【天津市烹协选派大学代表队在湘夺餐饮双料大奖】从市烹饪协会获悉，中华美食荟餐饮技能展示活动于9月10日在湖南长沙召开。市商务局、市烹饪协会共同选出的代表，天津大学四十二斋餐厅不负众望，摘得了“中华美食荟最具人气菜品”和“中华美食荟最具人气选手”双料大奖。天津市烹协选派大学代表队在湘夺餐饮双料大奖-津云APP
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║王║实力圈粉！新东方战队再次大获全场
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【中国—东盟职业院校学生烹饪技能大赛在南宁举办】中国教育报-中国教育新闻网讯（记者 周仕敏 通讯员 陈诚）11月11日，由广西壮族自治区教育厅、香港职业训练局主办，桂港现代职业教育发展中心、南宁职业技术学院承办的中国—东盟职业院校学生烹饪技能大赛，在该校举行闭幕式暨颁奖仪式。
自治区教育厅职成处有关领导，南宁职业技术学院校长周旺、副校长黄春波出席闭幕式并在主会场为获奖选手及单位颁奖。香港职业训练局高峰进修学院院长潘秉匡、柬埔寨国立马德望大学孔子学院中方院长易永忠以视频方式发表讲话。大赛裁判长、滇菜大师鄢赪对本次大赛选手的表现进行综合点评。
本次比赛举办至今已是第七届，以线上线下相结合的方式进行。来自中国香港以及泰国、印度尼西亚、越南、柬埔寨等职业院校的多名选手通过拍摄视频的方式参加“线上”比赛。来自无锡商业职业技术学院、长沙商贸旅游职业技术学院、重庆旅游职业学院、广西农业职业技术大学、温岭市职业技术学校、南宁职业技术学院等15支国内代表队的92名选手参加了中式烹调、西式烹调、创新冷拼、创新面点和团体展台5个赛项的比赛。
经过两天的激烈比拼，南宁职业技术学院、重庆旅游职业学院获得团体一等奖，南宁市第一职业技术学校、广西工业技师学院、广西生态工程职业技术学院获得团体二等奖，长沙商贸旅游职业技术学院、柳州市第一职业技术学校、南宁商贸学校、广西商业学校、广西农业职业技术大学获得团体三等奖。#教育##教育微头条##职业教育##技能大赛#
【老饕们纷纷点赞！台州上榜“年度新晋美食目的地”】在携程集团全球合作伙伴峰会市场分论坛上，台州上榜“年度新晋美食目的地”，一同上榜的还有长沙、泉州、武汉、乐山、淮安、温州、长春、大理和常州九座城市。通过携程美食林的数据，结合上述城市在近一年内的美食搜索、内容访问等维度，以及携程美食林专业评审团的综合意见，这十座城市在上百个目的地中脱颖而出，成为年度新晋美食目的地。
很多评委对台州的美食印象深刻，资深美食媒体人“摆渡大厨”称，“未来最想去的美食城市是台州，我觉得台州真正的隐藏性格其实是包容，不拘一格的烹饪手法多样且家常，还会把各大菜系风格融进其中，贯用巧思，因此即便是小鱼小虾，也可变身珍馐美馔。栖身路边摊上的特色小吃，也可能在酒店餐厅再次遇见，正是这种“包容百味”的城市性格，让台州似乎到处都是平价版的米其林。”（台州新闻app）网页链接
湘菜要复苏，要崛起，离不开老友集团队这样的湘菜人艰辛的努力！做好品质餐饮就看你们的了！[赞][赞]//@邓杰中国餐饮文化大师:老友集长沙首店开业，强势诠释“湘味热炒”“今天是个好日子……越来越好，越来越好……”随着一曲曲欢快又喜庆的歌声 唱起，筹备已久的老友集湘味热炒餐厅于12月15日在望城富兴悦府美食街火爆登场，盛装启航。中国烹饪大师、湘菜大师郑强生、中国餐饮文化大师邓杰、湖南正合隆餐饮管理有限公司董事长阳碧霞、老友集总经理尹辉等嘉宾莅临现场，并为老友集剪彩赋能！郑强生大师和邓杰大师都在发言中强调: 湘菜要复苏，要崛起，离不开老友集团队这样的湘菜人艰辛的努力！湘味热炒，是目前长沙盛行的一种趋势，因为热炒离不开对食材讲究，离不开厨师在烹饪过程中对锅气的追求！