现代生活水平不断提高，癌症的病发率也变得越来越高，癌症成为了人们闻之色变一种疾病。癌在医学上来说是指源于皮肤组织的恶性肿瘤，是最为常见的一种恶性肿瘤。恶性肿瘤生长在间叶组织则被称为肉瘤。现在所说的癌症就是恶性肿瘤。癌症的治疗是非常困难的，而且死亡率极高，治疗费用也十分昂贵，所以很多人得癌症最后都会死亡。
良性肿瘤与恶性肿瘤相比要好很多，恶性肿瘤生长速度快，为浸润性生长，容易发生各种危险情况像是坏死、溃疡等情况，并会向身体多处转移加重危害。恶性肿瘤患者都会出现人体消瘦，无力，没有食欲以及肾脏功能损毁等多种特征。多种器官的损害最终导致了患者的死亡。
多种癌症的起因大多都是由于生活作息不规律以及不良的生活习惯导致，最常见的像是吸烟，喝酒，饮食差等原因。而且癌症的患者人群已经越来越偏向于年轻人群，这几日便有一则这样的新闻。新闻报道的是一个二十岁的年轻小伙患癌的事情，但他患癌的原因却是喜欢吃咸菜。这个小伙子由于自己工作的原因导致了自己的生活作息不规律。也是这名小伙年轻，刚开始并没有太在意这件事。等到身体出现剧烈的反应后才到了医院检查，但为时已晚，小伙已经亚硝酸盐过量患癌。为什么吃咸菜还会导致癌症呢？下面我们便来看一下为何吃咸菜会患癌。
咸菜能够致癌的最大原因就是咸菜中含有的大量亚硝酸盐。叶类蔬菜在生长中会吸收进体内大量的氮元素，这些氮元素经过各种物质的化学作用后便形成了亚硝酸盐。而亚硝酸盐在人体内进行化学反应后便形成了强致癌物——亚硝酸胺。一次性使用大量亚硝酸胺会出现中毒症状，但如果长时间接触并且食用则会使人体致癌，增加消化系统的致癌概率。
