#冰城老字号新传10#
秋林食品，欧香老字号传承百年经典
在哈尔滨鳞次栉比的繁华商业街区，坐落着一座银灰色穹顶、绿色墙体的折衷主义建筑秋林公司，它是由俄国商人伊万•雅阔洛维奇•秋林创建。1900年至今，秋林公司里面的百年老店秋林食品见证了哈尔滨的发展史，用它恒久不变的滋味见证和陪伴了一座城市的百年风雨变迁。
秋林大面包制作技艺、秋林黑豆蜜酒制作技艺、伊雅秋林牌果酱制作技艺和伊雅牌大列巴格瓦斯，相继获得省级非物质文化遗产殊荣。殊不知，秋林食品大家庭中有烘焙、肉制品、果酒、果酱、饮品、啤酒、糖果、冰制品、速冻汤圆等九大类、200余种产品，它们都很优秀，让人尝过之后欲罢不能。
谈到老字号传承之路，秋林食品生产总监如数家珍，“秋林食品历经五代传承，拥有九大类产品传承人队伍，初期技艺主要掌握在俄国技师手里，1953年后俄罗斯师傅手把手把俄式传统制作工艺教给了中国师傅，至今，在哈尔滨人手中又传承了三代。公司积极保护传承项目，以师带徒培养了大批专业技术人才。”
在经营创新上，秋林食品以实践抢时间，公域、私域联动双驱动，秋林食品电商发展业务负责人表示，他们搭建新需求下的“人、货、场”运营，带动经营模式创新、经营方式创新，形成良好的资金流循环及利润的稳定，“秋林食品公司电商业务连续3年年度环比销售额增长30%以上，这是线上矩阵营销带来的经营模式创新的红利体现。同时，与头部平台合作，入仓运营，拓宽了产品线，利用冷链物流，将产品以高保鲜的形式进行仓储和运输，提升了顾客的品质体验感，进而增加销量。”
秋林食品在经营方式方面推出适应市场需求的新举措，渠道经营业务负责人直言，“我们启动了微商城，启动创新服务、线上线下相结合的新举措，为企业节省单人营销成本，提高复购率和到店率。借用新的经营方式，长期进行新渠道的开发与新增长点的运营，从以产定销转变为以销定产，是一种良性的、向上的循环。”
老字号企业的竞争力更考验背后的供应链和管理能力。秋林食品在继承了前店后厂、即做即卖的经营特色的同时，充分发挥产业链能力，从上下游服务企业合作、自有帽儿山园艺场经营等多方面提升品质优势，让老百姓以相同的价格，吃到高品质的好产品。
经营创新与文化输出相辅相成，秋林食品继创办秋林大面包制作技艺展馆后，又开发创建了秋林食品公司历史博物馆，为这座城市留下宝贵的文化展示平台。秋林食品早已超越产品本身的价值，成为哈尔滨人饮食文化生活中不可替代的情感和价值观的认同。
基于食品文化和顾客需求视角的产品结构升级和产品体验升级，每时每刻带动着秋林食品老字号品牌的发展。一方面，哈尔滨是一个具有欧陆风情的城市，秋林食品拥有俄式血统历史文化的基因，越挖掘产品结构就越深。比如，新品格拉布斯肠、萨拉米、茶依那肠等俄式高端系列，名字都是由俄语音译得来的，其传统工艺比红肠更为繁琐，更具有传统的口感，深受消费者喜爱。
另一方面，口味上好吃已不再是消费者关注的首要因素，食品本身的营养健康越来越被重视。秋林食品欧式面包系列等低糖、零油产品，充分满足现代人对健康的需求。同样的产品，结合单人、家庭、旅行携带、走亲送友等多方面需求进行包装、组合搭配和物流运输方式上的改良，满足了千人千面、不同场景需求人群的需要。未来，顾客单人的自我乐活模式、早餐也精致模式、代餐也营养模式方面的需求，也将得到更方便又高效地满足。
，秋林食品进行了产业升级，在阿什河街老街上，原秋林俄籍高管办公和生活居住地，修旧如旧，创建了有历史、有故事、有味道的秋林西餐厅，融合了世界各地经典菜品，还有地道的秋林特色创意餐品。秋林西餐厅的建立，实现了企业经营领域的创新跨界，带动新的特色经济增长点，为哈尔滨再添特色旅游美食打卡地。
作为中华老字号企业，秋林食品积极探索出“一坚守、二创新、三升级”中谋发展，对于未来，秋林食品销售总监直言任重道远，“秋林食品是不能复制的，应该更加精心地传承好传统技艺，特别是非物质文化遗产技艺，因为它们不仅是秋林食品百年老字号的特色，更是哈尔滨的特色，是哈尔滨饮食文化的代表现象，是一代代人们记忆深处的家乡情怀。”
谈到老字号的守正创新之路，黑龙江省老字号协会秘书长张伯良为秋林食品连连赞叹，“秋林大面包、格瓦斯、红肠、果酒、酒糖等极具传统风味的产品，是弥足珍贵的非物质文化遗产资源。时光镌刻历史，传统窥见历史，秋林食品具有巨大的经济价值、品牌价值、文化价值，希望在深耕中发展，在传承中创新，擦亮金字招牌，努力让老品牌彰显新活力，焕发新生机，让优质、特色冰城食品走向全国。”
历史的沉淀，岁月的更迭，形成了秋林食品厚重的历史特色、文化特色、工艺特色、产品特色以及经营特色。作为老字号企业，秋林食品不断开拓创新，传承发展，将为哈尔滨的美好未来贡献更多力量！
#不平凡的#
