我有一碗汤,足以慰风尘
福建长汀是中国出名的“客家首府”,享有“福建美食名城”、“中国客家菜之乡”之称。如果问外出的客家人哪种美食最让他们想念,得到的答案总是出奇的一致。
“老板,一碗兜汤,一碗拌面。”
在寒风吹过的早晨,到路旁的牛肉兜汤店里点一碗热腾腾的兜汤,一口下去,瞬间整个儿身子都暖和了起来,客家人的一天就这么开始了。
到底牛肉兜汤有什么样的魔力,让客家人如此的挂念?在厦门能尝到地道的牛肉兜汤吗?接下来跟着小编来一探究竟吧!
牛肉兜汤端着吃
牛肉兜汤也叫牛兜,是客家传统小吃,距今已有百年历史了。
为啥叫兜汤呢?
一说是做兜汤的时候,所有食材都放在一个漏罩里兜着,烫熟后再放入碗中,有兜着做的意思,因此叫“兜汤”;
一说是客家语中,把“端在手上”的“端”发音成“兜”(dou),端着吃的汤——“兜汤”。
为什么要端在手上吃?
因为这类汤最早是穿大街走小巷的商贩制作的,挑着担子满街走,客人也是随买随手端着吃。后来由于汤美味可口,客家人就习惯性把这类做法的汤叫做兜汤。
牛肉兜汤就是端在手上吃的牛肉汤。
补虚养胃,老少皆宜
牛肉兜汤的牛肉软烂滑嫩,汤品醇香温润。
这碗汤顺滑适口,香味浓郁,老少皆宜。
牛肉有黄牛肉、水牛肉之分,以黄牛肉为佳。
《本草纲目》指出,牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。
寒冬时节,吃上一碗热乎乎的牛肉兜汤,配个大白馒头或一份香喷喷的葱油拌面,营养又暖胃,出门上班或上学,也不太容易被风吹得打抖了。
晚上,结束了一天的劳累,带着一路的寒气回到家里,迫不及待地从锅里舀出来一碗牛兜,呼呼喝下肚,全身暖洋洋,从头到脚都妥帖呀。
牛肉兜汤做点心、做正餐,营养美味又扛饿,是极好的。
中山路上,地道的牛肉兜汤
传地道美味,吃八闽佳品!
寻味八闽,邂逅旧时光,品尝老味道。
厦门八闽美食城一直致力于寻找地道的八闽老味道,去年来自客家首府“长汀”的百年老品牌——汀州味道,正式加入了八闽美食城,作为长汀的知名品牌,客家牛肉兜汤一直是他们的招牌菜,来厦门逛中山路,请千万不要错过哟!
老板俞总是客家美食协会的会长,“这些美食是几代人传下来的手艺,把它经营好不仅仅是一份工作,更是一种责任和义务”,和俞总聊天总能从他眼中看见光芒,我想这份用心和责任感也是汀州味道能够成功的秘诀吧!
作为客家美食里最让人怀念的味道,牛肉兜汤里有客家人充满元气的精气神,冬日里,吃一碗牛肉兜汤,开始元气满满的一天吧!