#潍坊爆料# 市民反映潍坊高密维客超市生鲜区卖猪肉排骨的摊位有严重的缺斤少两或者掉包现象的发生！
#北京头条##山东# 北京人在山东。
作为山东媳妇，怎么也要学几样山东美食。先从做面食开始吧！
一直以来都喜欢吃山东的面食，山东大馒头，山东煎饼，山东烙饼。最近又学会了做山东高密大炉饽（不知道大炉饽这三个字是不是这样写）。
先不说别的，就说说这个饼铛吧。现在谁家还用这样的铁饼铛烙饼？我这个可是从几百公里外的北京背来的，是我婆婆传下来的老式饼铛，一直没舍得扔掉，因为用它烙饼好吃。
再说说这高密大炉饽怎么做。其实很简单，你会蒸包子，就应该会烙这大炉饽。关键在调馅料。我做的是胡萝卜猪肉馅。
先将胡萝卜蒸熟或者煮熟，放在菜板上晾凉，再用菜刀将其碾碎，再剁几刀即可。猪肉馅里放生抽、蚝油、料酒、葱姜、精盐、食用油、香油搅拌均匀，再将胡萝卜放入。
提前发好的面揉韵，揪成一个一个小挤子，按扁擀成圆片，将拌好的馅料包进去即可。
饼铛在火上烧热（饼铛下面放一块铁板）倒入一点食用油，将包子稍微按一下，不要太使劲。一个一个码放在饼铛中，开小火，盖好锅盖，待一面变成焦黄时，翻过来。关键时刻到了，要想把大炉饽烙熟，光靠放油不行，还要往饼铛中倒入一点点水，连焖带烤，才能烙出香喷喷，焦焦脆脆的大炉饽。
看看我烙出来的成品，真的香及了，吃完扶墙才能走动。
我们的生活处处充满了烟火味，有烟火味的生活，才最有生活气息。#夏日生活打卡季# #我爱面食#
山东潍坊高密：刘墉故里欢庆丰收节
10月8日上午，潍坊高密市农民丰收节在刘墉故里--注沟社区逄戈庄村举行。
本届农民丰收节围绕“庆丰收、感党恩”的主题，以歌曲、舞蹈等精彩的文艺节目欢庆丰收，祝福祖国，还精心编排了多场蕴含传统农耕文化的场景剧和趣味游戏，展现了新农村、新农民积极向上的精神风貌。
高密是农业大市，连续9年荣获“全国粮食生产先进单位”、连续被评为全国生猪调出大县。逄戈庄村是刘墉故里，近几年，村里发展食品加工和禽畜养殖，人均年收入超过5万元。
高密炉包真传神，“嘎渣”一声到凡尘
莫言是文学“匠人”，他的老家在《红高粱》的故乡——潍坊高密县。他不仅仅会“讲故事”，用魔幻现实主义将民间故事、历史和现代融为一体，有典型的“先锋”风格，但他也曾写有一些平民化的“顺口溜”之类的东西，比如：“韭菜炉包肥肉丁，白面烙饼卷大葱。再加一碟豆瓣酱，想不快乐也不中”。他对故乡小吃的喜爱可见一斑。
高密炉包是以香、焦、酥、脆、菜生、肉大闻名于世，它用料讲究，以鲜猪肉、韭菜或白菜和精面粉为主料，以海米、木耳及各种调料为辅料，精心加工而成，包子又白又大，皮面暄软，菜肉饱满，挂浆讲究，火候独到，嘎渣焦脆，芳香四溢。
在楚汉相争的时候，韩信在高密指挥“潍水之战”。此战韩信不但消灭了齐楚仅余的一支有生力量，斩断西楚之右臂，并且占领三齐之地，扭转了楚汉之间的根本局势，传说：高密炉包是韩信手下的厨师发明的，韩信为鼓舞士气，在埋锅造饭时，将此技法传授下去，将士吃饱喝足，雄风大涨，才有了所向披靡之势。
当然，传闻不足为信。据史料记载，清朝末年，高密呼家庄附近的王家、徐家、张家等十几个族人纷纷开起了炉包铺，在㬵东做起了打炉包的生意。他们携妻小，推小推车，带有篷布、炉、面、菜、柴草等四处赶集“打”炉包，一年四季，传承不断，才有了今天大街小巷叫好又叫座的“高密炉包”。
