我有一碗汤，足以慰风尘
福建长汀是中国出名的“客家首府”，享有“福建美食名城”、“中国客家菜之乡”之称。如果问外出的客家人哪种美食最让他们想念，得到的答案总是出奇的一致。
“老板，一碗兜汤，一碗拌面。”
在寒风吹过的早晨，到路旁的牛肉兜汤店里点一碗热腾腾的兜汤，一口下去，瞬间整个儿身子都暖和了起来，客家人的一天就这么开始了。
到底牛肉兜汤有什么样的魔力，让客家人如此的挂念？在厦门能尝到地道的牛肉兜汤吗？接下来跟着小编来一探究竟吧！
牛肉兜汤端着吃
牛肉兜汤也叫牛兜，是客家传统小吃，距今已有百年历史了。
为啥叫兜汤呢？
一说是做兜汤的时候，所有食材都放在一个漏罩里兜着，烫熟后再放入碗中，有兜着做的意思，因此叫“兜汤”；
一说是客家语中，把“端在手上”的“端”发音成“兜”（dou)，端着吃的汤——“兜汤”。
为什么要端在手上吃？
因为这类汤最早是穿大街走小巷的商贩制作的，挑着担子满街走，客人也是随买随手端着吃。后来由于汤美味可口，客家人就习惯性把这类做法的汤叫做兜汤。
牛肉兜汤就是端在手上吃的牛肉汤。
补虚养胃，老少皆宜
牛肉兜汤的牛肉软烂滑嫩，汤品醇香温润。
这碗汤顺滑适口，香味浓郁，老少皆宜。
牛肉有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。
《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
寒冬时节，吃上一碗热乎乎的牛肉兜汤，配个大白馒头或一份香喷喷的葱油拌面，营养又暖胃，出门上班或上学，也不太容易被风吹得打抖了。
晚上，结束了一天的劳累，带着一路的寒气回到家里，迫不及待地从锅里舀出来一碗牛兜，呼呼喝下肚，全身暖洋洋，从头到脚都妥帖呀。
牛肉兜汤做点心、做正餐，营养美味又扛饿，是极好的。
中山路上，地道的牛肉兜汤
传地道美味，吃八闽佳品！
寻味八闽，邂逅旧时光，品尝老味道。
厦门八闽美食城一直致力于寻找地道的八闽老味道，去年来自客家首府“长汀”的百年老品牌——汀州味道，正式加入了八闽美食城，作为长汀的知名品牌，客家牛肉兜汤一直是他们的招牌菜，来厦门逛中山路，请千万不要错过哟！
老板俞总是客家美食协会的会长，“这些美食是几代人传下来的手艺，把它经营好不仅仅是一份工作，更是一种责任和义务”，和俞总聊天总能从他眼中看见光芒，我想这份用心和责任感也是汀州味道能够成功的秘诀吧！
作为客家美食里最让人怀念的味道，牛肉兜汤里有客家人充满元气的精气神，冬日里，吃一碗牛肉兜汤，开始元气满满的一天吧！
