亚硝酸盐很多人谈之色变，它在很多食物中都存在，如果经常摄入这些含有亚硝酸盐的食物，有可能会埋下健康隐患，这种物质获取过多会对消化系统功能造成影响，也是部分人出现消化系统恶性肿瘤的原因。
因此平时应该注意饮食的科学合理，避开一些含有亚硝酸盐的食物，才能够维持身体健康状态。那么，腐乳亚硝酸盐含量高，是否吃了会致癌呢？
腐乳是很多人喜欢吃的美食，但是有部分人提出疑问，腐乳也属于亚硝酸盐含量较多的食物，摄入之后是否会导致癌症产生。
其实，腐乳中的亚硝酸盐含量并不多，在制作腐乳的过程中需要依靠霉菌来发酵，跟普通的腌制食物不同，里面产生的亚硝酸盐量不会很多，因此不需要担心腐乳亚硝酸盐含量超标情况。如果只是适当进食，不是大量获取，不会对人体健康造成影响。
哪些食物要少吃？
1、腌制的肉类食物
想要避免亚硝酸盐摄入过多，应该远离腌制的肉类食物。很多人喜欢吃火腿，罐头或者腌制的肉类食物，里面可能就会产生较多的亚硝酸盐，摄入过多的这些腌制肉类食物可能会埋下健康隐患。
因此，在预防癌症的过程中饮食方法需合理，腌制的肉类食物尽量少吃。如果想要通过吃肉来补充人体需要的营养，选择新鲜的肉类食物即可，可以满足人体对营养物质的需求。
2、刚腌制好的蔬菜
刚刚腌制的蔬菜不要经常摄入，很多人会自行腌制咸菜、酸菜等来解馋，但是这些蔬菜在腌制的过程中需要加入食盐，腌制的时间较短、腌制的方法不合理，都可能会导致亚硝酸盐含量增多。如果经常摄入这些没有腌制好的蔬菜，有可能会埋下健康隐患，也是很多人获取亚硝酸盐之后容易致癌的原因。
3、隔夜绿色蔬菜
为了避免亚硝酸盐摄入超标，平时不要经常吃隔夜的食物。很多人蔬菜经常放到隔夜才进食，吃不完的情况下就放到冰箱保鲜。但是隔夜的蔬菜也是有健康隐患的，经过长时间放置，这些隔夜的蔬菜可能就会产生亚硝酸盐，经常吃这些隔夜的绿色蔬菜同样也会因为亚硝酸盐获取过多，对人体健康造成影响。
4、海鲜干货
海鲜干货不要经常大量摄入，市面上销售的一些海鲜干货都是经过加工处理的，这些海鲜产品在加工的过程中可能会产生亚硝酸盐，甚至利用一些非法的手段来保鲜，长时间摄入也会对人体健康造成影响。为了避免癌症产生，应该注意这些饮食问题。