特别是老友集人把乡里的鸡，塘里的鱼，快速将其直供到餐桌，正是因为他们这种对湘菜的精神与匠心，才使得湘菜产业不断做大做强。湖南正合隆餐饮管理有限公司阳碧霞董事长在致辞中说道:老友集作为我公司旗下走进长沙第一站的又一新品牌，气势如虹，希望未来所向披靡，并继续以传统的“衡东菜”的特色，为长沙人提供味型新颖、味道别致的热炒系列出品。老友集总经理尹辉也表示: 自己以一个二十二年专注热炒的厨人，时刻紧跟消费者的需求，打造出长沙人喜欢的热炒美食，匠心呈现经典的衡东菜，始终专注热炒，因为一热百味生，一热抵三鲜。活动现场，老友集工作人员还为顾客们准备了抽奖活动以及丰厚的礼品，使活动的气氛高潮迭起……长沙望城是这几年崛起的明珠，闪耀星城，引人瞩目。专注小炒二十二年的尹辉团队，就非常看好望城片区，将自己多个业态品牌落地雷锋大道上的富兴悦府小区，拥有700多㎡的老友集，空间装修显得时尚宽敞，温馨典雅，传递出地道醇厚的热炒美食文化，用餐体验感非常强，乃一个十分惬意的用餐场所。民以食为天，食以安为先。一直注重食品与细节的尹总团队，他们一如既往地专注长沙人一直喜欢的热炒美食，同时狠抓食品安全环节，使各项业务指标在开业前就圆满地做好了一切准备……启航当天，老友集开业即火爆，满满的人气昭示着它立马将成为望城新区的靓丽的美食名片。
邓杰中国餐饮文化大师中国作家协会会员
老友集长沙首店开业，强势诠释“湘味热炒”“今天是个好日子……越来越好，越来越好……”随着一曲曲欢快又喜庆的歌声 唱起，筹备已久的老友集湘味热炒餐厅于12月15日在望城富兴悦府美食街火爆登场，盛装启航。中国烹饪大师、湘菜大师郑强生、中国餐饮文化大师邓杰、湖南正合隆餐饮管理有限公司董事长阳碧霞、老友集总经理尹辉等嘉宾莅临现场，并为老友集剪彩赋能！郑强生大师和邓杰大师都在发言中强调: 湘菜要复苏，要崛起，离不开老友集团队这样的湘菜人艰辛的努力！湘味热炒，是目前长沙盛行的一种趋势，因为热炒离不开对食材讲究，离不开厨师在烹饪过程中对锅气的追求！特别是老友集人把乡里的鸡，塘里的鱼，快速将其直供到餐桌，正是因为他们这种对湘菜的精神与匠心，才使得湘菜产业不断做大做强。湖南正合隆餐饮管理有限公司阳碧霞董事长在致辞中说道:老友集作为我公司旗下走进长沙第一站的又一新品牌，气势如虹，希望未来所向披靡，并继续以传统的“衡东菜”的特色，为长沙人提供味型新颖、味道别致的热炒系列出品。老友集总经理尹辉也表示: 自己以一个二十二年专注热炒的厨人，时刻紧跟消费者的需求，打造出长沙人喜欢的热炒美食，匠心呈现经典的衡东菜，始终专注热炒，因为一热百味生，一热抵三鲜。活动现场，老友集工作人员还为顾客们准备了抽奖活动以及丰厚的礼品，使活动的气氛高潮迭起……长沙望城是这几年崛起的明珠，闪耀星城，引人瞩目。专注小炒二十二年的尹辉团队，就非常看好望城片区，将自己多个业态品牌落地雷锋大道上的富兴悦府小区，拥有700多㎡的老友集，空间装修显得时尚宽敞，温馨典雅，传递出地道醇厚的热炒美食文化，用餐体验感非常强，乃一个十分惬意的用餐场所。民以食为天，食以安为先。一直注重食品与细节的尹总团队，他们一如既往地专注长沙人一直喜欢的热炒美食，同时狠抓食品安全环节，使各项业务指标在开业前就圆满地做好了一切准备……启航当天，老友集开业即火爆，满满的人气昭示着它立马将成为望城新区的靓丽的美食名片。
穷人家孩子吃苦耐劳，城里孩子比不了～[呲牙]//@幸福长沙老胡:中小学从9月起开设种菜、烹饪、修家具的劳动课，穷人家的孩子表示，他们早就已经开课啦～
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9月起 这些新规将施行
薪火相传，云脉“张”承
——中国烹饪大师、湘菜大师张竣生收徒仪式侧记
