好吃！玉林这家现炊石磨凉拌粉，终于找到了，你吃过吗？今天带大家品尝一下好吃的石磨凉拌粉
玉林的街头巷尾开满了粉店，生料粉、桂林米粉、螺蛳粉.......
但有一种粉却没有遍地都是，它就是传统老手艺石磨粉。石磨粉以其嫩滑、细腻、柔软而受众多食客的青睐。
江滨路有家石磨粉
一大早就多人跑来吃
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这家石磨粉分店才开了两年，都是现炊现卖。说起店铺的位置，就在江滨路江滨公园对面，平日里早上最为热闹。
听说磨米浆的石磨是他们爷爷的爷爷那时候传下来，以前做石磨粉，都是老板娘的爸爸手磨给爷爷炊的，现在经过改装，从手磨到电动机带动石磨， 现代化和传统的完美结合。
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粉皮薄如蝉翼，清爽滑嫩
老板娘说，米要一定选优质米，韧性才会好。
蒸好的粉皮黏薄，不能带手套拿，用手拈起的粉皮，薄如蝉翼，用剪刀“咔擦咔擦”一段段落在碗里，桌上是早已摆好一碗碗的粉，叠得很高，量特别足。
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米粉杜绝添加剂，入口清爽，鲜美滑嫩，韧性十足，金黄的扣肉，油光四溢，味道非常正，牛巴和叉烧不易柴，吃起来甜咸正好，肉糕是松脆的，有些许嚼劲。
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老板娘展示蒸石磨粉
手速特别快
吃完后，老板娘特地去操作间给我们展示了蒸石磨粉过程。
只见老板娘左手戴手套，拿着蒸盆，右手舀米浆，蒸粉之前还要搅拌均匀米浆，浆太浓或者太稀都影响口感。
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轻晃让米浆铺满蒸盆，拿起锅盖，蒸锅“咕咕咕”冒着气泡的滚水热气逼人，老板娘说，水很滚烫的，拿蒸盆就好像在油锅里拿一般，手会烫伤、脱皮。
说着把蒸盆放下锅，立马拿另外一个蒸盆重复同样的动作，放到第二口锅后，随即掀开第一锅，用手指轻碰蒸盆一口气拿出来，粉已得，整个过程用不了几秒。
放锅里& 几秒就好
我们惊叹老板娘的手速，老板娘却笑着说：这是为了配合我们拍照，特意放慢了速度，在平时，这个速度肯定是忙不过来的。
米粉蒸熟后，旁边的师傅将蒸熟的粉皮用竹片挑出从蒸盆中剥离并挂在竹竿上冷却，待米粉冷却后再将米粉装进箩筐里，刚出锅的米粉就像玉石一样晶莹剔透、富有光泽。
对于石磨粉手艺，老板娘有些感慨：累人又辛苦，不想让年轻人做这个，等老之后，石磨手艺也许没有人接手了......
陈十三石磨粉（江滨路分店）
【地址】
江滨路西段富英家具城旁
【营业时间】
早上5：30--下午14：30
【人均：】
10元/人
