餐厨垃圾处理做生物发酵料
鸡肉香嫩，无油无脂还不柴，健身教练都这样吃
材料：
鸡脯肉2块，小苏打10克，奥尔良腌料20克
做法：
鸡胸脯肉切成稍厚的片。加小苏打抓均匀，腌制过夜。转天拿出洗掉小苏打，再加奥尔良料腌制入味。最后就可以蒸着吃或烤着吃了。
小贴士：
[微风]腌制后的小苏打要在流水下反复清洗干净，留存的越少越好，让鸡肉的香味无干扰。
[微风]奥尔良腌料不用提前加水调开，直接拌入就行，这样既用料少，还更易入味，拌匀后是浅浅的红色即可。
[微风]小苏打，属食品膨松剂系列，制作馒头包子等面点，或者西式蛋糕时加点，可帮助发酵。
烹制肉类加入小苏打，锁水的同时也能软化疏松纤维，还能中和肉酸，转变成微碱性，所以更加多汁健康，口感鲜嫩。
#今天吃什么#
这样做出来的鸡肉馅饼外表酥脆，一口下去满嘴爆汁
详细教程来了
■ 食材准备
份量：4个
时间：鸡肉腌制2小时以上，面团发酵一个半小时，制作30分钟
面团材料：高筋粉100克，普通面粉50克，全麦粉50克（没有可用普通面粉代替），清水150克，酵母3克，玉米油10克，盐2克。
油酥材料：普通面粉8克，盐2克，玉米油20克
鸡肉馅儿：鸡胸肉一块，洋葱1/3个，奥尔良烤鸡翅腌料3勺，清水3勺
表面装饰：鸡蛋液少许，白芝麻少许
开始做
1、面团的所有材料倒入面包机桶内，我加了一部分的全麦粉进去让口味更丰富。
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2、揉成一个光滑的面团，能拉出厚膜后放到温暖处发到原先的1.5倍左右。
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3、发酵的时候来做馅儿料，鸡胸肉切成小丁以后，加入切碎的洋葱丁拌匀。你如果能用鸡腿肉是最好的，切丁时候尽量切得小一些。
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4、倒入奥尔良烤鸡翅腌制料和清水拌匀，腌制1小时以上入味。如果有条件可以腌制时间更长一些。
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5、腌制好以后，有烤箱或者炸锅的可以将鸡肉和洋葱放进机器里，用180度烘烤15分钟左右，然后加入切好的青椒丁继续烘烤5分钟。没有的就下锅炒了，将鸡肉炒熟即可。
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6、刚才发好的面团拿出来先按压排气。
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7、提前将用的油酥准备好，面粉加油加水混合。
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8、拌匀后就是油酥了。
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9、将面团擀成一个长方形的面片，再将油酥均匀涂抹在刚才擀好的方形面片上。边缘处留大约1.5cm左右不涂，方便封口。
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10、涂好以后，从上而下将面片卷起来。
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11、卷好以后，将面卷平均切成四段。
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12、取一个小面卷，让它的封口朝上，再像图中这样将两边往中间聚拢按压。
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13、然后按扁，擀成中间略厚四周薄的圆形饼胚。
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14、包入适量的奥尔良鸡肉馅儿，如果想包的多一些，鸡肉切丁可以切得细一些。
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15、包好以后封口朝下，略微按压成圆饼状。
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16、然后放到温暖湿润处或者发酵箱内，略微再按扁一些，继续醒发30分钟。
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17、表面刷一层鸡蛋液，撒上少许芝麻装饰，送去220度上下管预热好的烤箱中层，然后喷一点水进去，烘烤10分钟左右就可以了。
18、喷过水高温烤的馅饼，吃起来外脆里软，口感很好。
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这个馅饼和传统的中式馅饼不同，既有着西方酥皮点心的口感，又保留了传统中式馅饼的风味。特别是当香味从烤箱里漫延出来的时候，真是把馋虫都勾引起来了。
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