【咸鱼蒸肉排】1、排骨（预先泡去血水）、咸鱼...2、咸鱼切小块后泡水15分钟待用，晾干水份的排骨加入调味料拌好， 蒜、姜、辣椒、香菜...
1咸鱼蒸肉排
1.排骨（预先泡去血水）、咸鱼...
2.咸鱼切小块后泡水15分钟待用，晾干水份的排骨加入调味料拌好， 蒜、姜、辣椒、香菜均切碎
3.把切碎的姜蒜粒加入
4.静置10分钟
5.均匀后，静腌30分钟，待肉排吸收咸鱼的盐味
6.取一碟子，把材料排放好，淋下色拉油与麻油
7.放下辣椒粒
8.把碟子放在蒸锅中
9.加盖中火蒸15分钟
10.在蒸熟的肉排上洒下香菜碎，即可
2鲫鱼蒸水蛋
1.鲫鱼去腮去鳞，在两边鱼背上斜切三刀，方便蒸熟，同时鱼腮鱼肚放姜片去腥，鱼身上均匀抹上盐以及胡椒粉
2.鸡蛋打散，加入与蛋液差不多量的水，撒入葱花以及盐打匀，备用
3.鱼放入碟中先上蒸锅蒸约三分钟，倒掉蒸出来的水份
4.注入打好的鸡蛋液，盖上锅盖续蒸约三分钟即可关火，虚蒸两分钟
5.把切好的葱花撒在鱼身上，淋上热油至葱花出香味，再把煮熟的生抽淋在鱼身上即可
3剁椒鳕鱼蒸粉丝
1.鳕鱼解冻洗净后用白胡椒粉、料酒及盐腌渍20分钟
2.粉丝用冷开水泡发后沥干水份，平铺在盘中备用。将腌渍好的鳕鱼平铺在粉丝上，然后将剁椒放在鳕鱼上面，淋入蒸鱼豉油入蒸锅大火蒸15分钟出锅，在鳕鱼上撒少许香葱备用
3.锅中烧热油，淋到鳕鱼身上，即可食用
4包公鱼蒸大雁蛋
1.大雁蛋打入碗中，加入很少量盐
2.将大雁蛋搅拌均匀
3.将包公鱼去皮、去骨，切成小块备用
4.加入骨头汤搅拌均匀，放入切好的鱼块
5.蒸锅内放入水，放上蒸隔，水开以后将蛋液放上蒸隔
6.蒸15分钟即可，淋入香油撒上一些葱花就可以食用了
