黄花菜作为蔬菜的一种，里面含有人体所需的营养物质，但你知道新鲜黄花菜是有毒的吗？
黄花菜为百合科植物中黄花萱草的花蕾，又称金针菜。
黄花菜首先营养价值非常丰富，含有磷、卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素等
其次具有润肠通便、清热利尿、解毒消肿、止血，除烦宽胸，养血平肝，利水通乳，清利湿热、提高记忆等。
但是新鲜黄花菜需要谨慎处理
因为新鲜黄花菜中含有毒的物质秋水仙碱，在食用前一定要将新鲜黄花菜要经过处理。首先用沸水对新鲜黄花菜进行焯水，再用清水浸泡2小时左右，达到去除秋水仙碱的作用。
另外还可以将新鲜的黄花菜加工处理为干黄花菜，也可以起到缓解的作用，经过这样处理，新鲜的黄花菜就可以食用了。
新鲜的黄花菜可以清炒黄花菜，
凉拌黄花菜，
黄花菜炖鸡汤，
还可以熬粥、煮水喝等等
