【剁椒蚕豆米炒鸡蛋】1、鸡蛋打散，蚕豆米焯水至熟，捞出过凉沥干水份备用2、热锅上油，油热后，倒入打散的鸡蛋液，用筷子顺方向划动，...
1剁椒蚕豆米炒鸡蛋
1.鸡蛋打散，蚕豆米焯水至熟，捞出过凉沥干水份备用
2.热锅上油，油热后，倒入打散的鸡蛋液，用筷子顺方向划动，炒出小块的蛋花起锅备用
3.余油炸香姜末，下一勺剁椒，炒香，倒入焯过水的蚕豆米，加盐调味
4.倒入炒好的蛋花，拌匀，加少许白糖提味即可
2蚕豆米炒鸡蛋
1.小葱切末、红椒切小圈
2.鸡蛋打成蛋液加少许料酒和盐
3.热锅放油加热，倒入蛋液滑炒至凝固盛起备用
4.锅内留少许底油爆香葱末、红椒，下入蚕豆米翻炒，加少许盐调味焖煮2分钟
5.最后把鸡蛋倒入翻炒均匀，起锅前撒少许胡椒粉即可
3蚕豆米炒鸡蛋肉松
1.鸡蛋打散后加入1小匙糖、少许食用油、几滴料酒，搅匀备用
2.锅中倒油，烧热后爆香蒜、姜、葱（葱白部分）末和尖椒圈
3.倒入打散的鸡蛋，炒熟并迅速铲成小块后盛出
4.另起油锅，倒入新鲜豆瓣翻炒一会儿，加水至和豆瓣齐平，盖上锅盖煮至豆瓣酥软
5.用少量生抽、盐、糖、黑胡椒粉、鸡精调味
6.倒入先前炒好的鸡蛋块翻炒一下，关火前再加入适量肉松兜匀，撒上余下的葱绿部分即可出锅
4剁椒蚕豆炒鸡蛋
1.蚕豆洗净，鸡蛋打散。
2.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
3.锅中再加少许油爆香葱姜。
4.倒入剁椒炒出香味。
5.倒入蚕豆翻炒片刻。
6.加入糖和盐翻炒均匀。
7.再把炒过的鸡蛋倒入翻炒。
8.加少许鸡精淋入香油。
9.翻炒均匀关火。
