肝脏疾病的种类很多，常见的有病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬变和肝昏迷等。现主要介绍病毒性肝炎患者的饮食要求。病毒性肝炎患者的饮食，原则上应蛋白质稍高，脂肪稍低，糖类要足，维生素应丰富。一、进食高蛋白食物
1肝病患者的饮食调养方法
肝脏疾病的种类很多，常见的有病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬变和肝昏迷等。现主要介绍病毒性肝炎患者的饮食要求。病毒性肝炎患者的饮食，原则上应蛋白质稍高，脂肪稍低，糖类要足，维生素应丰富。
一、进食高蛋白食物蛋白质对保护肝细胞、增加肝脏的抵抗力有重要的作用。同时，充足的蛋白质可以维持血浆蛋白水平、防止腹水、水肿及贫血的产生。蛋白质的供应量以每日每公斤体重1．5～2．0克为宜、应多供给生理价值较高的优质蛋白质，以牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆类制品为好。
二、进食高糖类食物糖是供机体热量的主要来源之一，糖又可以转化为肝糖元，有保护肝细胞、促进肝细胞再生的作用。糖的供应量以每日不少于克为宜。糖类主要从米及面粉中摄取，当病人食欲减退时，也可适当补充些葡萄糖、果糖、蜂蜜等。但在恢复期病人食欲良好时，不可额外增加甜食，以防过多的糖类转变为脂肪，形成脂肪肝或诱发糖尿病。
三、进食高维生素食物因肝功能降低会影响多种维生素的吸收，故肝炎患者应多吃新蔬菜和水果，这样既可补充多种维生素，又能摄取植物的纤维素，刺激胆汁分泌，促进代谢废物的排出。
四、注意饮食调配选用食物要新鲜，限制肥肉、鱼子、脑筋等高胆固醇食物的摄入量；少用或不用葱、蒜、姜、辣椒、芥末等对肝细胞有刺激的调味品；不喝浓鸡汤、浓肉汤，严禁吸烟和饮用对肝有毒害的烈性酒。病人食欲较差时，可采用少食多餐的进食制度和流质或半流质的食物。
2肝病患者如何科学饮食
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合理的营养是帮助病情恢复的重要环节。因此，病人掌握正确的饮食原则，就可避免饮食不当而增加肝脏的负担与伤害，防止肝脏发生永久性损伤，促进肝脏组织的再生，促进肝脏功能的恢复。同时，通过饮食调养促进肝脏代谢，可改善肝脏营养，调整免疫功能，以及解除某些症状。其中特别应注意饮食宜忌。
一、肝炎急性期，病人一般以清淡饮食为宜，如果食欲尚可，则不必严格控制饮食，可适当吃些营养价值高的食物。如果病人恶心、呕吐比较严重，胃口不好，可在短期内限制饮食，以减轻胃肠负担，有利于消化功能的改善与恢复。在限制饮食的同时，应适当补充葡萄糖、生理盐水、维生素等以维持人体的需要。如呕吐不明显，可吃些食糖，既可提供热量，又可促进肝糖原的合成，促进受损肝细胞的修复和再生。
二、慢性肝炎，特别是有肝硬化倾向的病人，应该以高蛋白质饮食为宜，并保证足够的糖类和维生素类，适当限制动物脂肪的摄入。脂肪过多，可加重肝脏负担，并可引起肝脏脂肪浸润。
三、重症肝炎要严格控制蛋白质的摄入量，避免肝脏蛋白质代谢发生障碍，使氨产生过多而引起血氨增加，诱发肝昏迷。
四、肝炎病人要忌酒，少食辣椒等刺激性食物。腹胀严重者，要少吃红薯等产气食物，浮肿或腹水时，饮食应以低盐为原则；有食道静脉曲张，或曾经有过出血史的病人，应以少渣或无渣、无刺激性的食物为主，防止因饮食不慎而伤及消化道，引起大出血。
总之，肝炎病人的饮食，一般强调要保证摄入足够的碳水化合物（糖）、蛋白质、维生素等，而脂肪量不宜太多。
3最适宜肝炎患者吃的糖是什么
市场上糖果商品种类繁多，哪一种糖最适合肝炎患者吃呢?一般认为葡萄糖、果糖、蔗糖三种，均可供肝炎患(整理)者食用，其中葡萄糖吸收快，可以直接被肌体利用，但甜度差，口服常引起恶心，不易被患者接受。果糖较葡萄糖略胜一筹。它不仅香甜可口，甜度大，且易于吸收，经口食入后，在胃肠道吸收，可立即从静脉到肝脏，这比由静脉直接注射葡萄糖到达肝脏的路程还要短。果糖另一优点就是果糖生成肝糖原的比率比葡萄糖高将近1倍以上。肝糖原增加可提高肝的细胞抵抗病毒的能力，有利肝细胞的修复和再生。含有果糖较多的食品有哪些呢?如蜂蜜、麦芽糖、土制米糖、蜂乳等。
蔗糖也是肝炎患者的理想用糖。因为，它味香甜，价廉，口服方便，来源丰富。但是，为了防止口服蔗糖引起的腹胀、腹泻、每次服用量不宜过多。市场上出售的什锦奶糖及巧克力奶糖等，常含一定量的黄油，脂性较多，并且伤胃口，常引起恶心，腻油，食欲不振，不宜肝炎患者食用。可食用些水果酸味糖块。一旦有肝炎恢复期或痊愈后，食糖量应适当减少。多吃些蔬菜、水果，同样可以得到充分的糖分。
