美食网教您怎么做正宗的鲜香韭菜盒子,分享最正宗的鲜香韭菜盒子做法和详细的鲜香韭菜盒子图解步骤,鲜香韭菜盒子菜谱的简介: 韭菜最爱吃,味道浓郁,营养丰富,无论怎么吃,都喜欢,韭菜盒子更是家常便饭,隔
1鲜香韭菜盒子正宗做法/图解/步骤:
90度开水加面粉里,边加边搅拌,搅成絮状。
用手把所有絮状碎面块揉到一起,揉成比较光滑的面团,盖保鲜膜静置20分钟。
韭菜洗净控干水份,切碎备用。
加入玉米油轻轻翻拌均匀,不可过度搅拌,让每片韭菜都被油裹住,这样韭菜才不会出太多汤汁。
放入十三香,盐,味精,加入适量虾皮,再加入事先炒好切碎块的鸡蛋,翻拌均匀。
拌好的状态。
取出面团再次手揉一会儿,揉至光滑。
搓成长条。
切成均匀大小的小剂子。
取一个小剂子擀成大些的圆饼皮,放入韭菜鸡蛋馅。
两边合上对齐,捏紧捏实。
捏出花边,捏法见步骤图,仔细看,一点也不难。不捏花也可以,不会影响口感哈。
全部包好,捏上花。
平底锅加热放少量油,烧至油热,依次放入韭菜盒子。
底部烙变色后,翻面继续烙,一会儿再翻过来烙制,多翻几次,随时观察,熟了就好,勤着翻,别烙糊了。
全部烙好,装盘,开动!香味飘满屋, 好好吃!
小贴士
1. 和面的水一定要在85度至90度左右。2. 韭菜一定要控干水份,切碎后先拌油,然后再加其它调料,这一步很重要。