竹笋一年四季都有,但只有春天的竹笋才是最上等的食材,3月初,春笋刚刚探出头,价格也是售卖的最贵,基本是一斤10块钱,剥去皮之后也炒不出来多少东西。
但春笋鲜嫩清香,蛰伏了整个冬季,营养更是丰富,贵点也值了,各地都有很多用春笋做的名菜,如淮扬菜中的“春笋烧鲥鱼”,浙菜系中的“南肉春笋”,都是风味极佳的美味。
笋尤其擅长和荤食搭配,和充满油脂的食材之间,产生的奇妙反应,带来的好滋味远胜于任何一种食材单独烹饪。春笋烧虾仁的做法已经分享到文章,学会这道小炒,让你家的餐桌上充满着春天的好味道。
#阳春三月##你好,三月#