【淡奶油葡萄干辫子面包】1、将粉类混合均匀。2、黄油不需要软化，保持凝固状，切小块放入粉盆。3、用手搓成细小的颗粒，...
1淡奶油葡萄干辫子面包
1.将粉类混合均匀。
2.黄油不需要软化，保持凝固状，切小块放入粉盆。
3.用手搓成细小的颗粒，如果第一次搓不小，可以过一会等干燥些在继续。
4.葡萄干用花间醉果酒浸泡软，吸收酒的香味。
5.将原料中除黄油和葡萄干以外其他原料按照先液体后固体的顺序放入面包机的桶内，盐和糖不要互相接触。用面包机发面团揉一遍后加入黄油在执行一次发面团功能，揉成扩展阶段。
6.揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团。
7.把揉好的面团放到盆中在温暖的地方进行基本发酵，约1个半小时，试具体温暖情况而定。
8.发酵至2倍大，用手指沾薄面按进面团，不回缩即可。
9.把面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
10.取一块松弛好的面团，整形成长约28cm的长条，其余的都按照此方法制作。
11.按照编辫子的方法，编成辫子状，不需要太紧，手法自然即可。不过头尾要粘紧。
12.放入烤盘，进行最后发酵约30分钟即可。我用的是放在烤箱中，加入一碗热水的方法。
13.发酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可。
2奶油葡萄干辫子面包
1.将原料中除黄油和葡萄干以外，其他原料放入面包机，15分钟后加入黄油揉成扩展阶段
2.揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团
3.把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵，发酵至2倍大即可
4.把面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟
5.取一块松弛好的面团，搓成长条，其余的都按照此方法制作
6.按照编辫子的方法，编成辫子状，不需要太紧，手法自然即可。头尾要粘紧
7.放入烤盘，进行最后发酵约45分钟即可。（我用的是放在烤箱中，下面放一加热水的烤盘。）
8.发酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可
9.将粉类混合均匀
10.黄油不需要软化，保持凝固状，切小块放入粉盆
11.用手搓成细小的颗粒，如果第一次搓不小，可以过一会等干燥些在继续
3奶油葡萄干辫子面
1.将原料中除黄油和葡萄干以外，其他原料放入面包机，15分钟后加入黄油揉成扩展阶段。 揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团。把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵，发酵至2倍大即可。
2.把面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟。
3.取一块松弛好的面团，搓成长条，其余的都按照此方法制作。
4.按照编辫子的方法，编成辫子状，不需要太紧，手法自然即可。头尾要粘紧。
5.放入烤盘，进行最后发酵约45分钟即可。（我用的是放在烤箱中，下面放一加热水的烤盘。）
6.发酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可。
4鲜奶油辫子面包
1.把材料A全部倒进大碗，搅拌均匀，揉至光滑，加入软化的黄油，揉至可以拉出薄膜；面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指蘸高粉，插进面团，不回缩不下塌即可；面团称量后分割成9份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；把面团分别搓成长条
2.取三条面团，把一头粘合，编辫子，不用编得过紧；收口一定要捏紧，不然第二次发酵以后会散开；依次编好三条辫子，放进烤盘；把烤盘放进烤箱，下面放一碗水，开发酵档发酵至2倍大（大约30~40分钟）
3.取出烤盘，预热烤箱180度，在辫子上面均匀地刷一层全蛋液；撒上香酥粒；烤箱中层，上下火，180度，20分钟；出炉后放在烤网上，凉至温热时，放进密封袋，密封保存。要吃的时候放烤箱110度烤5~6分钟即可
