春天来了，万物复苏，很多可食用的野菜都长出了嫩叶，又到了享受野味的时间，时令蔬菜才是最好吃的。荠菜在这个季节特别的多，农村的田野上挖都挖不完，生长也非常快，几天时间就会开白花，那个时候就会有点老了。
自古以来，荠菜都是人们非常喜欢的野菜之一，民间还有谚语：“三月三，荠菜当灵丹”，可见其药用价值也非常的高。
荠菜，别名地菜、护心草、鸡心菜，其根、花、籽均能入药。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。
现代医学认为荠菜不仅营养丰富,它还具有良好的降血压、止血作用,对麻疹有良好的 预防作用。中医学认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效。其所含的二硫酚硫酮，还具有抗癌作用。
它的营养也非常的丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C和E,还有钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。其中蛋白质、钙、维生素C尤其多，钙含量超过豆腐，是同等质量牛奶含钙量的3倍之多，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。
同时荠菜的味道非常鲜美，被称为“天然之珍”，食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬。
小编特别喜欢荠菜猪肉饺子，根本无法抵抗这种美味的诱惑！其他还有凉拌荠菜、荠菜炒蛋、荠菜丸子汤等等。
大家是不是已经蠢蠢欲动了呢？
不过现在很多野菜的采摘已经供应不上市场的需求了，在城市里的很多市场里也能看到人工种植的荠菜的踪影了哦！
但小编还是觉得咱们农村田地里野生的美味是人工种植怎么也替代不了的呢。
