【椒盐葱花饼】1、面粉300克放入和面盆中，用筷子在面粉中间挖个洞2、鸡蛋1个磕入挖好的洞中3、用筷子把小洞周围的面粉向鸡蛋液里搅拌...
1椒盐葱花饼
1.面粉300克放入和面盆中，用筷子在面粉中间挖个洞
2.鸡蛋1个磕入挖好的洞中
3.用筷子把小洞周围的面粉向鸡蛋液里搅拌，使面粉与蛋液混合成面絮
4.水壶里烧一点热开水
5.烧好的热开水70克，分次趁热倒在面粉里
6.用筷子把干粉与热水搅拌均匀，成为带有干面粉的面絮
7.另取20克冷水，分次徐徐的倒在余下的干面粉里
8.用筷子把干粉与冷水搅拌均匀，形成面絮
9.用手把所有的面絮揉合
10.形成光滑的面团
11.取一个小碗，里面放入少量的冷水，右手除大拇指外的四指微曲，伸进冷水里蘸一下
12.蘸有冷水的四指依旧成微曲状态，在面团上用力扎，使光滑面团吸收水分压成饼状
13.饼状的面团一边提起向中间折回
14.手再蘸一点水，依旧在折回的面团上用力扎
15.如此反复扎几次，面团的筋性被扎出，开始变得粘手，盖上一块湿布放在一边饧制30分钟
16.另取50克面粉放在碗中，加入椒盐
17.锅内放适量的油，放入葱段
18.开小火，用铲子煸炒葱段，锅里会发出噼里啪啦的声音
19.等声音消失，开大火，把葱段煸至金黄
20.做好的葱油趁热浇在面粉上
21.用筷子搅拌均匀，制成油酥
22.案板上撒少许的面扑，饧好的面团放在案板上
23.用两手的手指捏住面团，大拇指把面团往身体里侧碾，剩余的手指顺势把面团向身体里侧揉匀
24.重复几次，把面团整合成光滑
25.用手把面团按扁，用擀面杖开始从面团的边缘处开始擀制
26.把面团擀开，擀成长长的大片
27.用刷子蘸取适量的油酥，在面片上轻轻刷一层
28.小葱切花，均匀的撒在面片上
29.用两手捏着面片的长度边缘，向上提起
30.向里折回
31.面片的另一边缘也同样向里折回，与前一次折回的边缘形成一条中缝
32.再用刷子蘸取适量的油酥，在面片上轻轻刷一层
33.用手捏着面片的宽度边缘，向上提起
34.向里折回
35.另一边缘也同样向里折回，与前一次折回的边缘重叠压在一起，形成一方形面团
36.用擀面杖开始从方形面团的边缘处开始擀制
37.把面团擀开，擀成长长的大片
38.重复以上步骤，把面片又折合成方形面团，覆盖一层保鲜膜静置10分钟
39.用擀面杖把面团擀成需要的形状，即成饼坯
40.锅放火上，不要放油，烧热
41.饼坯的层次面背对手掌心，放在手掌上
42.把饼坯扣在锅里，饼坯的层次面向锅底
43.盖上锅盖，小火烙制，看到饼皮表面变得坚挺，且变色
44.打开锅盖，翻面，盖好锅盖，烙另一面至金黄色
45.打开锅盖，饼皮表面刷一层食用油
46.翻面，盖好锅盖，继续小火烙制约1分钟
47.打开锅盖，饼皮表面刷一层食用油
48.翻面，盖上锅盖，继续小火烙制约1分钟，至饼熟
2椒盐葱花饼
1.面粉中加适量盐拌匀
2.加温水揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟左右
3.小葱洗净，切葱花备用
4.把面团分成大小相当的小剂
5.取一个小剂子擀成接近长方形的薄片
6.刷上一层薄油
7.撒上椒盐粉和葱花
8.把面片顺长边卷紧
9.搓成稍的细长条
10.将长条的两头分别向中间打卷
11.把两个面卷重叠在一起
12.用手压扁
13.再用擀面棍擀成大的圆饼，椒香葱花饼的生坯就做好了
14.平底锅加热后，放少许底油，下擀好的饼坯，小火煎至两面金黄且面饼熟透即可
3椒盐葱花饼
1.将酵母放入适量的温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水,充分地将其揉成光滑的面团后盖上保鲜膜,放置于温暖处发酵至2倍大(约需2小时,现在气温较高,室温下发酵即可)
2.将发酵好的面团放置于撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气后再揉搓成粗条,分成约80克左右的小剂子
3.在小剂子上撒少许面粉,用手按扁成小长方形后再用擀面杖将其擀成约0.2厘米厚的大长方形面皮
4.在擀好的面皮上刷上少许油,均匀地撒上适量的椒盐,再撒上葱花与熟白芝麻
5.将面皮像折扇子一样地折成条
6.用两手从折好的面条的两端朝相反的方向将其搓成旋形长条;再从一端开始将其盘卷起来,将收口藏在下面,最后用手稍稍按扁一些
7.在做好的饼胚上面再撒上少许的芝麻,用手轻轻地按压一下使之粘牢一些,这样椒盐葱花饼的生胚就做好了
8.将做好的生胚用一块湿润的纱布盖起来再饧20分钟
9.平底锅内放少许油,下入饧好的椒盐葱花饼生胚,盖上锅盖,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可
4椒盐葱花手抓饼
1.准备两份100克的普通面粉，分别放入两个盆内。
2.左边的：面粉100克，沸水50克，和成面团。右边的：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克，和成面团。
3.将两个面团揉到一起，揉均匀。
4.揉好的面团放入盆内醒发。
5.盖上湿的纱布醒发大约30分钟。
6.准备好葱花和色拉油（我将其混合了）、椒盐、芝麻。
7.醒好的面团擀成薄皮，越薄越好。
8.均匀铺上准备好的葱花和色拉油。
9.撒上椒盐（根据个人口味酌情加入）。
10.然后一层层的反向折起来。
11.再把折好的长条从左向右卷成团。
12.卷好的面团压扁。
13.用擀面杖擀薄一点。
14.平底锅里放油，将饼放进去煎香。
15.小火煎至两面金黄，用铲子弄碎，即可装盘。
16.最后洒上熟的白芝麻，酥脆的手抓饼就可以开动咯，很香的。
