胡萝卜，富含维生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、钙、铁、磷等微量元素，尤其是吸烟的人摄入较多的维生素A，可减少患肺癌的机会，是抵抗癌症的理想食品。
白薯，白薯被很多地方的人称为“抗癌状元”。在抗癌食品的排行榜上，白薯是名副其实的防癌状元、营养宝库、长寿之果、抗癌利器。研究发现，白薯中含有一种重要的活性物质——胱氢异雄固酮，它对癌细胞有明显的抑制作用。
芦笋，俗有“菜中之珍”之称。研究证明，芦笋含有丰富的硒、叶酸和组织蛋白，对癌细胞的抑制率达93.7%，对各种癌症都有疗效。对皮肤癌、膀胱癌、直肠癌、和乳腺癌有明显疗效。
人参，人参中含有的人参皂甙具有较强的抗癌作用。试验表明，在浓度为0.1微克/1毫升时，能较强地破坏肿瘤细胞的活性;在浓度为0.2微克/1毫升时，能明显抑制人体早幼粒白血病。
