1、黄曲霉素
黄曲霉素是目前已知的最强致癌物之一，毒性强过氰化钾10倍，强过砒霜68倍，只要食进1毫克的黄曲霉素就会致癌，如果食进20毫克的黄曲霉素就会致死。如果我们不小心食用了被黄曲霉素污染过的食物，就会出现肠胃不适，肝区疼痛，没有食欲等中毒现象。长期食用则会损伤肝肾，诱发癌症。
黄曲霉素不仅会藏身在霉变的花生，玉米，豆类，坚果等食物中，还会藏在开裂的筷子以及刮痕多且深的木头砧板中。更加可怕的是，只有280度的高温才能灭活黄曲霉素，我们采用一般煮沸消毒的方法对它完全不起作用。
所以平时一定不要吃霉变食物，对于使用过久的木筷，木砧板要及时更换。
2、苯并芘
苯并芘也是一种毒性强大的致癌物。长期吸入或是食用了含苯并芘较高的食物就会诱发肝癌，肠癌，肺癌，胃癌等多种癌症。苯并芘一般会藏在汽车尾气，煤焦油，污染空气和香烟烟雾中。在一些熏制，烘烤，油炸食品中也会含有，所以想要避免苯并芘中毒，大家在生活中就要少吃这些不健康的食物，减少二氧化碳排放，绿色出行，共同爱护我们的生活环境和自然环境。
3、亚硝胺
大家也许对亚硝胺比较陌生，但是对于它的前身亚硝酸盐一定会非常熟悉。亚硝酸盐并不是致癌物，它在我们日常饮食，自然环境中都是广泛存在的。通常人们摄入亚硝酸盐后，会将其代谢掉，再通过尿液排出体外。
然而，如果长期大量食用含亚硝酸盐多的食物，比如腌制食品，咸菜，腊肉，变质的果蔬等。多余的亚硝酸盐就会与蛋白质结合生成亚硝胺，这就是致癌物质了，会导致患上食道癌，胃癌等多种癌症。
