齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 台雪超 通讯员 招婷婷
谷雨前后，为崂山大田头茬春茶开采上市的时节。4月16日，记者来到王哥庄茶园，茶农们在田间忙着将春天最嫩的新茶鲜叶采下，上百个制茶车间里，也陆续开炒本年度第一锅大田春茶。
万亩茶园景色醉，茶农进入忙碌采摘期
4月的王哥庄，一处处茶园、一个个种茶村、一家家茶企里陆续生长出了嫩绿的新芽，山海间也添了一层新绿。16日，记者来到王哥庄，只见绿色茶田成排成行的整齐分布，万亩茶园成为乡村美景。在一处茶园内，采茶的姑娘正在轻轻的将茶叶采下。她告诉记者，头茬大田春茶汲取了一个冬季和初春的养分，叶片饱满肥厚，同时物以稀为贵，目前她所在的60亩地一天仅能采出6斤左右的鲜叶，而5斤左右鲜叶能制成一斤茶叶，所以此时价格也比较高，售价四五千元一斤。“现在已经很多人来订茶了，但是产量有限，有点供不应求。后期产量就会上来，最多的时候一天能采三四百斤，量越多价格越亲民，五一节前后量就直接上去了，价格差不多是1800元到2000元一斤，5月15日前后降到800元甚至600元一斤。”采茶姑娘介绍，春茶的采摘持续到5月20日，6月21日以后就算夏茶了，五六月份也是忙碌的时候，有时候茶园一天需要四五十个人同时采茶，一天能采上千斤鲜叶。
据悉，目前很多崂山茶“发烧友”已经提前进行了预定。长岭、青山、晓望、庙石、黄泥崖等种茶村里茶农早上五点左右开始采茶，到了八九点钟，大部分茶农将一早上的劳动成果卖给当地前来收购的茶企，一片片“黄金叶”让茶农实现直接增收，经过几个小时的辛勤劳动，把茶叶“安顿”好，茶农才放心的吃上早饭。茶叶虽给茶农带来真金白银的收成，却也是个非常辛苦的活儿。茶企为了收购最新鲜的茶叶，提前踩好点，一家规模较大的茶企一天可以收购50户左右的鲜叶，带动了茶农的增收致富。
制法工艺要求高，大田春茶最适合做崂山扁茶
王哥庄街道为崂山茶、崂山水的主产地，气候温和、日照充足、空气纯净、水质甘冽、土质肥沃、有机质含量高、矿物质营养元素丰富，是茶叶生长的理想之地。茶园引崂山泉水而灌，生就了叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡的气质，享有“茶中新贵”的美誉。
种的好还得加工的好，崂山茶种植泡制技艺入选第二批区级非物质文化遗产名录。如今，机械制茶较为普遍，手工茶一方面价格较高，一方面投入人力较大，但仍然有一些茶匠坚持将这门俗称“铁砂掌”的技术活传承下去，传承这份匠心。在制茶车间，茶鲜叶经过摊晾等环节之后，入锅炒制。手工制茶的锅面温度为200多度，师傅徒手在锅面翻炒着茶叶，茶的清香随着叶子的飞舞散发出来。由于手工茶对工艺和经验要求极高，一锅一天的产量较少，因此价格也较高。相比于手工，机器制茶应用较广、效率更高，产量多，大田春茶在机器的一次次“撞击”中理条整形，进行后续的加工成为崂山扁茶。
惠民政策进茶园，茶种改良提品质
近些年，崂山区的“三项直补”为茶农带去了福利。“街道认真落实崂山茶用药、用肥、品种改良“三项”直补政策，，街道共发放生物有机无机复合肥1700余吨、无公害农药20余吨、粘虫板50多万张，改良优质茶园30余亩，进一步保障了崂山茶的品质，也为茶农减轻了成本投入的压力。”街道农业农村中心高级农艺师纪海旺说，社区居民不仅节约了生产成本，也用上政府统一采购的肥料和农药，茶叶品质大大提升。
茶园基础设施建设逐渐完善规范、茶树品种改良见效，让崂山茶的品质越来越好。据悉，近几年，在茶企引进的茶树品种中，龙井长叶、中茶108、郁金香等最适宜生长，当地结合生态环境实际进行培种，坚持严格的生产培育标准，走产、学、研相结合的产业化道路。为了提高辖区茶农茶企的种植技术水平，去年街道邀请专家走进20多家重点茶叶企业指导6次，主要围绕施肥、病虫害防治、无公害建设、炒茶技术改进创新等方面在茶园地头共培训3000人次。
年轻人玩转茶包装，茶产业搭上电商发展快车
在王哥庄，年轻的90后崂山茶创业者们也充分发挥自身优势，搞设计、搞研发、搞美拍、搞抖音，让崂山茶的包装更精致，茶叶的“卖相”更好看。
一家茶企负责人介绍，去年设计研制了16个包装款式，今年又将不重样，会让消费者买茶叶像买新款衣服一样充满新鲜感。设计的崂山扁茶有黄色瓷罐宫廷范儿，还有系着蝴蝶结原色纸包装的清新范儿，冲泡时“站在水里”的景象让人印象深刻。“健康环保又时尚便捷的独立小泡分享锁鲜装采用新科技充氮气，可以达到茶叶锁鲜避免氧化的效果，使崂山绿茶不需要低温保存，常温储存可达到6个月左右，根据消费者们的不同需求，小罐茶、崂山野生茶也非常有市场。”该负责人说，在王哥庄新一代茶农的眼中，崂山茶不只是绿色的叶子，更是将传统与流行结合的潮流饮品，他们通过办茶会、搞沙龙、抖音直播、开旗舰店，让更多人认识崂山茶、爱上崂山茶。
天猫崂山茶茶叶旗舰店、京东崂山茶旗舰店、微信小程序、淘宝店、王哥庄电商服务平台……如今，一些商家已实现几十种产品展示、专业团队运营，一年的线上销售额可达20—40万，电商让崂山茶产业插上了翅膀。
共话茶史文化，挖掘产业特色
另外，崂山茶道是崂山茶文化的生动演绎，让人静心感受其中的文化底蕴，崂山茶道也被列入区级“非遗”。日前，中国茶全书崂山卷初稿已形成，讲述了崂山茶的前世今生，重点记录了崂山茶起源、南茶北引、名企名品、栽培与制作、科研成果、展会节庆、茶旅与茶膳、崂山茶道礼俗与民间传说等内容。
下一步，王哥庄街道将结合正在开展的党史学习教育，聚焦群众生产难题，发挥党组织带动致富的作用，继续做强‘政府搭台，企业唱戏，居民受益’模式，让‘三项直补’等惠农政策落地落实，充分挖掘特色产业潜能，盘活现有资源，抓好茶农培训和技能提升，加强行业监管和标准规范化运行，以群众喜闻乐见的特色活动引导更多的居民参与到产业发展大潮中，做强茶生态园、茶旅、茶文化民宿等，发展文化创意产业，拉伸特色产业链，推动实现农业增效、农民增收，实现崂山茶产业振兴。
