成型的酥皮上（将酥皮面团擀成两张薄的派皮）
6.将牛肉放在菌菇上
7.将剩下的另一半菌菇覆盖在牛肉上
8.盖上另一片酥皮，与底层的酥皮捏合，捏的方式如图所示
9.在成型的派上，用刀轻轻地打上斜格子，并在中间用刀开个小口子，使在烘烤中形成的水汽逸出来，防止派裂开
10.在派的表面涂上蛋黄液
11.将派放入200摄氏度的烤箱，烘烤至派表面呈金黄色，且松脆,想要4分熟（medium-rare）烤20－25分钟；5分熟(medium)则烤30分钟
12.烤完后成品出烤箱，稍微冷却后，切成厚片（成牛排状），淋上牛肉酱汁，即可享用
3烤牛肉土豆
1.土豆洗净后切二半
2.切开后放入蒸锅中蒸熟
3.蒸土豆的时候将牛里脊肉切片再切丝再切成小丁
4.切好的牛肉丁中放入切好的姜蒜末，生抽，白糖，加少许黑胡椒及盐调匀腌10分钟
5.蒸熟的土豆放凉后用小勺将中间土豆泥挖出，挖的时候周边留均匀的宽度，将马苏里拉也一并准备好
6.锅中倒适量色拉油，油热后将牛肉丁倒入划散，炒熟后关火
7.将土豆泥倒入炒好的牛肉丁中拌匀
8.尝一下再适当加盐及黑胡椒粉调味
9.将拌好的牛肉土豆泥用勺子装入到挖空的土豆壳中，填整齐
10.表面撒上少许马苏里芝士
11.放入预热好220的烤箱中烤8—10分钟至表面金黄即可出炉
12.用剪刀在青菜根部大概两厘米处剪成弧形，剪好后放入开水中绰一下再过凉水控干做成一朵小花,将烤好的牛肉土豆摆盘即可
4烧烤
1.牛腹肉切小块，块不要太小，太小没口感。带的牛油不要剔除，带油的烤出来更香，不会发柴
2.把切好的牛肉穿成串，每块肉之间稍微隔出一小段距离，在煎烤的时候比较容易熟
3.把穿好串的牛肉，研磨胡椒和盐腌制
4.再淋入橄榄油滋润牛肉
5.把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋，避免风干，放入冰箱冷藏腌制1小时
6.煎锅中火烧的很热，放入黄油融化
7.把肉串放入煎锅中，用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘，烤的焦糊掉
8.见锅子冒白烟，撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用