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12月19日，农历十一月初六，是一个大吉之日，在这样一个日子里，中国烹饪大师、湘菜大师张竣生先生收徒仪式在蓝湾博格酒店二楼隆重举行。
上午9点18分，收徒仪式正式开始，64位张家界市湘菜界的青年才俊，在行过跪拜礼、献茶礼和宣誓后即成为张竣生大师的得意门生。
今天的收徒仪有众多来自湖南、贵州及重庆省市烹饪界的大咖、社会各界领导、新闻媒体人及张竣生先生的亲朋好友等两百余人见证了这次气势磅礴的收徒仪式。
作为张竣生的师父，中国湘菜泰斗许菊云大师也亲自从长沙赶到收徒仪式现场，他在致辞中寄语年轻一代厨师:“今天我做为师爷感到非常高兴和激动，希望今天64位徒孙在以后的工作中，一定要把最安全最好的食材，用良心去烹饪，把最好的味道呈现给广大消费者，同时也希望大家常受师父常鞭策，把湘菜烹饪事业传承下去，只有这样才能做到薪火相传，云脉张承！只有这样，才能把全国各地来旅游的游客们、美食家们接待好！”
而今天收徒仪式的主角——张竣生大师更是语重心长地说
:“三人行，必有我师。我希望我的爱徒们要虚怀若谷，不断向餐饮同行看齐，不断向前辈们学习！在各自的岗位上脚踏实地做好自己的份内事，让社会让行业都能认同我们的用心烹饪出来的菜品，更希望64位爱徒弟，用年轻人的追求与创造，去实现自己美好幸福的未来。因为你们是年轻的，年轻就是机会与压力，年轻就是创新与挑战，更是一种责任与担当!”
在张家界，“竣生武陵”就是一种自强不息的符号，更是一种奋斗不止的精神。
张竣生，1983年就被招录到县委招待所工作，本来是被安排去当服务员的，可他主动要求学做厨师。不到一年，他就考上了湖南商业技术学院进行厨艺学习两年。后来，他又拜湘菜大师许菊云为师。让他永生不忘的是，许菊云大师教他两道招牌菜:发丝百页、东安仔鸡。从此，他的厨艺如虎添翼，突飞猛进，最终成为张家界湘菜烹饪界领军人物。
常言道：功夫不负有心人，张竣生大师凭着一身硬功夫进入原大庸市第一家四星级酒店（祥龙酒店）当厨师。1993年，张竣生赴德国“五月花”酒店当厨师。从国内到国外，张竣生大师的厨艺飞跃进步，直到闻名遐迩。11月，他参加中央电视台“满汉全席”擂台赛而夺得亚军；，他又受邀在湖南卫视《越策越开心》专栏表演厨艺，并以其“香辣坛子肉”和“平锅野生河鱼”两道招牌菜让著名主持人汪涵大饱口福，并称赞道：有特色，是地道的湘西口味！”
张竣生大师虽然名声在外，但是为人十分低调，因此。，张竣生自主创业开了一家“金湘园”私房菜餐厅，立即赢得了广大消费者认可。他在市区官黎坪办了“小城小厨”的餐馆，同样得到大家的喜爱，湖南卫视汪涵、马可、歌手刘赛、超女朱江等对“小城小厨”也赞不绝口！
一枝独秀不是春，为了发展张家界餐饮事业，张竣生大师创办了“竣生厨艺俱乐部”，让众多的年轻人在这里交流学习厨艺和饮食文化知识，得到了业界的称赞和尊重。
今天，64位爱徒拜入张氏师门，这意味着年轻的他们将秉承师爷许菊云的厨德厨艺(云脉)，在师父的带领下，坚守初心和匠心，从一个崭新的起点出发，携手共进，向那更高的厨艺目标迈进！
前有中南大学校友王传福大力投资长沙，让长沙成为新能源车领域新秀！
现有中南大学校友赵立坚全力推荐长沙，让长沙成为世界文旅行业新星！
长沙在娱乐节目、网红景点、美食烹饪、文化传播等等方面已经走在时代的前沿，正逐步走向世界！
长沙蒋家垅这家常菜馆，真是接地气又下饭，没有啥装修，没啥摆盘，就是快火猛炒的口味菜和下饭菜。
美食推荐：豆豉蒸排骨，用的浏阳蒸菜的烹饪手法，原汁原味。
炸泥鳅，绝对的只有这种小家常菜馆，过油炸透，酥酥脆脆的那种，吃起来口感很好。
腊牛肉，烟熏火燎的味道，牛肉很紧实，做法就是简单的辣椒和辣椒粉一起炒。
小黄鱼，这种小海鱼，店家的做法就是剁辣椒和豆豉清蒸，
