#面食技巧# #每日一技# #家庭美食大赏# 问题：为什么普通中筋面粉做馒头很难发好，专用粉就更容易做好？
这个问题跟做个人馒头技术关系有一定关系，同时也跟面粉本身关系重大，因为中筋面粉的加工工艺并不精细，面粉颗粒比专用粉粗些，所以咱们在和面中筋面粉的时候一定要记住面团的两次发面后必须揉紧实，使面团组织间衔接的更紧，还要记住发面时一定要充分给予时间，让面团完全发酵再制作馒头，这样就能减少回缩发不好的情况。
用专用粉做馒头比中筋面粉简单，只要控制好水量就能做出光滑蓬松度好的馒头，因为专用粉相对工艺更精细，和成面团更容易揉光，所以揉面时间比较短，单手就能搓好馒头。
很多朋友看很多博主做的馒头又好操作又简单，完全是因为面粉不同，虽然同样的筋道但粗细不同，除了筋道相同，其他的方面存在差异，比如说口感白度都不同。
总之用普通中筋面粉的操作难度大点，注意的细节也比较多，只要大家稍微细心些做好馒头也不难。
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