没有小龙虾的夏天是不完整的!又到了吃小龙虾的季节,麻辣的、冰镇的、十三香的......不论哪种口味都让人欲罢不能。然而,虾红是非多,江湖上流传着许多关于小龙虾的传言,今天咱们就一起来聊聊关于小龙虾的那些是是与非非。
/ 小龙虾的营养价值 /
小龙虾含有较高的营养价值,蛋白质含量丰富、脂肪含量低,而且其脂肪大多是由人体所必须的不饱和脂肪酸组成,好吃不易胖。其次,小龙虾含有较为丰富的虾青素、维生素A、D以及钙、锌、铁、镁等多种矿物质。
/ 关于寄生虫 /
小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力,即便生活在被污染的水环境中,也能生存甚至繁衍后代。生活在污染水质里的小龙虾,体内多寄生有寄生虫,最常见的是肺吸虫。人若是生食或半生不熟地吃了小龙虾,就极有可能受感染,从而引起肺吸虫病。因此,烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透。
/ 哪些部位可以吃,哪些部位不能吃 /
头:小龙虾所有器官都集中于头部,包括排泄器官和排泄物。如果生长环境不好,虾头便成了吸收并聚集毒素最多的部位,也是最易积聚病原菌和寄生虫的地方。此外,小龙虾头中的重金属含量较高,致癌风险较高,因此小龙虾的头部不建议食用。
虾线:虾线是虾的消化道,里面存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物,建议在处理虾的时候将其去掉。
虾钳:可安心食用。
虾黄:不仅味道鲜美,而且营养丰富。它既不是虾籽,也不是虾的排泄物,而是小龙虾的肝脏和胰脏。因为肝脏是解毒器官,所以虾黄虽然能吃,但要少吃。另外,虾黄的胆固醇含量也比较高,所以建议少量食用。
/ 小龙虾如何吃才健康 /
吃前去头去虾线。活虾如果腮部发黑,说明其生长环境不良,可以先在清水里养几天,等吐尽杂质后再食用。小龙虾一定要确保彻底加热煮熟后方可食用。小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生有毒物质,食用后易导致腹泻等胃肠道疾病,所以死虾一定不能吃。死虾炒制后的尾部是直的,而活虾炒制后的尾部是蜷缩的,这点一定要注意辨别!小龙虾与啤酒搭配食用会导致小龙虾的嘌呤核苷酸大量分解,经人体代谢后产生大量尿酸,可能导致痛风急性发作。吃虾要有节制,不要一次食用过多。虾是高蛋白食物,过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,此外,小龙虾含嘌呤较高,痛风病人也最好不要食用。