【老坛酸菜牛肉面】1、原料如图，牛肉提前用电压力锅煮熟；2、锅内加油烧热，加入葱姜、五香粉酱油爆香，放入老坛酸菜翻炒；3、加入牛...
1老坛酸菜牛肉面
1.原料如图，牛肉提前用电压力锅煮熟；
2.锅内加油烧热，加入葱姜、五香粉酱油爆香，放入老坛酸菜翻炒；
3.加入牛肉及汤，盐大火烧开，小火煮5分钟即可；
4.加入牛肉及汤，盐大火烧开，小火煮5分钟即可；
5.另起锅烧开水，将挂面煮熟，过水后放入碗中备用；
6.将汤汁浇到面上即可。
2酸菜炒牛肉
1.牛里脊肉洗净切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓匀。酸菜切片，青椒去蒂洗净切片，蒜去皮切片。嗜辣的可将泡椒切碎。
2.锅烧热，加适量油。入牛肉片快速翻炒，基本变白后捞起。
3.剩下油锅爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均匀。青椒略略变软后入酸菜，炒匀。加少量清水，适量盐（也可不加）略煮一会儿。
4.倒入牛肉片，快速翻炒均匀，关火。
3酸菜嫩滑牛肉
1.牛肉洗净，切成细丝
2.用少许料酒、生抽、蚝油、油、姜片和淀粉抓匀后腌制15分钟
3.将剩余的蚝油、淀粉、生抽、白糖放入碗中混合均匀成调味汁备用
4.酸菜洗干净后拧干水分，切成细丝
5.指天椒切段，大蒜拍破切碎
6.炒锅不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
7.炒锅放适量油，油热后放入牛肉丝滑炒，待牛肉丝变色后迅速盛出
8.炒锅留低油，放入蒜末和指天椒炒香
9.倒入酸菜翻炒，下入滑好的牛肉丝炒匀，倒入调味汁炒匀后即可出锅
4酸菜牛肉
1.牛肉切片,加入生抽,料酒和炸粉抓匀,腌制三十分钟以上.
2.酸菜沥干汁儿,切段.
3.洋葱切片.
4.锅内放适量的油,滑入牛肉片.
5.捞出牛肉片,沥干油份.
6.锅内留适量油,倒入洋葱,煸炒至软.
7.加入酸菜.
8.加入少许糖调味.
9.加入牛肉片.
10.翻炒均匀.
