没有小龙虾的夏天是不完整的！又到了吃小龙虾的季节，麻辣的、冰镇的、十三香的......不论哪种口味都让人欲罢不能。然而，虾红是非多，江湖上流传着许多关于小龙虾的传言，今天咱们就一起来聊聊关于小龙虾的那些是是与非非。
/ 小龙虾的营养价值 /
小龙虾含有较高的营养价值，蛋白质含量丰富、脂肪含量低，而且其脂肪大多是由人体所必须的不饱和脂肪酸组成，好吃不易胖。其次，小龙虾含有较为丰富的虾青素、维生素A、D以及钙、锌、铁、镁等多种矿物质。
/ 关于寄生虫 /
小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便生活在被污染的水环境中，也能生存甚至繁衍后代。生活在污染水质里的小龙虾，体内多寄生有寄生虫，最常见的是肺吸虫。人若是生食或半生不熟地吃了小龙虾，就极有可能受感染，从而引起肺吸虫病。因此，烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透。
/ 哪些部位可以吃，哪些部位不能吃 /
头：小龙虾所有器官都集中于头部，包括排泄器官和排泄物。如果生长环境不好，虾头便成了吸收并聚集毒素最多的部位，也是最易积聚病原菌和寄生虫的地方。此外，小龙虾头中的重金属含量较高，致癌风险较高，因此小龙虾的头部不建议食用。
虾线：虾线是虾的消化道，里面存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物，建议在处理虾的时候将其去掉。
虾钳：可安心食用。
虾黄：不仅味道鲜美，而且营养丰富。它既不是虾籽，也不是虾的排泄物，而是小龙虾的肝脏和胰脏。因为肝脏是解毒器官，所以虾黄虽然能吃，但要少吃。另外，虾黄的胆固醇含量也比较高，所以建议少量食用。
/ 小龙虾如何吃才健康 /
吃前去头去虾线。活虾如果腮部发黑，说明其生长环境不良，可以先在清水里养几天，等吐尽杂质后再食用。小龙虾一定要确保彻底加热煮熟后方可食用。小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生有毒物质，食用后易导致腹泻等胃肠道疾病，所以死虾一定不能吃。死虾炒制后的尾部是直的，而活虾炒制后的尾部是蜷缩的，这点一定要注意辨别！小龙虾与啤酒搭配食用会导致小龙虾的嘌呤核苷酸大量分解，经人体代谢后产生大量尿酸，可能导致痛风急性发作。吃虾要有节制，不要一次食用过多。虾是高蛋白食物，过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，此外，小龙虾含嘌呤较高，痛风病人也最好不要食用。