我愿意吃这种街头小吃，韮菜馅的香味浓郁，白菜馅的劲脆生香，热气蒸腾中，又软又脆的发面皮“拥抱”的，是大大的手切肉块与回肠大气的强烈满足。
图下这家开在青岛本溪路上的炉包店实得“高密炉包”的“密笈”，20余年的开办史，是财富与口碑的历史，一早一午的忙碌，是“好食者”的“川流不息”与好评如潮的热烈场景。
注：嘎渣一词为高密方言，特指食品与锅相结合部因加热所致而成的“锅巴”。
今天晚上吃，妈妈包的扁豆，韭菜，猪肉的包子[呲牙][呲牙]，吃起来，吃起来。
一家四代人辈辈炉包香
文/王金发
现在，到山东高密地，多数人是最想吃的是“高密炉包＂。它是本地的一个小吃，发源于高密民间，己有多年的历史，被人们公认的是一种人们喜欢食用的佳品。
现在人们食用民间的食品，多数想到是要有老味道，老滋味，体验一下＂老＂的感悟，那才是真正的民间的东西。炉包在本地多如繁星，广如星星，但有几家是＂老味道“？我在农村集就靠着一家做炉包的作坊摊点，空闲时间，我和主人座在一起，闲聊起炉包的话题，使我深受感动。
他在这方圆十几里的村村集店，做炉包的家传有40多年的历史，一个小炉包，家里4代人，一代接着一代干，直到现在四辈了，毅然风彩不减，买卖兴隆，生意红火，门庭若市，客户盈门，口碑极佳。我们赶集驻地，是一个乡镇，企业较多，其中有几个企业的老板，到企业联系业务，还有其子女及亲戚朋友，逢年过节回家，都要专程到该集吃这个炉包。有一次我问到他们，你们为什么跑这么远，从京城到这里吃个炉包？他们自豪的说，在京吃烤鸭＂全聚德＂，有京味，在这里吃炉包，也就是有老炉包味。
这个炉包能有如此口碑，我在和老板攀谈起来，就是严格一个诚信，一个真才实料，老板王林生说，从我家曾爷爷第一代做炉包，就是严格把住真才实料关，让食用者吃好吃的放心。至祖爷爷，老父亲到王林生这三代，自始至终，不变的是真才实料。家里自己种的小菜园，按照季节播种蔬莱，保供在集上所需，保证每天都是新鲜蔬菜，肉品保证正宗土宰户供用肉品，当天宰杀的生猪肉，调肴一律使用符合国标的油盐调料，不放酱油和其它如调料等，保证包子肴的质量。现在市场调料较杂，而他家始终坚持老味道的用料原则。
用面粉全是一级面粉，是正规企业供给，不添加任何防腐剂，对添加过滑石粉的面粉一律拒之门外。坚持传统工艺发面，自已老传统发面，庄戸人叫接面，不用酵母发面，始终用传统的手工引子发面，保证质量。正是坚持了一系列的＂老传统＂工艺，才使炉包始终保持了＂老味道，老滋味，赢得了客户信任，小炉包赢得了一大片客户信睐。使炉包买卖生意，畅销不衰。
现在炉包的价位，王林生家的炉包皮薄肉纯，每个8毛一个，而且有的推位价位高达1元5角一个，百姓说，好吃的东西都是吃出来的，好用的东西都是使出来的，吃王林生家的炉包放心，再说做食品饮食这个买卖，要健康证卫生证，他家样样俱全，定期的检查审查，食品安全措施，样样俱全，符合国家标准。正因为如此，一家4代传统炉包生意，越做越红火，在乡亲们眼里，成了香饽饽。小小炉包，给家庭带来幸福，小日子过的甜甜蜜蜜！[玫瑰][玫瑰][玫瑰][合十][合十][笑]
