【雪菜冬笋炒里脊】1、里脊肉切成丝,用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后,再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。冬笋剥壳洗净切成薄片2、锅中...
1雪菜冬笋炒里脊
1.里脊肉切成丝,用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后,再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。冬笋剥壳洗净切成薄片
2.锅中放油烧热,倒入腌制好的里脊肉丝煸炒至表面变色立即盛出备用
3.用锅中余油煸炒冬笋片,炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄
4.倒入雪菜一起翻炒片刻,加少量水稍煮一会儿
5.倒入步骤2炒好的里脊肉丝,加盐和鸡精调好味(雪菜本身是咸的,这里加盐要手下留情)
6.倒入一些水淀粉勾芡,即可出锅
2雪菜冬笋肉丝炒年糕
1.将年糕,里脊肉,冬笋都切成片,待用
2.起油锅,油大约8成热时,放入切好的肉片,爆炒,同时喷些花雕
3.肉变色后,少许爆炒几番,就可将肉片盛出,待用
4.将冬笋片和雪菜一同倒入油锅,煸炒一番,出香味,即大约5分钟后,加入肉片一起快炒半分钟
5.放入切好的年糕片,一起大火翻炒;(期间可以点2-3滴水进入锅内,就一点点)
6.继续大火快速翻炒,防止年糕粘锅;直至变软,少许撒些食盐,不撒也可,雪菜本身就够咸滴
3雪菜冬笋炒肉
1.冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切成片;新腌雪菜洗净,切成一寸长的小段;猪肉冲洗干净,切成薄片;葱洗净切段;姜洗净切细丝;干辣椒擦去浮尘,掰成2段
2.锅内烧水,加入少量盐,水沸腾之后,将笋片放入,焯烫2分钟,捞起后过凉,控干水,备用
3.锅内倒入少许油,稍热,放入葱段、姜丝、辣椒段爆香,之后放入肉片和少量生抽煸炒至肉片表面较干
4.放入雪菜和冬笋,入少许白糖和盐,翻炒均匀,即可出锅
4雪菜蘑菇炒里脊
1.将蘑菇洗干净切片备用;将雪菜洗干净切小段备用
2.将里脊肉洗干净切薄片,放入碗中加上3克料酒,捏匀.再加一勺(5克)干淀粉拌匀,放置一边,浆上10分钟备用
3.开大火将锅烧热,锅中倒油,油温5成热时候,将肉片滑炒至变色捞出备用
4.锅中留油,倒入雪菜炒个半分钟,再加入蘑菇片炒个半分钟,再加入肉片一起翻炒,一分钟左右,加入鸡精,拌匀,出锅即可