喜欢这种在老街里面的味道的朋友，可以去寻未打卡！#吃在长沙##吃在中国##小志呷美食#
3月14日，在北京海淀一处寓所内，86岁的程汝明安静地走完了一生。
老人的儿女都已成家立业，自己手艺也传遍大江南北。离别时，他没有半点遗憾，反而喃喃自语道：“又能给毛主席做饭了。”
程汝明是谁？他和毛主席之间又有着怎么样的故事呢？
1954年冬天的一天，程汝明和往常一样在厨房忙活。不久，铁路领导走进来，并提了一个紧急的要求：做一盘红烧肉。一盘红烧肉有什么难的，程汝明立刻忙活起来。
程汝明选的肉不肥不瘦，各类香料、酱汁一一配上。他刀工利落，摆盘好看，又以青葱搭配，这盘红烧肉可谓是色香味俱全。
可没过多久，服务员便耷拉着脸送了回来。程汝明奇怪至极，他的心情也跌落谷底。第一次，他走出厨房，悄悄走向了中间车厢。这时，程汝明才知道，自己服务的竟然是毛主席。
看到程汝明一脸沮丧，列车领导跑来安慰：“不怪你，我们事先都不知道主席不吃酱油。”
实际上，这盘红烧肉是“擅自做主”做的，可地方同志不熟悉毛主席的生活习惯。于是，这盘肉便分给了大伙来加餐，毛主席却没有动一筷子。
这件事极大地震动了程汝明，他暗暗发誓：有机会一定要做一盘美味，征服毛主席的味蕾。
1955年，程汝明被调到毛主席专列，与李锡武同志（专任厨师）一起工作。从这开始，他便思索红烧肉的新做法。
一般来讲，酱油能够激发肉质的鲜美味道。缺少了这一调味品，红烧肉是大打折扣的。
程汝明日夜思索，不断尝试，终于找到了法子。他用老汤（高汤）做底，用红糖、盐来炒色，搭配一点粗茶叶。
在烹饪时候，程汝明大火先炒，小火收煎，逼出肉质的汤汁。这样一来，鲜味渗入肉中，并且不柴不腻。
当他把这盘红烧肉端上时，毛主席大快朵颐，连连称赞：“还是小程有想法，这肉很好吃。”
陪伴着毛主席，程汝明的厨艺也进步了许多。从做西餐，到专注毛主席的家常饮食，他得到了许多思想上的启发。
多年后，他在回忆里写下：普通的食材也能做出绝世珍馐，人才是决定一切的根本。
1956年，毛主席畅游长江，饱览旧日风景，并写下了《水调歌头长沙》。其中第一句便是：“才饮长沙水，又食武昌鱼”。而武昌鱼就是程汝明的烹饪的。
武昌鱼听名字很了不起，实际上却非常常见，它便是草鳊鱼。
这类鱼生活在长江中下游的湖泊中，以草为食，生命力强，也颇为廉价。武昌鱼背部凸起，小刺多，肉质柴，并不美味。要烹饪这样一道鱼，程汝明并不愿意。
当日，伟人的专列从长沙抵达汉口。接近晌午，岸上的食材却迟迟没来。
毛主席每天工作到深夜，中午必须要午睡。
没有办法，程汝明只好从冷库里选择了一条草鳊鱼。他拿刀一劈为二，剥除内脏，去掉小刺，用盐水清洗，放入碗里腌制起来。
搭配山芋粉，他把鱼肉切成一块块，反复吸取腥气，用葱姜调味。因为鱼肉老，程汝明只得清蒸，并反复翻面。
当这盘草鳊鱼端上餐桌时，程汝明脑袋上满是汗珠。他忙了一上午不要紧，就担心毛主席没有胃口。
要知道，毛主席游泳了一上午，体力损耗较大，必须补充饮食。
当毛主席一夹筷子，他脸上便露出满足笑容。鱼肉被烹制得恰到好处，软糯好吃，味道弥久不散。到了下午，毛主席诗心大发，他便写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的绝句。
可以说，要没有程汝明这盘美味，伟人的诗兴便要少了许多。
此后，程汝明一直照顾着毛主席的饮食。不用酱油，他钻研尝试，烹饪了一道道美味珍馐。
值得一提的是，他同样有着敏锐的保密意识。
在国际风云动荡之时，程汝明每天看完菜谱就烧掉，不给敌人半点可乘之机。
作为中央警备局的大厨，他也给许多年轻同志带了个好头。
他作风谨慎，思虑周全，踏实勤奋。因此，程汝明的工作成绩有目共睹。
上世纪九十年代，程汝明和弟子刘建创建了个人品牌，带动了烹饪产业发展。
后来，他培养了一批学生，手艺传遍了大江南北。
3月14日凌晨，程汝明在北京过逝，享年86岁。
